Идеално сдвояване с масата: свинско и гъби

Сочно и ароматно свинско с гъби едва ли ще се радва на жени, които усилено преброяват калории. Но точно такава успешна комбинация от съставки прави ястието още по-апетитно. Спиращият дъха аромат на гъби и леки нотки на подправки придават на месото вкусен вкус. С такъв шедьовър на масата домакинята ще спечели не само любимия си мъж, но и цял полк.

Прочетете също статията: степента на готовност на пържолата и температурата!

Основни препарати

Много рецепти за месо с гъби включват няколко прости техники. Те се свеждат до един банален принцип - обработката на основните продукти се извършва отделно един от друг. Известно е, че някои се нуждаят от повече време, за да бъдат готови, отколкото други.

Сега за подготовката. Месото се измива само под течаща вода. Някои хора го накисват, но след това той абсорбира много течност и става воднист. Ако това са замразени части, тогава те трябва да се изплакнат, да се поставят в купа и да се покрият, така че да се разтопят естествено. Освен това, 2-3 часа преди да създадете кулинарен шедьовър, е необходимо да мариновате свинското месо, след това във фурната с гъби ще се окаже нежно и ще се стопи в устата ви.

Приготвя се марината по следната технология:

• 4-5 ст. л. червено / бяло вино;
• клонче розмарин;
• дафинов лист;
• прясно смлян пипер;
• лимонов / мандаринов сок;
• хмел-сунели;
• 2-3 големи лука (нарязват се на половин пръстени).

Можете също така да приемате коняк (50 g) като алкохолна напитка. След това добавете няколко скилидки чесън, горчица, нарязани джинджифил и лимонов сок. Всички нарязани парчета трябва да бъдат добре смазани, като старателно се втрива есенцията във влакната. Покрийте тенджерата с капак и охладете. След това можете да направите гъбите. Струва си да се разгледат някои от характеристиките на свинското месо, което се комбинира само с гъби като:

• Шампиньон;
• медени гъби;
• лисички;
• бял;
• гъбички;
• гъбички;
• сморчки.

Те трябва да бъдат внимателно почистени. При някои сортове горната обвивка на капачката се отстранява. Не е необходимо да отрежете краката. Важно е да изплакнете почистените проби с вряща вода и след това да готвите 10 до 30 минути. Преди топлинна обработка е препоръчително гъбите да се накиснат в студена вода за 5 минути с лимонена киселина и след това да се сварят същото количество. Когато са сухи, трябва да се запържат с лук.

По време на процеса на готвене трябва да посолите ястието. Солта има консервантни свойства, като черпи необходимите сокове от храната.

С френски акцент

За да печете месо във френски стил с гъби във фурната, трябва да закупите 1,5 кг свинско месо (филе или котлет), както и 300-400 г гъби (консерви). Пакет майонеза и твърдо сирене ще бъдат използвани за обличане на ястието. Няколко подскачащи домати и малък лук придават изтънченост на ястието. След като всички продукти са почистени и измити, можете да продължите към следните процеси:

• избършете свинското месо с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца;
• отбийте ги (с дебелина до сантиметър) с кухненски чук, увит в хранително фолио;
• смажете лист за печене. Поставете парчетата така, че да има пролуки между тях;
• поръсете със сол и черен пипер (тъй като те са тънки, можете и от едната страна);
• отгоре сложете пържен лук до златисто кафяво;
• нарежете доматите на филийки от 0,5 см и покрийте свинското месо;
• изсипете майонеза (тънка нишка). Покрийте с настърган кашкавал (консумирайте само половината);
• нарежете гъби на пръстени и ги подредете красиво;
• повторете предпоследната процедура отново.

Изпратете всичко това във фурна, загрята до 200 ° C за 35-40 минути. В този случай трябва да се уверите, че нищо не е изгоряло. След като чуете острата миризма на изгаряне, трябва да извадите храната с разрез. Последователността на подреждане на съставките, използвани във месо по френски с гъби, не е критична. И така, първо можете да сложите гъби, а след това домати. Основното нещо е да не забравите да украсите изпечените филийки с билки в края. Поръсете с него за 5-7 минути. до готовност.

Свинското месо се нарязва първо на големи парчета по протежение на зърното и чак след това през. След това получените порции се запържват достатъчно и не се сушат. В същото време сочността, както и цветът на продукта се запазват.

Това ястие ще бъде гарнирано с картофи в различни интерпретации. Деликатното картофено пюре, подправено с мляко / заквасена сметана, в тандем със зеленчукова салата хармонично ще се съчетае в тази симфония на вкусовете.

Сирене и майонеза се смесват във фолио

За да създадете идеални условия за готвене на месо с гъби във фурната, ще ви помогне обикновено фолио или ръкав за печене. Разбира се, приготвянето на храна се извършва за всяка отделна порция. В резултат на това, когато отворите такава сребриста торбичка, целият аромат, който се издига от съда заедно с парата, ще отдуха гостите ви. Тази технология за готвене се счита за най-подходяща, тъй като благодарение на нея се запазват всички полезни свойства на съставките.

За да получите зашеметяващо месо във фурната с гъби и сирене, трябва да предприемете следните стъпки:

1. Мариновайте свинско, говеждо или агнешко месо. Смесете подправките с майонеза, горчица и кетчуп (босилек, кориандър, къри, хмел от сунели и смес от черен пипер) и полейте със сок от лимон / лайм. Оставете го да се вари на хладно място за 3 часа.
2. Нарежете зеленчуци: гъби, домати, лук, както и картофи (филийките могат да бъдат пържени или сурови) и чушки. Първите два продукта се нарязват на тънки филийки, а лукът се нарязва на кубчета. Настържете 300 г сирене на едро ренде.
3. Опаковка на мариновано свинско месо във фолио. Намажете листа със зехтин. На всяко парче месо сложете паниран лук, кубчета черен пипер, картофи, резенчета домати и гъби. Поръсете със сирене и завийте.
4. Печене. До пълна готовност ястието се пече повече от един час. След 15 минути преди да извадите от фурната, трябва да разопаковате пакетите и да поръсите съдържанието със стърготини от сирене. Добавете копър или магданоз, ако желаете.

Необходимо е да прикрепите всеки слой поотделно, но в рамките на разума, за да не прекалявате. Тази рецепта много прилича на френското месо с гъби и домати, но с някои разлики. Картофи и чушки се получават удивително в такива торбички с вакуумно фолио. Те омекотяват, абсорбирайки целия сок от близките съставки.

Такива ястия се препоръчват да се сервират със скъпо вино. Той ще бъде допълнен с нарязване на пресни зеленчуци и голямо количество пресни билки. Укрепеният фреш ще бъде последният щрих на тази идилия.

Ролки или ескимоси

Това лакомство може да се използва както за празнично, така и за ежедневно хранене. Домакинята ще се нуждае от 1 до 2 часа, за да подготви такива миниатюри. Свинските ролки с гъби ще се окажат сочни, ако пълнежът се разрежда с плодове. Ябълките или крушите издават несравним аромат при печене. Те също така освобождават плодова захар, която е едновременно здравословна и вкусна.

За да зарадвате близките си с такива ескимоси, трябва:

1. Направете препарати, както за котлети, а след това ги посолете и пипер.
2. Запържете ситно нарязаните шампиньони (медени гъби, лисички, гъби), добавете лука на кубчета. Накрая изсипете парченцата ябълка / круша и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат. Разбъркайте сместа с 50 г масло.
3. Върху котлета (суров), сложете слой пълнеж, като го сгънете плътно.
4. Поставете рулцата върху съд за печене (разтрийте растителното масло по цялата площ). За да е сочно свинското месо, запечено с гъби, трябва да се намаже обилно с майонеза от всички страни.
5. Печете до 40 минути при t = 180-200 ° С.
6. През последните 15 минути покрийте рулата със сирене.

Когато се охладят леко, внимателно нанижете всеки от тях с китайска пръчка или друг остър предмет. Това може да се направи, ако „клиентите“ са малки деца. Те ще харесат това вкусно сладоледено лакомство. Този трик ще работи само когато ролките не са много големи.

Варените яйца и билки също ще бъдат използвани в пълнежа. Някои домакини първо запържват рулцата в тиган, като ги потапят първо в панировка и след това ги изпращат във фурната. За да не се разпаднат, те се фиксират с клечки за зъби.

В саксии

Първо, трябва да отделите време за заготовките. Това е доста трудоемък процес. Можете да приготвите апетитно месо с гъби в саксии в рамките на 1-3 часа. Първата стъпка е:

1. Накълцайте месо, лук, картофи, гъби и 3 скилидки чесън. Настържете сирене и моркови.
2. На първо място, запържете месото, а след това задушете розата, нарязана на ивици. Гответе лука и морковите и гъбите отделно. Всички тези съставки трябва да бъдат опаковани в отделни контейнери.
3. Поставете на дъното на всяка саксия: парчета свинско месо, малко зеленчуци и подправете с накълцан чесън. Поставете слой от останалите гъби и картофи, поръсете с билки.
4. Залейте всичко с бульон / вода и подправете с масло (1 ч. Л.). Отгоре се моцарела или пармезан, намазани с майонеза.

Свинското месо с гъби и сирене се готви във фурната за 60 минути или повече на умерен огън (180 ° C). Оставете саксиите да се охладят за четвърт час преди сервиране. Това ястие се комбинира с кефир или салати от прясно зеле. Краставици, домати и рукола ще направят невероятно парти за такова лакомство.

Посолете и пипернете всеки слой поотделно. Само месото си заслужава да се подправи с подправки.

Опция за яхния

Нищо не радва сърцето и стомаха на мъжа като яхния от любяща съпруга с гъби. Но презентативната презентация играе важна роля по този въпрос. Ако дори и най-вкусната храна изглежда зле, тогава съпругът може да откаже да я яде изобщо.

За да се избегне такъв резултат, е необходимо да се извършат правилно основните технологични процеси, а именно:

• Нарежете 1 кг свинско филе на средни парчета;
• запържете ги в голямо количество мазнина, докато се образува медна коричка;
• на този етап добавете нарязан лук, медени гъби и моркови;
• сол и черен пипер;
• когато всичко се запържи достатъчно, налейте 250 г заквасена сметана / сметана и оставете да къкри (след като заври) 7 минути;
• в заключение украсете с ярки зелени.

По желание можете да използвате доматен сос, който е много лесен за приготвяне. Запържете отделно лука и морковите и ги смесете с 1 с.л. л. брашно, подправено с доматено пюре (десертна лъжица). Постепенно изсипете студена преварена вода / бульон, докато сместа стане гладка. След като заври, го оставете да къкри в тиган за 15 минути. Когато приключите, подправете основното ястие със сос.