Tudja, hogy az ananász milyen típusokkal és fajtákkal létezik a természetben?
Az európaiak ananászokkal való megismerésének története 1493-ban kezdődik, amikor a Közép-Amerikában landolt spanyolok korábban ismeretlen lédús gyümölcsöket fedeztek fel a szigeteken. Kicsivel később a kandírozott pépet és magukat az ananászokat is az Óvilágba küldték, ahol a külsõ finomság édes-savanyú íze megkoronázta személyek és nemesek ízét élvezte.
Néhány évtizeden belül ananászokat hoztak ázsiai és afrikai gyarmatokra, ahol a helyi éghajlat nagyon alkalmas volt egy trópusi növény számára. Ugyanakkor Dél- és Közép-Amerikában, valamint az európai üvegházakban és üvegházakban létesítették a növénytermesztést.
Nyilvánvalóan azokban a napokban fennállt a vágy az édesebb, nagyobb és lédúsabb gyümölcsök iránt. Ezért a modern ananászfajták ősei már a 18. században megjelentek, a 20. század elején pedig javában folyt a trópusi gyümölcsök kiválasztásával kapcsolatos munka. Ezt elősegítette az ananász termesztésével és feldolgozásával foglalkozó nagyvállalatok létrehozása. A kutatóközpont egy speciális ananászkutató intézet, amely Hawaii-on található. A telepítés pedig elterjedt az Egyesült Államok déli államaiban, beleértve Floridát is.
Ananas comosus var. comosus
A többi fajtához hasonlóan a nagyméretű ananász is a broméliák családjának évelő gyógynövénye, a sokak által kedvelt gyümölcs pedig egy lédús gyümölcs, amely fajtól és fajtától függően más alakú, méretű és tömegű is lehet. Ha a "Giant Kew" fajta növényei legfeljebb 10 kg súlyú gyümölcsöket érnek, akkor a Délkelet-Ázsiában tenyésztett mini ananászoknak szinte nincs kemény magjuk, de legfeljebb 500 gramm súlyúak.
A nemzetközi kereskedelmi osztályozás az ananászfajták több nagy csoportjának létezésén alapul. Ezek a Smooth Cayenne, a spanyol, a Queen, az Abacaxi és a Pernambuco. Mivel a tenyésztési munka folyamatos, ezen osztályok mellett más fajták és fajták is megjelennek.
Ananászfajták csoportja "Smooth Cayenne"
Az első, a "Smooth Cayenne" legátfogóbb csoportja - többnyire Hawaiin és Hondurasban termesztett növények. A Fülöp-szigeteken és Kubában, a dél-afrikai és a mexikói ültetvényeken egzotikus gyümölcs ananászok is megtalálhatók, amelyek jellemzően e fajtacsoportba tartoznak. A sima Cayenne növények rövid szárúak, amelyeken az aljától a kimenetig fokozatosan megsárgulva 1,5-3 kg súlyú gyümölcs érik. Az ananászpép sűrű, világossárga, magas sav- és cukortartalmú, ezáltal a gyümölcs némi csípősséget kölcsönöz.
Gyakran az e fajtacsoport növényeiből származó termést nemcsak friss értékesítésre, hanem konzervgyártásra is felhasználják. Nem meglepő, hogy a világ konzervgyümölcsének akár 90% -át is a csoportba tartozó fajtákból állítják elő. A Smooth Cayenne fajtacsoportba tartozó ananászok más fajtákhoz képest tovább fejlődnek, és közönséges növényi kártevők és betegségek is megtámadhatják őket.
A Cayenne fajtacsoport sok független fajtát tartalmaz:
- De Rothschild báró;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Sőt, az azonos csoportba tartozó különböző fajtájú növények és gyümölcsök feltűnően különbözhetnek egymástól. Például a Champaca ananászt, amely ehető, de valóban törpe gyümölcsöt terem, szobanövényként termesztenek. A Kew ananász pedig 4–10 kg tömegű óriás, amely csak ültetvényeken nő.
Ennek a kiterjedt csoportnak a fajtái közül meg lehet különböztetni az Amritha ananászokat, tövises hegyes levelekkel és hengeres gyümölcsökkel, amelyek súlya 1,5 és 2 kg között van, az aljára elvékonyodva. Az ültetés pillanatától az ananászfajta növényének virágzásáig 13-15 hónap telik el. A fajtát az különbözteti meg, hogy a gyümölcs tetején egy kis kompakt rozetta képződik. Maguk az egzotikus gyümölcsök, az éretlen ananászok, egyenletes zöld színűek, ami sárgára változik, amikor a gyümölcs vágásra kész.
A kéreg vastagsága eléri a 6 mm-t, az alatta lévő halványsárga hús sűrű, ropogós, észrevehető rostok nélkül. Az Amritha ananászokat alacsony savtartalma és gazdag aromája különbözteti meg.
A friss ananászok világpiacának majdnem 50% -a az MD-2 fajtából származik, amelyet szakértők szerint joggal tekintenek a nemzetközi piac szabványának.
Az ananászfajtát Közép- és Dél-Amerikában 1996-ban kezdték termeszteni, ez idő alatt a növények bebizonyították, hogy folyamatosan képesek gyümölcsöt teremni. A kiváló minőségű gyümölcsök:
- magas cukortartalom;
- sima henger alakú;
- alacsony savtartalom;
- átlagos súlya 1,5 és 2 kg között van.
Az MD-2 gyümölcsök nagyon hosszú, akár 30 napos eltarthatósági idővel tűnnek ki, ami lehetővé teszi az egzotikus ananász gyümölcsök nagy távolságokra történő szállítását a minőség romlása nélkül.
A növény mégsem tökéletes. Az MD-2 hajlamosabb a rothadásra és a kései fáklyára, mint a Kew ananászfajta.
"Spanyol" ananász fajtacsoport
Az ananászfajták második csoportját "spanyolnak" nevezik. A vörös spanyol ananászokat Közép-Amerikában aktívan termesztik. A fő növények Puerto Ricóból származnak. Az ilyen, főleg exportra szánt gyümölcs súlya általában 1-2 kilogramm. A kemény, vöröses héj alatt, amelyről a csoport a nevét kapta, halványsárga vagy majdnem fehér hús fekszik, enyhe aromával és meglehetősen szálas szerkezettel a cayenne fajtákhoz képest. A spanyol ananász vágáskor szinte négyzet alakúnak tűnik.
A spanyol csoportba tartoznak a fajták:
- Pina blanca;
- Vörös spanyol;
- Cabezona;
- Konzerválás;
- Valera Amarilla Roja;
Ezeknek és a csoportba tartozó egyéb fajtáknak a növényei 1-10 kg súlyú gyümölcsökkel gyönyörködnek, és ezek elsősorban étkezési ananászok, amelyek íze kissé gyengébb a desszertfajtáknál. Ez szilárdabb pépet és kevesebb cukrot eredményez.
A Queen csoport számos figyelemre méltó ananászfajtát is tartalmaz, például:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Ezeknek a fajtáknak az ananászja zöldes héja alapján ismerhető fel. A rozetta kicsi levelekből áll, amelyeket peremén tüskék díszítenek. Az ilyen gyümölcs átlagos tömege nem haladja meg az 1,5 kg-ot, és a pép élénk sárga színű.
Az ínyencek megjegyzik, hogy az afrikai ananászok és a dél-amerikai ananászok összehasonlításakor nehéz előnyben részesíteni egyik vagy másik gyümölcsöt. Ennek oka az ízlés eltérése. A dél-afrikai ananászok nem annyira édesek, de savasságuk alacsonyabb, mint az amerikai kontinensen őshonos fajtáké. A legfinomabb, szinte narancssárga desszertpépes Natal Queen ananászokat Dél-Afrikában termesztik.
Nagy tarajos ananászok csoportja "Abacaxi"
Az Abacaxi egyetlen csoportnév alatt a fajtákat könnyű vagy csaknem fehér lédús péppel kombinálják, amelynek nincsenek lignifikációs jelei. A leghíresebb fajták itt:
- Kona Sugarloaf;
- Fekete Jamaica;
A Sugarloaf ananászültetések többsége Mexikóban és Venezuelában található. A gyümölcsök alacsony savtartalmúak, lédúsak és édesek. Az ilyen ananász tömege 1 és 2,7 kg között lehet.
A felsorolt csoportok és fajták mellett még sok más regionális jelentőségű.Például Ausztráliában 150 éve saját szelekciós munkáját végzik, a 19. században Angliában megkezdett kísérletek alapján. Ma itt egy eredeti fajtacsoportot termesztenek, amelynek gyümölcsei az egész országban keresettek.
Ismeretes a brazil eredetű Pernambuco ananászfajta. Annak ellenére, hogy az ilyen ananászok nem jól tárolhatók, a magas cukortartalmuk és a kis adagú gyümölcsök kiváló minősége miatt keresettek.
Ázsiában elterjedtek a helyi fajták, köztük a thaiföldi ananász, a Tard Sri Thong és a Sriracha, az indiai Mauritius fajta, valamint a rendkívül népszerű Baby törpe ananász, amelyet egyforma lédús és nagyon édes pép különböztet meg.
A mini ananászok vagy a Baby csak 10-15 cm magas gyümölcsöket termel. Az ilyen morzsák átmérője körülbelül 10 cm, de szerény méret esetén a miniatűr gyümölcs íze semmiképpen sem rosszabb, mint a nagy. Ugyanakkor az ananásznak finom, aromás és édes pépe van, amelynek nincsenek kemény zárványai, mint minden normál méretű gyümölcsnek.
Ananas comosus var. A comosus nem az egyetlen alfaj, amely ehető gyümölcsöket terem. Bár az ananász más fajtáit édességében és gyümölcsében nem lehet összehasonlítani a nagyméretű ananásszal, ezek a növények keresettek, és alacsony alkoholtartalmú italok, rostok, valamint dekoratív és szobanövények.
Először is, az Ananas comosus következő fajtái hatnak ebben a minőségben:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Az alfaj, más néven vörös ananász, őshonos dél-amerikai növény. Ennek a fajtának a vad példányai még ma is megtalálhatók Brazíliában és Bolíviában, Argentínában, Paraguayban és Ecuadorban.
A körülbelül egy méter magas növények kiemelkednek élénk színeikkel, amelyek szinte fehér és sűrű zöld színű csíkokat ötvöznek. A leveleket élén tövis díszíti a szélén. Ha ennek az alfajnak az ananászát jól megvilágított helyen termesztik, akkor a rózsaszín tónusok kezdenek túlsúlyban lenni a rozetta és a gyümölcs színében. Ennek a tulajdonságnak köszönheti a növény nevét.
A vörös ananász virágzása gyakorlatilag nem különbözik attól, ahogy az Ananas comosus többi alfaj virágzik. A növények termékenysége pedig jóval magasabb, mint a nagyméretű ananászé.
Az Ananas bracteatus szokatlan lombja és az egész növény fényessége miatt egy díszes ananász, amelyet apró vörös termései miatt termesztenek. A kertben a növényeket sövényként vagy virágágyásokban lehet használni, a házban pedig vörös ananász díszít minden belső teret.
Ananas comosus var. ananassoides
Ennek a fajtának az ananászai szintén őshonosak Dél-Amerikában, nevezetesen Brazíliában, Paraguayban és Venezuelában. A trópusi régiókban és az Andok keleti részén a 90–100 cm magasságú növények meglehetősen gyakoriak mind a szavanna körülmények között, ahol hiányzik a nedvesség, mind a Guiana és Costa Rica folyómedrék árnyékos nedves erdőiben.
A vadon termő ananász ezen alfaja széles körben elterjedt, törpe gyümölcsei pedig a kertészek és a beltéri növények szerelmeseinek figyelmét vonzzák a növényre. A dekoratív ananász megkülönböztető jellemzője a szár szinte teljes hiánya, a kemény, éles levelek, a 90-240 cm hosszú és a vöröses 15 cm-es virágzatok.
Ennek a dél-amerikai ananásznak a gyümölcse is lehet gömb alakú. De a vékony hajlékony szárakon gyakrabban hosszúkás hengeres gyümölcsszárak képződnek. A pép belül fehér vagy sárgás, rostos, édes, apró barna magokkal.
Az erectifolius és a parguazensis fajták díszananászai
A fényes nagy ananászfajta a nemzetség többi tagjához hasonlóan Dél-Amerikában őshonos és a régió számos országában megtalálható. Noha a növényeken érő mini ananászoknak nincs kereskedelmi értéke, a növényeket aktívan kertekben és beltéren termesztik.
Ennek az alfajnak többféle ananász létezik, amelyek közül a legnépszerűbb a "Csokoládé" fotón látható.
A parguazensis ananász alfaj nem túl gyakori.A vadon növekvő populáció nagy része Kolumbiában, Brazília északi részén és Venezuelában, Guyanában található, a növény pedig Francia Guyana-ban is megtalálható. A növény jellegzetes tulajdonságának puha, szaggatott leveleket és a díszananász apró gyümölcsén található erőteljes tollakat tekinthetjük.