Cucinare khachapuri Adjarian facile e veloce
Ci sono alcune ricette per preparare il khachapuri agariano, oltre a consigli sui prodotti necessari per il ripieno. Tradizionalmente, i seguenti ingredienti vengono utilizzati per 2 porzioni di succoso khachapuri:
- lievito secco - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva);
- formaggio a pasta dura salata (suluguni) - 1 testa piccola;
- formaggio a pasta molle (mozzarella) - 300 g;
- aglio - 4-5 denti;
- verdure (aneto) - 1 mazzo;
- uova di quaglia - 4-6 pezzi.;
- burro (burro) - 80-100 g;
- latte e acqua - 0,5 cucchiai ciascuno;
- farina - 310 g;
- sale e zucchero - mezzo cucchiaino ciascuno
Preparazione dell'impasto
Versare il lievito, lo zucchero e il sale nella farina, mescolare. Vagliare. Versare il latte, l'acqua nella miscela secca e iniziare a impastare la pasta. Il segreto principale della ricetta del khachapuri è che l'impasto deve essere morbido, quindi è importante non esagerare con la farina. Non appena l'impasto assume una forma spessa, ma si attaccherà ancora, formarne una palla e fare una depressione al centro e versarvi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva o di girasole. Mescola di nuovo bene usando la forza. Lubrificare con olio sopra, coprire con un sacchetto di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo per 4 ore. Durante questo tempo, l'impasto deve essere "allungato" 2 volte, tirando fuori gli angoli e formando di nuovo una palla.
L'olio di semi di girasole nell'impasto è necessario per dare al khachapuri una bella crosta croccante.
Riempimento khachapuri in stile adjarian
I cuochi esperti non consigliano di utilizzare un normale formaggio a pasta dura di un tipo per il ripieno di khachapuri: questo renderà il ripieno duro. Per allungare la massa di formaggio fuso, è meglio aggiungere varietà morbide.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, formaggio a pasta molle - tagliare con un coltello. Mescolare entrambe le varietà, aggiungendo un po 'di latte e burro per ottenere una pasta morbida. L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera.
Come formare correttamente un khachapuri?
Impastare un po 'la pasta con le mani e dividerla in due parti. Basta impastare la pasta! Stendere la pasta con le dita, formando un sottile rettangolo lungo. Ora arrotolate i bordi della pasta in un flagello, pizzicate i due bordi opposti, formando una barca. Posizionare il ripieno di formaggio al centro della "barca", distribuendolo uniformemente. Metti il khachapuri in uno stampo sulla pergamena. Ungere i lati della barca con tuorlo montato, così durante la cottura acquisiranno un colore dorato.
Cuocere in forno preriscaldato a 240 gradi per 15 minuti. 1-2 minuti prima della cottura, aggiungere le uova di quaglia al centro del ripieno. Hanno solo bisogno di afferrare un po '. Immediatamente prima di usare il khachapuri, mettere il burro nel ripieno e mescolare il tutto con una forchetta.