Hogyan lehet gyorsan és ízesen sózni a sertészsírt?

A sertészsír sózása úgy, hogy a vendégek örömet szerezzenek neki, ez a kérdés mindenkor releváns. A szájban olvadó előétel kevés embert hagy közömbösnek, ezért sok háziasszony megpróbálja megtalálni az ideális technológiát az elkészítéséhez.

Sózási jellemzők

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell sózni a sertészsírt otthon, hogy annak nagyszerű íze legyen.

Az a tény, hogy a gasztronómiai hatás érdekében fontos ismerni a snack elkészítésének néhány titkát és árnyalatát:

1. A sózás fő szabálya a minőségi alapanyagok megválasztása. A zsírt a fiatal disznó hasáról vagy hátuljáról kell venni, hogy húsrétegek legyenek. Ideális esetben, ha az állatot vidéken vagy egy farmon nevelték.
2. Nagyon fontos, hogy a sertészsír bőre vékony legyen, akkor a késztermék gyengédebbnek bizonyul.
3. A réteg mélységének 3 cm-nek kell lennie, ettől függ a termék hasznossága.
4. Az összetevőnek egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie, a vágáson fehér színű, rózsaszínű árnyalattal. Ha késsel átszúrja a jó minőségű szalonnát, sűrűséget és ellenállást fog érezni.
5. Meg kell sózni közönséges asztali sóval. Nem pótolhatja extra vagy jódozott sóval.
6. A sózáshoz használnia kell fokhagyma, ami az előételnek fűszert és különleges aromát ad.
7. A kész edényt le kell fagyasztani.

A sertészsír nyugodtan nevezhető univerzális terméknek. Önmagában, rozskenyérrel és hagymával szolgálják fel, a borschthoz szalonna alapján szendvics snackeket és kenhető ételeket készítenek. A zsírban sült burgonya nagyon finom. Néhány szakács különféle töltelékekhez adja: pitéhez, galuskához, gombóc.

A zsír a kiváló íz mellett hasznos anyagokat, zsírsavakat, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, valamint szelént tartalmaz. A napi 30 g termék fogyasztása javíthatja az egészséget.

A táplálkozási szakemberek bebizonyították, hogy korlátozott mennyiségben még a diétát betartó emberek számára is hasznos.

Sózási receptek:sós makréla otthon, sós lében nagyon ízletes!

Hogyan lehet sírni sertészsírt különböző módon

A főzés során számos lehetőség kínálkozik a sertészsír sózására. Vannak nyomás alatt álló receptek, őrölt formában, pácban, egyes módszerek lehetővé teszik a termék használatát az elkészítés után több órával, és egyesek számára ajánlott a terméket több mint egy hétig tartani. Miután kísérletezett a konyhában, minden háziasszony kiválaszthatja a maga számára a megfelelő receptet.

Sózott sertészsír üvegtartályokban

Üvegben - az egyik hagyományos és legfinomabb sózási lehetőség. Különbsége abban rejlik, hogy a sertészsír jól telített sóoldattal, lédús ízt nyer. Egy ilyen termék a húsborscs és más első fogások legjobb kiegészítése lesz.

Amire szüksége van a sózáshoz:

• fél liter víz;
• sertészsír - 500 g;
• pár babérlevél;
• asztali só - 50 g;
• bors - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Sertészsír főzése:

1. Vágja a szalonnát apró darabokra, amelyek hossza 5-8 cm lehet.Öblítse le, törölje le egy szalvétával, tegye a szükséges térfogatú edénybe.
2. Öntsön borsot, babérot, kedvenc fűszereit a vízbe, sózza, tegye a keveréket tűzre, várja meg a forralást. Adjunk apróra vágott fokhagymát a forró sóoldathoz, hagyjuk 5-10 percig.
3. Öntsük az illatos pácot egy üvegbe, fedjük le fedővel. Áztassa a sertészsírt 4 napig sóoldatban.

A sóoldatot ki kell önteni a doboz széléig. A folyadéknak teljesen le kell fednie az összes szalonnadarabot.

Hogyan lehet sózni a szendvics szalonnát

Mit tartalmaz a snack:

• szalonna húsréteggel - 1 kg;
• só - 80 g;
• fej fokhagyma;
• őrölt bors - 40 g;
• babér.

Főzés lépései:

1. Törje össze a babérlevelet, keverje össze a fokhagymán átnyomott fokhagymával, adjon hozzá minden laza komponenst.
2. A tiszta szalonnát téglalap alakú darabokra aprítsa, a bőrt vágatlanul, szárazon hagyva.
3. Alaposan dörzsölje a fűszerkeveréket a vakok közé.
4. Oszd csomagokra, küldd 5 órán át hidegbe.

Lehűlés után mintát lehet venni. Az így sózott vékonyra szeletelt szalonna ideális rozskenyér szendvicsekhez.

Forró sózási módszer

E recept szerint a zsírnak finom és kifinomult íze van. Fagyasztókamrában tárolva annak eltarthatósága egy évre meghosszabbodik. A réteges darabok ideálisak a főzéshez.

Hozzávalók:

• szalonna - 750 g;
• durva só - 6 evőkanál. l.;
• babér - 1 db;
• bors - 10 db .;
• szegfűszeg - 3 db .;
• fej fokhagyma;
• víz - 1,5 liter.

Dörzsöléshez:

• 3 evőkanál só;
• 30 g borskeverék;
• fokhagyma;
• egy csipet paprika.

Lépésenkénti recept:

1. Vágja darabokra a fő összetevőt, és tegye mély tálba.
2. Egy forrásban lévő vízzel ellátott edényben adjunk hozzá borsot, sót, babérlevelet, szegfűszeget, fokhagymalapot, forraljuk pár percig.
3. Öntsön forró pácot egy medencébe, fedje le egy edénnyel a tetején, tegye a terhelést. Lehűlés után tegye az edényeket hűtőbe legalább négy napra.
4. Az ötödik napon vágja fel a fokhagyma fejét, keverje össze a dörzsölés többi összetevőjével.
5. Húzza ki a szalonnát, törölje le egy szalvétával, az összes darabot jól tekerje az aromás keverékbe. Csomagolja mindegyiket külön-külön élelmiszer csomagolásba, tegye a hűtőszekrénybe.

Ha a sertészsírt ennek a receptnek megfelelően otthon sózza, a terméket hosszú ideig tárolják. Ha néhány nap múlva a kezelés még nem ért véget, a következő használatig a fagyasztóba kell helyezni.

Sertészsír hagymahéjban

A sertészsír sózása úgy, hogy környezetbarát legyen, de hasonló a füstölthez.

Az étel összetétele:

• liter víz;
• kilogramm szalonna;
• 60 g kristálycukor;
• fej fokhagyma;
• 2 levél lavrushka;
• hagymahéj;
• 7 aszalt szilva;
• egy pohár só;
• 2 evőkanál. l. őrölt bors.

Főzés folyamata:

1. Alaposan öblítse le a hagymahéjat, adjon hozzá vizet, adjon hozzá kristálycukrot, borsot, sót, főzze. A forralás megkezdése után adjunk hozzá aszalt szilvát és babérlevelet a színes oldathoz, forraljuk még egy percig.
2. A fő komponens szeleteit forrásban lévő sóoldatba tesszük, főzzük negyed órán át. Vegye le a tűzhelyről. Amikor az edény és annak tartalma teljesen kihűlt, tegye a hűtőszekrénybe.
3. Egy nap elteltével vegye ki a terméket, szárítsa meg, aprított fokhagyma és fűszerek keverékével őrölje meg, fóliába csomagolja, három órán át hűvös helyiségben tartsa.

Az ilyen zsír vonzó megjelenésű és gyönyörű színű, legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban.

Hogyan lehet sert sertészsírt sóoldat nélkül

Szalonna sózás száraz módszerrel, főzés nélkül. A receptben szereplő komponensek arányait nem tartják be, a termékeket szabad szemmel venni.

Fogalmazás:

• zsír;
• fokhagyma;
• paprika keveréke;
• só.

Főzés technológia:

1. A mártogatott szalonnát azonos darabokra mártjuk a fűszerek és a zúzott fokhagyma tömegébe.
2. Helyezze a darabokat egy edénybe, töltse meg a szabad helyet sóval, zárja le a fedelet, tartsa hűtőszekrényben 10 napig.

Használat előtt rázza le a felesleges fűszereket a csemegékről.

Ukrán recept

Hozzávalók sózáshoz:

• szalonna - 3 kg;
• bors - 15 db .;
• só - 0,4 kg;
• babér - 4 levél;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• koriander - 15 g.

Főzés technológiája ukránul:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre.
2. Öblítse le a szalonnát víz alatt, szárítsa meg, vágja rudakra.
3. Kombinálja a fűszereket apróra vágott babérral, gondosan reszelje le a fő összetevőt, helyezze át egy zománcozott tálba, amelynek alját só borítja. Minden oldalról fokhagymával letakarjuk.Hagyja a terméket ebben az állapotban egy napig, szalvétával letakarva.
4. 24 óra elteltével tegye a tartályt két napra hűtőszekrénybe, majd csomagolja be. Fagyasztóban tárolandó.

Nem kell félni a termék túlsózásától, éppen annyi fűszert szív be, amennyi szükséges.

Sertészsír fehéroroszul

A Fehéroroszországban főzni szokásos házias zsírsír-recept megkülönböztető jellemzője a kömény jelenléte.

A sózáshoz szüksége lesz:

• 2 kg zsír;
• 50 g kömény;
• 130 g só;
• 10 babérlevél;
• 2 fej fokhagyma;
• 50 g bors;
• 1,2 liter vizet.

Lépésről lépésre recept:

1. Oldja fel a sót vízben, tegyen bele hámozott szalonnát, forralja fel, tegye hideg helyiségbe 2 napra.
2. Vegye ki a zsírból a sóoldatot, végezzen rajta több vágást, és bőségesen vonja be apróra vágott fűszerek keverékével.
3. Csomagolja a terméket pergamenbe, tegye a hűtőbe 6 napra, majd a fagyasztóba 3 napra.

A legegyszerűbb sózott sertészsír recept

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1000 g;
• őrölt bors - ½ teáskanál;
• durva só - ½ csésze.

Sózási szakaszok:

1. Alaposan öblítse le a fő összetevőt, aprítsa fel, szárítsa meg teljesen.
2. Minden oldalról bors és só keverékével reszeljünk, tegyünk több zacskóba, kössük össze, hagyjuk 6 órán át, majd három napig hűvös helyre küldjük.

Tálalás előtt rázza le vagy öblítse le a sót a termékről, tegye a fagyasztóba az el nem fogyasztottakat.

Hogyan lehet sertészsírt sózni a prágai módszerrel

Hozzávalók:

• sertéshús - 3 kg;
• pár fej fokhagyma;
• só;
• őrölt bors;
• fűszerek sertéshúshoz.

Készítmény:

1. Öblítse le a szegyet vízzel, vágja le.
2. Hámozza meg a fokhagymát, törje össze, keverje össze a fűszerekkel, minden szegyet alaposan dörzsölje meg a kapott masszával. Hagyja egy órán át pácolni
3. Rendezze az ecetes szalonnát zacskókba, tegye egy serpenyőbe vízzel, tegye fel nagy hőre. Forralás után csökkentse a lángot, főzze 2-3 órán át.
4. Tegye ki a szegyet a zacskókból, hagyja kihűlni, ismét dörzsölje meg fokhagymás fűszerkeverékkel, fóliába csomagolja, és néhány órára hideg helyre viszi.

A táskákat szorosan meg kell kötni, hogy ne maradjon benne levegő.

A sertészsír otthoni sózása nem nehéz folyamat, amelyet minden háziasszony kezelni tud. Csak néhány olcsó termékre és egy kis szabadidőre van szüksége. De az eredmény egy nagyon ízletes és aromás snack, amely megújíthatja az agyszövetet, és energiával és erővel töltheti fel a testet. Ezenkívül a sertészsír összetételében rengeteg gyógyító tulajdonságot tartalmaz, amelyek különösen szükségesek a hideg évszakban.

Videó receptek a sertészsír sózásához