Minden, amit tudnod kell a mogyoró halváról: a termék előnyei és hátrányai, házi receptek
A földimogyoró halva az egyik leghíresebb keleti finomság, bár a közelmúltban szó szerint a világ minden országában előállították és fogyasztották. De van-e előnye egy ilyen desszertnek, és lehet-e otthon főzni?
A halva fogyasztásának egészségügyi előnyei és ártalmai
A halva előnyeit fő összetevője, jelen esetben földimogyoró határozza meg. További összetevők (víz és cukor) kisebb mértékben befolyásolják a testet. A keleti édesség gazdag D-, B2-, B6- és PP-vitaminokban, amelyek javítják az agy aktivitását és erősítik a szív- és érrendszert. A földimogyoró-halvának kiváló aminosav-összetétele van. A dió-cukor paszta 30% többszörösen telítetlen zsírsavat (olajsav, linolén, linolén) tartalmaz. A Halva sok rostot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gyomor-bél traktus működésének javításához. A készítményben lévő nagy mennyiségű folsav miatt a földimogyoró-halva a terhesség korai szakaszában lévő nők számára ajánlott.
Az édességek ipari méretű előállításához földimogyoró növényi olajat használnak. A szuszpenziót az orvosok gyakran írják fel a rák megelőzése érdekében.
Sajnos a finom desszert nem fogyasztható nagy mennyiségben. Rendkívül óvatosan kell kezelni a keleti édességeket:
- cukorbetegek;
- allergiások;
- elhízásban szenvedők.
Még akkor is, ha az ember nem allergiás a földimogyoróra, nem lehet esztelenül lakmározni a halván. A cukor a desszert második fő összetevője, ami azt jelenti, hogy sok "üres" kalória kerül a szervezetbe. A földimogyoró-halva, amelynek kalóriaértéke 600 kalória / 100 gramm, nem alkalmas azoknak, akik diétáznak.
Az ábra károsítása nélkül naponta csak 10-15 gramm finomságot fogyaszthat.
A földimogyoró-halva jellemzői szezámmassza hozzáadásával
Természetesen nagyon nehéz egy húsz grammos desszertre korlátozódni. Ezért jobb, ha hetente egyszer használunk halvát, de nagyobb adagokban. A legjobb megoldás az otthon bevált termékekből készült csemege lenne. De ha ez nem lehetséges, akkor érdemes vásárolni egy természetes bolti desszertet. A tahini-földimogyoró halva csaknem ötször több kalciumot tartalmaz összetételében, mint a szokásos tészta. Ez azt jelenti, hogy ez a tápláló desszert az aktív növekedés időszakában adható gyermekeknek. A szezám gazdag rézben, mangánban és foszforban is, valamint jó vas- és cinkforrás. Ne aggódjon, hogy a szezámmag elakad a fogai között, mert ipari körülmények között speciális tahini paszta felhasználásával halva készül.
A tahini-földimogyoró halva készítésének folyamata pasztával készül. Először a szezámmagot szitán átengedik az idegen tárgyak (törmelék) elválasztására. Ezután a magokat friss vízben megmossuk, megsütjük, majd pasztává őröljük. A kész tahinihez őrölt földimogyorót, magas hőmérsékletre melegített cukorszirupot adunk. Az utolsó szakaszban a kapott masszát 24 órán át védjük.
Hogyan készítsünk otthoni halvát?
A földimogyoró-halvát otthon sokkal gyorsabban készítik el, mint a termelés során. De fel kell készülnie arra, hogy a desszert íze, állaga és színe jelentősen eltér a bolti terméktől. Például főzéshez mogyoróvaj búzadarára lesz szüksége, mert a cukorszirupot nem lehet annyira felmelegíteni, mint egy ipari konyhában. A búzadara lesz sűrítő.
Hozzávalók:
- búzadara (80 g);
- sült földimogyoró (80 g);
- cukor (200 g);
- víz (400 g);
- ghee (80 g).
Tegyen egy száraz serpenyőt a tűzre, adjon hozzá búzadarát és melegítse 15-20 másodpercig. Adjunk hozzá 40 gramm olvasztott vajat a liszthez, és pirítsuk meg a búzadarát, amíg az aranybarna színt nem kap.
Pörkölt mogyorót daráljon párhuzamosan egy turmixgépben. A kapott elegyet közepes lángon megpirítjuk a maradék ghíben.
Két pasztát összekeverünk cukorral, erőteljesen keverjük. Lassú tűzre téve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, és az összes víz el nem párolog.
Végül szűk masszát kell kapnia, amelyet formába kell tenni, és egy napig hideg helyen kell hagyni.
A földimogyoró-halva receptje szezámmag hozzáadásával hasonló az előzőhöz. De csak a harmadik kerül hozzá csak két eredeti összetevőhöz, nevezetesen az őrölt pirított szezámmaghoz. A desszert kevésbé édes, de hasznosabb és aromásabb.
Nem számít, milyen finom a mogyoróhalva, nem szabad túlságosan elragadni. Az étrendben lévő nagy mennyiségű cukor minden olyan előnyt érvénytelenít, amelyet a dió és a szezámmag a szervezet számára hozhat.