Friss uborka és cukkini betakarítása télire
A savanyított uborka és a szószos cukkini télen nagyon népszerű, segítségükkel kissé változatossá teheti a sovány étrendet. A tartósítás azonban nem pótolhatja teljesen az olyan friss zöldségeket, amelyeket annyira meg akar kóstolni. Annak érdekében, hogy drága, nitrátokkal töltött zöldségfélék után kutassanak az üzletek körül, a fagyasztó segítségével friss uborkát és cukkinit lehet készíteni a szezonra.
Fagyasztó cukkini
A fiatal cukkinit előzetesen fel kell dolgozni:
- mosás;
- meghámoz;
- hámozzuk meg a pépet magvakkal.
Üres cukkini télre többféleképpen lehet:
- Fagyjon körbe... Ebben az esetben nem szükséges a pépet meghámozni, csak levágni a bőrt. Vágja a cukkinit legalább 1 cm vastag szeletekre, az összes kört mindkét oldalára lisztbe mártja, deszkára vagy tálcára helyezi és a mélyhűtőbe helyezi. Ezután kis dobozokba tehetik, vagy csomagokba rendezhetik.
- Fagyassza le a reszelt masszát. A reszelőt a zöldségek további felhasználásától függően használja: burgonyás palacsintához - nagyobbat vegyen, palacsintához - kevesebbet. A reszelt cukkinit tegyük egy szűrőedénybe, hogy a lé kifolyjon. Ezután terítse a masszát formákba. Nem kell vizet tölteni!
- Kockákkal lefagyasztjuk. Nagyon kényelmes módszer a cukkini elkészítésére a pörköltekhez.
A fagyasztott cukkiniszeleteket kiolvasztás nélkül meg kell sütni, hogy a zöldségek sértetlenek maradjanak a sütési folyamat során.
A cukkini fagyasztásának másik módja a cukkini elősütése. A kész zöldségeket hűtsük le, és tálcákba rendezzük. Ebben az esetben ki kell olvasztani használat előtt.
Fagyasztó uborka
Az uborka betakarításának - például a fagyasztásnak - a módszerének az az előnye, hogy lehetővé teszi a zöldségek minden ízének megőrzését. A fagyasztott uborka aromája és íze megegyezik azzal, mintha csak a kertből pengették volna ki őket.
A fagyasztáshoz tanácsos kis fiatal uborkát használni.
A zöldségeket alaposan meg kell mosni, hagyni kell, hogy a felesleges víz kiürüljön, és lehámozni, mert fagyasztva letargiássá válik, miközben maga az uborkapép tökéletesen megőrzi a sűrű szerkezetet.
A zöldségek céljától függően vághatók:
- közepes kockák - Olivier számára;
- szeletek - zöldségsalátákhoz.
Az apróra vágott uborkákat egyszerre tegye zacskókba, nyomja ki belőlük a levegőt és szorosan zárja le.