Come cucinare daikon - ricette per piatti semplici ma deliziosi
Nella cucina russa, ravanelli e rape sono molto più comuni di un utile ortaggio a radice come il daikon. Molti sono spaventati dal gusto caratteristico della verdura, soprattutto se di scarsa qualità. Ma gli intenditori di questo magazzino di vitamine sanno come preparare i daikon e cosa può dare al nostro corpo. La polpa succosa contiene molti oligoelementi e più fibre, grazie alle quali si manifesta rapidamente una sensazione di pienezza. Inoltre, è un alimento ipocalorico consigliato dai dietisti in caso di sovrappeso. Cosa c'è di così prezioso nei daikon e quali piatti puoi ottenere da esso?
Perché è utile daikon?
- Le vitamine del gruppo B e lo iodio hanno un effetto benefico sul sistema endocrino e calmano i nervi;
- la vitamina C aumenta l'immunità;
- il potassio aiuterà il cuore e i vasi sanguigni;
- il ferro aumenterà il livello di emoglobina;
- il fosforo migliorerà l'attività cerebrale e rafforzerà le ossa;
- gli enzimi miglioreranno il lavoro del tratto digestivo;
- la fibra purificherà il corpo dalle tossine e dalle tossine;
- il selenio aiuta a prevenire il cancro.
Nonostante gli enormi benefici, i daikon dovrebbero essere consumati con moderazione. L'eccesso di cibo porterà a gonfiore e può portare a crampi e flatulenza.
L'uso del daikon, soprattutto nella sua forma grezza, dovrebbe essere abbandonato in presenza di malattie gastrointestinali croniche, ulcere e ulcere duodenali. Non puoi mangiare ravanello e pietre nei dotti biliari e disfunzione tiroidea.
Come cucinare i daikon
Se nella vastità della nostra patria, il daikon è composto principalmente da insalate, nella cucina asiatica e coreana viene persino messo nelle zuppe. Polpa densa e succosa ravanello può servire come sostituto a tutti gli effetti delle patate, conferendo al primo piatto un gusto interessante. E puoi anche marinarlo o preparare vari snack per la carne.
Insalata di daikon
L'opzione più semplice è un'insalata mono di ortaggi a radice singola con spezie e salsa all'aglio. Pelare il daikon (500 g) e grattugiarlo. Salare, pepare e lasciare riposare per mezz'ora in modo che il daikon faccia scorrere il succo.
Durante questo periodo, prepara la salsa. Pelate 2 spicchi d'aglio, tagliateli a listarelle sottili e fateli soffriggere leggermente. Aggiungi 0,5 cucchiaini. zucchero e 1 cucchiaio. l. aceto (sidro di mele), mescolare. Scolare il succo e versarvi sopra la salsa daikon grattugiata.
Un'altra insalata succosa e dietetica si ottiene grattugiando il daikon, le carote crude e una mela verde. È riempito con una piccola quantità di olio vegetale.
Zuppa Daikon
Pelare un grosso ravanello e tagliarlo a pezzi di qualsiasi forma. Versare 1,5 litri di acqua e cuocere, scoperto, per 10 minuti (dopo l'ebollizione). Quindi aggiungere la carne tritata (200 g di manzo) e l'aglio tritato finemente (4 spicchi). Mentre bolle, fai bollire per 15-50 minuti e aggiungi un paio di cipolle verdi tritate finemente. L'ingrediente segreto della zuppa è la salsa di pesce, che va versata insieme alle cipolle. Dopodiché, fai bollire per 10 minuti e può essere versato nei piatti.
Daikon in salamoia
Per gli amanti degli snack piccanti, è adatto un ravanello piccante in salamoia.Si sposa bene con carne e pesce. Per fare questo, sbucciare 1 kg di radici, tagliare a cerchi e cospargere di sale (3 cucchiaini). Preparare la marinata separatamente. Versare 0,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 4 cucchiai. l. zucchero e tali spezie:
- 4 chiodi di garofano;
- 3 lavrushka;
- Pepe di Giamaica;
- 1 cucchiaio. l. Curcuma.
Portare a ebollizione la marinata e versare 2,5 cucchiai. l. aceto (9%). Aggiungere 5 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili, al daikon e versare sopra la marinata calda. Puoi arrotolarlo per l'inverno o lasciarlo riposare in frigorifero per una notte.
Spuntino daikon con pancetta - video
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj