Almalekvár borostyánszeletekkel - két egyszerű, de ízletes recept

Kérlek, emlékeztessen arra, hogyan kell főzni almalekvárt borostyánszeletekkel? Nagyanyám is készített ilyen lekvárot, és mindannyian egyszerűen imádtuk. Még mindig emlékszem az ízére, színére és illatára, de magát a receptet elfelejtettem. Tavaly próbáltam főzni, de nem sikerült. Inkább ízletes lett a lekvár, de nem a kívánt módon. Az alma felforrt és kása lett. Talán megemésztettem?

Tudod, miért szereti mindenki annyira az alma lekvárot borostyánszeletekkel? Ennek oka egyáltalán nem az ízében rejlik, mert a télire sokféle recept van különféle almadesszertekhez. Bennük az alma jól illeszkedik a különféle fűszerekhez és egyéb gyümölcsökhöz. De a legtöbb üres helyen a kijáratnál lévő alma elveszíti alakját és szétesik, ezért a lekvár pürészerű állagot kap. Néhány trükk ismerete azonban segít megőrizni a szeletelt almaszeleteket. Maga a lekvár nagyon szép és ízletes lesz, áttetsző, kissé ropogós almával, megjelenése és íze hasonló a lekvárhoz.

Két klasszikus recept létezik, amelyek közötti különbség az elkészítési módszerben rejlik:

• víz nélkül, saját levében;
• vízzel, cukorszirupban.

Mindkét esetben az a titok, hogy a szeletek nem esnek szét, a cukor mennyisége és a főzési idő. A cukrot csaknem 1: 1 arányban, de legalább 700 g-ot kell bevenni minden kilogramm hámozott almára. És jobb, ha a munkadarabot több menetben forraljuk, de nem sokáig. A többi minden ízléstől függ: adhat hozzá fűszereket, citromot, narancsot.

Alma lekvár borostyán ékekkel a saját levében

Készítse elő az összetevőket egyenlő mennyiségben:

• alma, meghámozva és 0,5 cm vastag szeletekre vágva;
• cukor.

Hajtsa a szeleteket egy üstbe, fedje le cukorral és hagyja egy éjszakán át. Reggel tegye az üstöt a tűzre, forralja fel, távolítsa el a habot. Forraljuk 10 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ideális esetben el kell hagynia a munkadarabot egy napra. Ezután ismételje meg az eljárást még 1-2 alkalommal, a lekvár kívánt sűrűségétől függően, és tegye üvegekbe.

Almás ékek cukorszirupban vagy "Pyatiminutka" lekvárban

Ha nincs ideje megvárni, míg a gyümölcs cukor alatt levet önt, öntsük rá a kész édes szirupot. Az összetevők mennyisége változatlan marad, csak további 250 ml vízre van szüksége.

Főzés technológia:

1. Főzzük meg a szükséges cukormennyiség felét szirup.
2. Öntsön rájuk almaszeleteket és forralja 5 percig.
3. Tetejére tesszük a maradék cukrot a gyümölcs fölött, és hagyjuk 12 órán át.
4. Forraljuk újra a munkadarabot 5 percig, és tekerjük fel üvegekbe terítve.

Az almalé és a cukorszirup egyaránt beburkolja a szeleteket, és megakadályozza, hogy szétesjenek. A rövid hőkezelési idő pedig nem teszi lehetővé a forrást. Ezáltal a szeletek épek és kissé cukrozottak, ami a lekvár eredeti textúráját adja.

Átlátszó lekvár Antonovka szeletekből