Ismerje meg az ehető bojtorján - rebarbara
A közelmúltban a rebarbara gyakran megtalálható a nyaralókban - hatalmas bokrokban, hatalmas, nagy levelekkel. Kívülről a rebarbara a bojtorján hasonlít - levelei szinte azonosak. Ez a növény évelő, amelyben a gyökérzet hibernál a talajban, és évente új rész nő. A rebarbara levelei és gyökerei gyógyászati célokra a legértékesebbek, a főzéshez azonban csak vastag hosszú szárakat használnak.
A rebarbara szárat az élet negyedik évében javasoljuk használni.
Olvassa el a cikket is: rebarbara kompót - egyszerű recept!
Miből készül a rebarbara?
A rebarbara szár 93% -ban víz. Ezenkívül nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, különösen a bőrben.
Minél fiatalabb a növény, annál durvább rostok vannak a levélnyélekben.
Nem lehet figyelmen kívül hagyni a rebarbarát alkotó gazdag vitamin- és nyomelem-komplexet:
- C vitamin;
- B-vitaminok;
- oxálsav;
- Almasav;
- borostyánkősav;
- kálium;
- magnézium;
- szelén;
- cink és még sokan mások.
De a véralvadást szabályozó K-vitamin tartalmát tekintve a rebarbara ugyanabban a helyen van a zellerrel: 100 g termék a napi érték 37% -át tartalmazza.
Mire jó a rebarbara?
A rebarbara szárában és gyökerében antroglikozidoknak nevezett anyagok találhatók. Serkentik a bélmozgást és az átszállítását azon keresztül, és enyhe hashajtó hatással is rendelkeznek.
A kálium segít eltávolítani a folyadékot a szervezetből, ami enyhíti a duzzanatot. A cinkre a sejtek anyagcseréjéhez van szükség, a szelén pedig fontos a férfiak számára. A folsav részt vesz a vérkeringés aktiválásában.
Urolithiasis jelenlétében a rebarbart körültekintően kell alkalmazni a megnövekedett savmennyiség, különösen az oxálsav miatt (veseköveket hoz létre).
Hogyan válasszuk a rebarbarát?
Akinek nincs saját hasznos kertje, menjen ki keresésre rebarbara boltokba és piacokra. Hogyan vásárolhatunk minőségi terméket, hogy az elég fiatal és ízletes legyen? Vásárláskor figyeljen a következő pontokra:
- A szárak nem lehetnek túl nagyok. A legfinomabb és legegészségesebb fiatal rebarbara, ezért jobb, ha a közepes méretű levélnyéleket részesítjük előnyben, vörösesre festve. Minél könnyebb a szár, annál idősebb.
- A szár szerkezetének sűrűnek, nem lassúnak kell lennie, majd amikor eltörik, jellegzetes ropogást fog kibocsátani.
Tárolási módszerek
A friss szárak egy ideig a hűtőszekrényben tárolhatók egy zacskóban. Ahhoz, hogy maguk készítsék el az étkezési bojtorján téli készleteket, ez megfagyott.
A rebarbara fagyasztása előtt a levélnyéleket meg kell hámozni és levágni.
Olvassa el a cikket is: A rebarbara jótékony hatással van a szervezetre!