Хайвер от гъби от червенокоси и масло: лека закуска с горски вкус
Хайверът от гъби, чиято рецепта е проста, ще бъде отлично допълнение към зимните препарати. За готвене се използват гъби, лисички, манатарки, гъби и други видове „подаръци“ на гората, които се комбинират с моркови, сочни домати, пикантен чесън и други съставки.
Прочетете също:как да посоля хайвер от розова сьомга у дома?
Хайвер от гъби, манатарка с лук
Хайверът от гъби от гъби е вкусно предястие с интересен вкус и ярки нотки на есента.
За тази рецепта се използват пресни гъби от трепетлика, ако желаете, те могат да бъдат заменени с други гъби, които са под ръка:
- гъби от прясна трепетлика - 3,6 кг;
- оцет 70% (есенция) - 20 мл;
- крушки - 7-9 бр;
- зехтин или слънчогледово масло - 400 мл;
- гранулирана захар - 20 г;
- сол - 40-50 г;
- смлян пипер - 1 супена лъжица. л.
За да приготвите вкусен гъбен хайвер, внимателно сортирайте аспенските гъби, изплакнете ги под течаща вода и ги обелете.
Готовите гъби изсипете в тенджера с вода и варете 23-24 минути. След това оставете варените манатарки да изсъхнат и нарязайте с месомелачка.
Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета, изсипете в тиган с растително масло и захар, запържете 4-6 минути. Когато лукът леко покафенее, добавете към него варени гъби и оставете да къкри на тих огън до 50-55 минути.
Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцет в гъбения хайвер, сол и черен пипер. Изсипете готовата закуска в стъклени буркани и затворете капаците.
Предястие от медени гъби със зелен лук
Много рецепти за гъбен хайвер използват openek, който има деликатен и деликатен вкус. Предястие от медени гъби е добро като самостоятелно ястие, гарнитура за месо или добавка към сандвичи.
Състав:
- медени гъби - 800 г;
- лук - 2 бр;
- Зелен лук "пера" - 10-15 бр;
- слънчогледово олио - 8-10 с.л. л;
- оцет за маса - 40 мл;
- смлян пипер и сол - по ваша преценка.
Изплакнете пресните гъби под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и почистете. След това се вари 45-55 минути, докато омекне, и след това се изхвърля в гевгир, за да се отцеди останалата течност.
Изсипете сварените гъби в тиган с 3-4 супени лъжици слънчогледово олио и ги запържете за 18-20 минути. Това ще помогне да се премахне излишната влага, която гъбите отделят. След това смелете гъбите с месомелачка.
Накълцайте лука на малки кубчета, добавете ги в тигана с олиото, в което са били варени гъбите. Подправете със сол, черен пипер и запържете за 5-6 минути, след това поръсете с наситнен зелен лук и оставете да къкри още 1 минута.
Добавете гъби към лука, оставете да къкри 3-4 минути, след което подредете в буркани. Напълнете хайвера с останалото и предварително загрято растително масло с добавяне на оцет, затворете капаците.
Хайвер от лисичка с лук и моркови
Хайверът от лисичка привлича вниманието на любителите на гъбите не само с приятен, богат вкус, но и с необичайно ярък, апетитен външен вид. Такова мезе перфектно разнообразява ежедневното меню и може да се превърне в достойна украса за празнично пиршество.
Състав:
- пресни лисички - 2,5-3 кг;
- моркови - 4 бр;
- лук - 4 бр;
- зъби от чесън - 5-7 бр;
- слънчогледово или зехтин - 220 мл;
- карамфилови пъпки - 8 бр;
- дафинови листа - 4-5 бр;
- бахар грах - 8-10 бр;
- червен пипер - 2 ч.л .;
- сол - 4 ч.л.
Почистете внимателно лисичките от игли и горски отломки, изплакнете под вода и почистете. Нарежете големите гъби наполовина.
След това изсипете лисичките в тенджера, покрийте с охладена вода, добавете черен пипер, карамфилови пъпки, дафинови листа и сол.
Поставете гъбите на слаб огън и варете до кипене, кипете още 13-15 минути, като не забравяте периодично да премахвате всяка пяна, която се появява на повърхността на течността. Извадете готовите лисички с решетъчна лъжица и мелете с пасатор до гладка смес.
Отделно подгответе зеленчуците - нарежете лука и морковите на малки кубчета, нарежете скилидките чесън на ситно. Прехвърлете зеленчуците в тиган с растително масло и гответе няколко минути до златисто кафяво.
Изсипете готовите лисички в дълбока тенджера заедно с пържените зеленчуци, залейте с чаша слънчогледово олио и разбъркайте добре. Задушете сместа на слаб огън за около 35-40 минути. Подредете готовия гъбен хайвер в стерилизирани буркани и навийте капачетата.
Хайвер от гъби: рецепта за предястие от гъби от манатарки
Вкусният, апетитен хайвер от манатарки ще бъде отлична гарнитура за картофи и месни ястия, може да се използва за разпространение на крутони или сандвичи, пълнене на домати или яйца. Приготвя се ароматно предястие с предварително кипене на манатарки и задушаване заедно със зеленчуци.
Състав:
- манатарки - 1,8-2 кг;
- моркови - 6 бр;
- лук - 7 бр;
- домати - 8 бр;
- скилидки чесън - 7-8 бр;
- зехтин или слънчогледово масло - 400-450 мл;
- сол, черен или бял смлян пипер - по ваша преценка.
Подгответе се първо Бели гъби - почистете ги от остатъци от отломки, изплакнете с течаща вода.
Ако са големи, разрежете наполовина, след това изсипете в тенджера с вода и сложете на слаб огън.
Оставете манатарките да заврят, след това ври още 4-6 минути.
Обелете морковите и лука и прекарайте през месомелачка заедно с чесън, резенчета домати и варени гъби.
Вместо месомелачка можете да използвате блендер - това ще направи консистенцията на гъбения хайвер по-лека и нежна.
Получената смес изсипете в тенджера, добавете растително масло, сол и подправки. Задушете хайвера за 35-38 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, след което прехвърлете в стерилизирани съдове.
Добавете 1-2 супени лъжици загрято масло към всеки буркан и навийте капаците.
Хайвер от шампион с домати и билки
Хайверът от шампион с гъби със сочни домати и пресен магданоз е много лесен за приготвяне, може да се яде прясно или да се събира за бъдеща употреба. Може да се сервира отделно, в комбинация с крутони, лаваш, пикантни сладкиши или да се използва като вкусна и апетитна гарнитура за всяко ястие.
Списък на съставките:
- пресни шампиньони - 900-950 г;
- домати - 2 бр;
- крушки - 3-5 бр;
- скилидки чесън - 4-5 бр;
- стръкове магданоз - куп;
- растително масло - 7-9 с.л. л;
- подправки, захар - по ваша преценка;
- оцет за маса 9% - 2 ч.ч.
Изплакнете шампиньоните, нарежете големите гъби наполовина. Напълнете ги с хладка вода, кипете 45-48 минути и изхвърлете в гевгир.
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки или прекарайте през преса за чесън. Нарежете доматите и лука на малки кубчета.
Изсипете нарязан чесън в тиган с врящо растително масло и запържете за 10-20 секунди. Добавете кубчетата лук, а когато покафенеят, добавете резенчетата домат. Задушете зеленчуците за няколко минути.
Смесете пърженото с варените гъби, гответе още 8-9 минути. Получената зеленчукова и гъбена смес се прекарва през месомелачка и се поставя обратно в тигана.
Оставете да къкри 20-23 минути, като добавите сол, подправки, накълцан магданоз, захар и оцет.Поставете готовия гъбен хайвер в отделни буркани.
Хайвер от гъби: рецепта за манатарки с доматен сос и вино
Рецептата за хайвер от гъби с гъби с доматен сос и бяло вино ще ви помогне да приготвите изискано мезе с интересен, пикантен вкус, което може да бъде поднесено на гостите на празнично пиршество или да разнообразите топлата семейна вечеря.
Състав:
- пресни манатарки - 1,4-1,6 кг;
- сухо бяло вино - 6 с.л. л;
- бял лук - 3 бр;
- моркови - 3 бр;
- скилидки чесън - 8-10 бр;
- зехтин - 7-8 с.л. л;
- доматен сок или паста - 80-120 мл.
Нарежете измитите и обелени манатарки на малки филийки.
Налейте в хладка вода и кипете 22-25 минути.
Обелете белия лук, нарежете го на малки кубчета, изсипете в тиган с врящо олио и гответе 3-4 минути, до златисто кафяво.
След това нарязваме морковите, гъбите с трепетлика, пържените кубчета лук и скилидките чесън с помощта на месомелачка.
Изсипете сварената маса в тиган, изсипете доматен сос или тестени изделия, разредени с вода, залейте с вино. Задушете гъбения хайвер под капака за около час, като разбърквате от време на време.
Прехвърлете готовата закуска в стъклен буркан и съхранявайте в хладилника.
Хайвер от камелина със соев сос и орехи
Рецептата за хайвер от гъби, направен от камелина с добавка на соев сос и ядки от орехи, ще се хареса на феновете на необичайни и оригинални вкусови комбинации.
Сосът придава на мезето наситен, пикантен вкус с азиатска нотка.
Състав:
- пресни гъби - 800-900 г;
- моркови - 3 бр;
- лук - 3 бр;
- натрошени орехови ядки - 100-120 г;
- соев сос - 5-7 с.л. л;
- зехтин или слънчогледово олио - 7-8 с.л. л.
Залейте белените и старателно измити гъби със студена вода.
Гответе на слаб огън за 40-43 минути. Прехвърлете гъбите в гевгир, оставяйки ги да се охладят напълно.
Обелете морковите и лука, след което нарежете на малки кубчета или тънки ивици. Запържете готовите зеленчуци в тиган с масло до покафеняване - около 20-23 минути.
Смесете варени гъби с печени зеленчуци и нарязани орехови ядки, разбийте получената смес с пасатор. Запържете го в същия тиган, където гъбите са се готвили за 10-12 минути. Налейте соевия сос, разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути.
Хайвер от шампион с камбана и тиквички
Шампиньоните са хармонично съчетани със сладки чушки и тиквички. Такъв гъбен хайвер има много ярък, богат вкус и може да се превърне в сърдечна и здравословна закуска за цялото семейство.
Състав:
- пресни шампиньони - 1,6-1,8 кг;
- моркови - 2 бр;
- млади тиквички - 5-6 бр;
- домати - 7-8 бр;
- чушки - 2 бр .;
- лук - 5-6 бр;
- скилидки чесън - 6-7 бр;
- слънчогледово олио - 280-300 мл;
- сол, ароматни подправки.
Пригответе всички зеленчуци и - тиквички, чушки, лук и моркови, изплакнете, подсушете и нарежете на малки кубчета. Шампиньони - на половинки.
Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън или накълцайте на ситно.
Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това бързо отстранете кожата и нарязайте пулпата с блендер или преминете през месомелачка.
Изсипете половината масло в тигана, добавете морковите и запържете до златисто кафяво. След това добавете кубчета чушки и тиквички, оставете да къкри 7-9 минути и добавете доматите. Варете 7-9 минути, поръсете с накълцан чесън, сол и подправете.
В друг тиган запържете кубчетата лук за 4-6 минути, след това смесете с гъбите и варете още 15-18 минути.
Смесете гъбената смес с останалите съставки, оставете да къкри още 8-12 минути и напълнете малки стъклени бурканчета. Съхранявайте гъбения хайвер в хладилника.
Хайвер от гъби: рецепта от медени плодове и масло
За да приготвите вкусен хайвер, можете да комбинирате няколко вида гъби.Благодарение на това вкусът на ястието става по-наситен, с ярко изразени нюанси.
Състав:
- манатарка - 2 кг;
- гъби - 2 кг;
- моркови - 4 бр;
- лук - 2-3 бр;
- слънчогледово олио - 4 с.л. л;
- сол, смес от смлени чушки.
Варете измитите гъби в подсолена вода за 50-55 минути, докато омекнат, след това охладете и мелете през месомелачка.
Настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета и запържете зеленчуците в масло до златисто кафяво.
Изсипете гъбите и зеленчуците в тенджера, сол, черен пипер и оставете да къкри на бавен пламък за 20-23 минути, като не забравяте да разбъркате хайвера. Опаковайте готовата закуска в отделни буркани, налейте 1-2 супени лъжици олио във всяка и навийте капаците.
Гъбеният хайвер е обилно и здравословно ястие, оценено от любителите на гъбите заради богатия, приятен вкус и лекота на приготвяне. Може да се сервира като предястие, гарнитура, използва се като пълнеж за тарталети и различни сладкиши, приготвен за бъдеща употреба и радващ домакинствата с вкусен гъбен хайвер през цялата година.