Cucinare la maionese fatta in casa con quattro ricette facili e veloci
La salsa più apprezzata e gustosa al mondo è la maionese, che è un condimento appetitoso per insalate, antipasti, piatti di carne e così via. La maionese fatta in casa diventerà il piatto forte di ogni piatto. È preparato utilizzando solo prodotti naturali, non ci sono coloranti e conservanti. Se riempi le insalate con maionese preparata secondo una delle nostre ricette, la tua famiglia mangerà non solo cibo delizioso, ma anche sano.
Quali sono gli ingredienti della maionese fatta in casa
La base di una ricetta base della maionese è olio, sale, zucchero, tuorlo d'uovo, acido e additivi.
E ora più in dettaglio su ogni ingrediente:
- Il componente principale è l'olio vegetale. L'oliva è più adatta a questi scopi, è più sana e la salsa è più morbida. Se lo desideri, puoi sostituirlo con girasole, mais, olio di semi d'uva, ma solo raffinato in modo che non ci siano sapori e aromi estranei.
- Uova... Buone uova fatte in casa con un tuorlo giallo brillante danno il vero gusto. Per fare la maionese sono necessari solo tuorli d'uovo e gli albumi possono essere utilizzati per preparare qualche tipo di delizioso dessert.
- Zucchero granulare.
- Sale. Non ci sono consigli chiari qui, scegli a tua discrezione: sale marino, sale Svan.
- L'acido è un ingrediente essenziale. Aggiungi aceto, acido citrico o succo di limone appena spremuto secondo i tuoi gusti
- Integratori. Gli additivi aiuteranno a dare alla maionese un gusto ricco: senape, olive, olive, spezie, cetrioli.
È l'uso di prodotti naturali che rende la maionese fatta in casa non solo gustosa, ma anche salutare.
I principi fondamentali della cucina
Fare la maionese a casa non è affatto difficile, l'importante è conoscere i principi di base:
- Puoi usare una frusta di metallo o un aiuto da cucina come un mixer o un frullatore per creare una salsa della consistenza desiderata.
- Innanzitutto si sbattono i tuorli d'uovo, l'aspetto appetitoso dipende dalla loro qualità. Se sei sfortunato con le uova ei tuorli sono di colore chiaro, questo non è un motivo per essere arrabbiato, perché aggiungendo un po 'di curcuma puoi ottenere il tipo di salsa desiderato.
- Versare l'olio vegetale nella miscela in un flusso sottile.
- Puoi aggiungere un po 'più di olio alla maionese fatta in casa di quanto indicato nella ricetta. Questo darà alla salsa una consistenza più densa.
- È meglio usare burro pre-raffreddato per creare la salsa.
- La maionese fatta in casa ha una breve durata (giorno), può essere aumentata fino a 3 giorni aggiungendo altro olio.
Devi assaggiare come è risultato il prodotto e, se manca qualcosa, aggiungere il componente necessario. In una parola, non dovresti seguire rigorosamente la ricetta, puoi tranquillamente sperimentare.
Maionese fatta in casa secondo la ricetta classica
Puoi fare a meno di conservanti e coloranti e preparare un delizioso condimento per insalata con una semplice ricetta per la maionese fatta in casa.
Devi preparare i seguenti prodotti:
- olio d'oliva (preferibilmente non raffinato) - 200 ml.;
- 2 uova;
- 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto;
- 1 cucchiaio. l. mostarda;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.
Schema di cottura:
- Separare il tuorlo d'uovo dalle proteine, mescolare con lo zucchero, il sale e sbattere con una frusta metallica. La montatura avviene fino a quando tutti i componenti sono completamente sciolti. Montare il composto di uova con una frusta a secco con un movimento circolare. Puoi semplificare il compito con l'aiuto di aiutanti in cucina: un frullatore o un mixer.
- Continuando a battere, versare delicatamente l'olio nella miscela risultante: gradualmente, in un flusso sottile.
- È necessario ottenere una massa omogenea, quindi aggiungere senape e succo di limone appena spremuto.
- Se lo si desidera, è possibile aumentare leggermente la quantità di olio e preparare una maionese densa.
Maionese a basso contenuto di grassi senza uova
Maionese al latte - ottima per gli avversari delle uova crude. Non è una salsa grassa che si sposa bene con i tuoi cibi preferiti. Se lo desideri, puoi sperimentare l'olio mescolandolo in proporzioni diverse.
Ingredienti:
- un bicchiere di latte;
- un bicchiere d'olio d'oliva;
- crema addensante - ½ cucchiaino;
- succo di limone - 4 cucchiaini;
- sale, pepe, senape qb.
Schema di cottura:
- In proporzioni uguali, burro e latte vengono combinati, con l'aiuto di una frusta, viene attivamente frullato fino a ottenere un'emulsione densa.
- Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: senape, sale, succo di limone e addensante, mentre il composto viene costantemente montato
Il risultato è mezzo litro di maionese gustosa e salutare.
Puoi condire la salsa con aglio o le tue erbe preferite.
Maionese fatta in casa con aceto
Niente di peggio della maionese alla senape, si ottiene questa salsa, che darà ad ogni antipasto una nota piccante.
Devi preparare i seguenti prodotti:
- 2 tuorli d'uovo;
- olio di girasole raffinato - 150 ml;
- sale e zucchero ½ cucchiaino ciascuno;
- 9% di aceto da tavola - ½ cucchiaino.
Schema di cottura:
- I tuorli d'uovo vengono sbattuti con cura in una ciotola del frullatore.
- Quindi si aggiungono gli altri ingredienti e ancora una volta tutto viene sbattuto bene (circa un paio di minuti) fino a che liscio.
Se vuoi fare la maionese con un gusto più delicato, l'aceto da tavola può essere sostituito dall'aceto di mele. Questa salsa può essere utilizzata come condimento per insalate, preparando vari snack e panini.
Maionese fatta in casa senza uova
Se non hai trovato per caso un ingrediente nel frigorifero, non scoraggiarti. Suggeriamo di provare una ricetta per la maionese senza uova, la cui consistenza sarà piuttosto densa.
Devi preparare i seguenti prodotti:
- 250 ml di latte;
- 0,5 l di olio vegetale;
- mostarda –3 Art. l .;
- succo di limone - 4 cucchiai. l .;
- sale - sulla punta del coltello.
Schema di cottura:
- Il primo passo è mescolare latte e olio vegetale. Il modo più conveniente per farlo è con un frullatore; questo processo non richiederà più di un minuto. Il risultato dovrebbe essere una massa densa.
- Aggiungere il succo di limone, la senape, il sale e ripetere la manipolazione.
Questo è un modo facile e veloce per preparare la maionese dal delicato sapore cremoso. È ottimo da spalmare su panini, condimento per insalate di verdure e arrosto di carne.
Avendo imparato una semplice ricetta di base per preparare la maionese, puoi ottenere salse così popolari: tartare, mussola, caesar e curry. Ora sarai sicuro al 100% che i tuoi piatti, conditi con maionese fatta in casa, non saranno solo gustosi, ma anche naturali e salutari.