Preparare l'aceto d'uva fatto in casa
Come sapete, l'aceto naturale è il più utile e si consiglia di utilizzarlo per l'aggiunta a vari piatti. È del tutto possibile realizzare un prodotto del genere a casa, soprattutto se sul sito è presente un vigneto. Quindi, oggi prepareremo vino o aceto d'uva.
ingredienti
Per preparare l'aceto, avrai bisogno di:
- uva - 1,6 kg;
- zucchero - 200 ge 50 g separatamente;
- acqua.
Per l'aceto, è meglio usare varietà di vino, ma in casi estremi sono adatte anche le uve da tavola.
Devo lavare l'uva?
La maggior parte delle casalinghe preferisce sciacquarle accuratamente prima di utilizzare frutta e verdura. Tuttavia, per quanto riguarda l'uva, anche nella produzione del vino, viene spesso utilizzata appena raccolta senza alcuna lavorazione. Si ritiene che in questo modo più nutrienti vengano immagazzinati nelle bacche.
Lavare o non lavare uva - ognuno decide individualmente, ma dalla pratica si è notato che non c'è particolare differenza nel prodotto ottenuto all'uscita, e durante il processo di fermentazione muoiono batteri nocivi.
Fare uno spazio vuoto
Prima di tutto, l'uva va strappata dai grappoli e versata in una bottiglia di vetro. Per la quantità di prodotti indicata, è sufficiente un contenitore con un volume di 3 litri.
Ora, usando un mattarello, schiacciate le bacche in modo che facciano uscire il succo. Aggiungere lo zucchero e versare acqua calda bollita sulle grucce del barattolo. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero.
Coprire la bottiglia con una garza piegata in più strati e fissarla con un elastico. Metti il bianco in un luogo caldo, dove fermenterà per due settimane.
Per tutto questo tempo, il contenuto del barattolo dovrebbe essere mescolato ogni giorno.
Come fai a sapere quando la fermentazione è finita?
Le uve devono essere fermentate in due settimane. I seguenti segni indicano la disponibilità:
- tutte le bacche si depositeranno sul fondo del barattolo;
- non si forma schiuma durante la miscelazione.
Cosa fare con l'uva fermentata?
Quando la vendemmia è fermentata, deve essere filtrata, eliminando gli acini. Aggiungere ancora un po 'di zucchero (circa 80 g) alla massa torbida risultante e rimettere il barattolo sul fuoco. Lo zucchero darà al futuro aceto un sapore di bacche più pronunciato.
Il pezzo deve maturare per la seconda volta almeno 2 mesi senza intervento umano (non è necessario mescolare).
Dopo il tempo specificato, l'aceto di vino sarà pronto. Resta solo da filtrare, separando la parte torbida, e versare nelle bottiglie.
Sembra che l'autore non abbia mai fatto vino e prodotti affini. Lavare l'uva e poi metterla nel vino non servirà certo a niente. Nella mia uva laviamo il lievito selvatico, sia il vino che l'aceto e il putrido. Puoi lavare se poi aggiungi lievito di vino coltivato, ecc. Ecc.
Sergey, sembra che tu non abbia mai provato a fermentare l'uva lavata))
"Consapevolmente non darà nulla" - queste sono le tue fantasie. Non c'è bisogno di fare dichiarazioni sperimentalmente non verificate! Per lavare via tutto il lievito dall'uva, è necessario pulire ogni acino con alcool)) Certo, c'è molto più lievito nei frutti non lavati, ma sono presenti anche in quelli lavati.
Lo sporco viene lavato via molto più facilmente dei batteri del lievito, quindi ha senso lavare se l'uva viene acquistata (non si sa mai dove si trovava e quale cane ha alzato la zampa posteriore accanto ad essa), solo che non dovresti sforzarti per lasciare più lievito e mosto avviato più velocemente.
Non coltivo l'uva da solo, ma l'uva acquistata è sempre mia (non completamente) - e tutto funziona: vaga da solo!) Ma le prugne non sono mai mie, perché crescono sul loro appezzamento e sono sicuro del suo purezza.