Foto di coriandolo e fatti interessanti sulla pianta
La conoscenza umana della maggior parte delle erbe aromatiche è avvenuta in tempi antichi. Il coriandrum sativum appartiene a questo numero, ma gli abitanti dell'Europa moderna, dell'Asia e dell'America, che coltivano il coriandolo, possono significare piante diverse. E i russi non sempre sanno che coriandolo e coriandolo sono nomi diversi che si riferiscono alla stessa cultura.
Il coriandolo mostrato nella foto è un'erba che ha un gambo dritto e ramificato, così come foglie intere trilobate di una rosetta basale e sezionate pinnatamente sullo stelo, cioè, il coriandolo ha due tipi di foglie: la basale inferiore con bordi frastagliati e la parte superiore, che sono divisi in lobuli con segmenti diversi.
Il nome adottato nella classificazione internazionale risale alla parola greca koriannon o, secondo altre fonti, koros, che significa coleottero, insetto.
Questa versione ha il diritto di esistere, poiché l'erba di coriandolo, nella foto, è famosa per il suo aroma luminoso, che ricorda l'odore di questi insetti odorosi.
Una pianta e due nomi: coriandolo, semi di coriandolo
Non sorprende che foglie di coriandolo, coriandolo e semi di piante siano usati in modi molto diversi e mostrano proprietà dissimili in cucina. Inoltre, nelle cucine nazionali, foglie e cereali non sono ugualmente popolari:
- Con un aroma rinfrescante e pungente e un retrogusto amaro, le verdure sono buone in insalate, piatti di carne e salse. Le foglie fresche di coriandolo, come nella foto della pianta, sono utilizzate principalmente nella cucina dei popoli del sud, il che è probabilmente dovuto alla capacità della pianta di secernere sostanze che prevengono la decomposizione e lo sviluppo di batteri nocivi.
- I semi di coriandolo chiamati "coriandolo" hanno un aroma più dolce, più morbido e più oleoso. Pertanto, vengono utilizzati per aromatizzare salsicce e piatti di verdure, bevande, zuppe e prodotti da forno.
Uso e coltivazione del coriandolo nei paesi del mondo
In diversi paesi e angoli del mondo, la pianta è chiamata non solo coriandolo e coriandolo, ma anche kashnich, chilantro e kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra e hamem. Esternamente, le piante della famiglia degli ombrelli hanno molte caratteristiche comuni. L'aspetto del coriandolo è chiaramente visibile nella foto. A causa della somiglianza con le foglie di prezzemolo, i verdi di coriandolo sono chiamati prezzemolo cinese, arabo, cinese e messicano.
Nella cucina indonesiana, il coriandolo è noto come ketumbar, mentre gli indiani chiamano la spezia dhania e coltivano il coriandolo per creare una miscela di spezie al curry e masala. In India, il coriandolo fa parte della cucina tradizionale ed è menzionato nei più antichi testi sanscriti.
La storia della coltivazione del coriandolo sin dai tempi antichi
Il coriandolo è menzionato nel papiro iberico, dedicato alla descrizione di piante medicinali naturali e veleni e risalente al 1550 a.C. I semi di coriandolo fossilizzati sono stati trovati dai paleobotanici nelle tombe della XXI dinastia dei faraoni egizi. Si ritiene che la manna descritta nel versetto 16:31 del libro biblico dell'Esodo sia i semi di coriandolo bianco.
Durante il periodo di massimo splendore delle civiltà ellenica e romana, i semi di coriandolo, chiamati coriandolo, e forse erbe, erano ampiamente usati come medicina e spezia.Ippocrate scrive della pianta nel 400 a.C. e sotto le rovine di Pompei, sepolte dalla cenere nel I secolo a.C., gli archeologi trovano anche semi di coriandolo rotondi. L'immagine della pianta del coriandolo è stata conservata, nella foto, dal libro di Dioscoride.
Con coorti di guerrieri romani, la pianta arrivò in Gallia e successivamente in Gran Bretagna. Con semi di coriandolo macinati ed erbe aromatiche, gli invasori hanno insaporito il porridge d'orzo non lievitato e conservato la freschezza della carne.
Nel sud-est della Gran Bretagna, puoi ancora vedere il coriandolo selvatico, che non ti fa dimenticare la lontana storia del paese.
Come è stato coltivato il coriandolo in Russia
In Crimea, Asia centrale e Caucaso settentrionale, il coriandolo selvatico è anche un ricordo di come le truppe e le carovane di Sarmati, Greci e Persiani, Turchi e altri popoli da tempo impegnati nella coltivazione del coriandolo sono passati attraverso queste terre. Le informazioni sulla piantagione di piante coltivate nei giardini della Russia risalgono alla seconda metà del XVIII secolo e menzionano il nome "kishnets", che è vicino alla pronuncia di "geshnes" in farsi e in turco "kishnis", parla del percorso orientale dell'impianto che entra in Russia.
I raccolti di massa di questa cultura iniziarono solo nel XIX secolo, quando il conte P.I. Apraksin ha portato semi di piante piccanti, compreso il coriandolo, dalla Spagna.
A Kinze, che allora era chiamato kolyandra, piaceva così tanto sul suolo nero della provincia di Voronezh che la pianta iniziò a soppiantare l'anice più popolare.
Come coltivare il coriandolo per erbe e semi?
In effetti, il coriandolo nelle condizioni russe ha dimostrato di essere una cultura a maturazione precoce e senza pretese che tollera facilmente il gelo. Per coltivare il coriandolo per verdure e semi a tutti gli effetti, sono necessari un terreno abbastanza fertile e molta luce, altrimenti gli steli saranno allungati, con foglie deboli rare e ceste di infiorescenze, costituite da fiori sterili. A proposito, anche le alte temperature influenzano negativamente la formazione dei semi. Se l'aria si riscalda oltre i 35 ° C, l'impollinazione non si verifica e il numero di fiori sterili aumenta notevolmente.
La semina di semi di coriandolo, chiamati coriandolo, è meglio in primavera, da marzo all'inizio di maggio, quando il terreno non ha perso umidità a causa della neve sciolta. In modo che successivamente la pianta non presenti una mancanza di umidità, piantando annaffiato almeno una volta ogni 8-10 giorni, quando il terreno sotto le piante diventa secco senza precipitazioni naturali. Il coriandolo sente il maggior bisogno di acqua quando i gambi iniziano a salire sopra le rosette delle foglie e si formano i gambi dei fiori. In questo momento, l'erba di coriandolo viene annaffiata nella foto e il terreno viene triturato per trattenere l'umidità.
Quando raccogliere coriandolo e semi di coriandolo?
Se l'obiettivo del giardiniere è ottenere una vegetazione profumata, è necessario tagliare il fogliame nella fase di rosetta, prima che appaiano le infiorescenze. Le più pregiate sono le foglie basali che crescono su lunghi piccioli. Quando viene raccolto il coriandolo, l'altezza dei piccioli non supera i 15-20 cm.
Il fogliame che cresce più in alto lungo il fusto perde gradualmente la sua forma trilobata, diventa piumoso, allungato e piccolo. Dopo aver tagliato le verdure, il coriandolo viene nutrito. E poi da luglio a settembre arriva il momento in cui il coriandolo viene raccolto già sotto forma di semi.
La ri-semina del coriandolo viene effettuata solo con un calo della calura estiva, da agosto a ottobre.
In molte regioni del mondo, ad esempio, in Medio Oriente e Nord Africa, Asia e paesi del Mediterraneo, in Europa orientale, India e Russia, il coriandolo è un raccolto di semi, il coriandolo viene coltivato su scala industriale e la parte del leone del raccolto non sono verdure, ma semi piccanti.
Coriandolo e i suoi rivali in Asia e nelle Americhe
Nei secoli XV-XVI, il coriandolo fu portato nel continente americano sulle navi dei conquistatori portoghesi e spagnoli.
Oggi negli Stati Uniti, e soprattutto in America Latina, i semi di coriandolo ei semi di questa pianta sono estremamente popolari come condimento per la cucina nazionale.
È interessante notare che nel continente americano, il coriandolo o il culantro possono essere chiamati la pianta Eryngium foetidum, che ha un sapore simile al coriandolo ed è originaria dell'America centrale. Puoi considerare il rivale del coriandolo nella foto della pianta. Le foglie giovani di Eryngium foetidum sono usate come condimento nel Nuovo Mondo e in un certo numero di paesi asiatici. Il coriandolo lungo o messicano, coltivato dagli agricoltori in Costa Rica, ha proprietà medicinali e può essere utilizzato per neutralizzare l'infiammazione e alleviare il dolore.
Fatti interessanti sul coriandolo includono l'esistenza di una pianta in Vietnam e Malesia, chiamata anche coriandolo. La spezia locale appartiene alla famiglia del grano saraceno. È Polygonum odoratum o poligono puzzolente. Il coriandolo vietnamita viene coltivato insieme al riso e ad altre colture tradizionali. L'altopiano è di costante interesse per i turisti che non hanno mai incontrato una spezia sconosciuta. La pianta viene utilizzata per preparare zuppe e piatti di pasta nazionali del Vietnam del Nord.