Come congelare correttamente il melone per l'inverno a casa?
Puoi salvare i ricordi dell'estate passata non solo nelle foto e sotto la doccia, ma anche nel tuo frigorifero. E cosa potrebbe esserci di meglio di un pezzo d'estate salvato sotto forma di un succoso melone dal tuo giardino sul tavolo di Capodanno.
Ma è possibile congelare un melone per l'inverno? Il suo gusto e aroma unici saranno preservati?
Caratteristiche dei meloni congelati per l'inverno
È a temperature sotto lo zero che frutta e verdura conservano al meglio le loro sostanze benefiche, l'aroma e il gusto.
- A una temperatura di circa –6 ° C, la freschezza della frutta e della verdura congelata dura solo 1-2 settimane.
- Il gelo intorno a –12 ° C consente la conservazione fino a 4-6 settimane.
- Solo temperature di –18 ° C possono conservare il melone fino a 12 mesi.
Più bassa è la temperatura nella camera, più velocemente il melone può essere congelato per l'inverno e migliore sarà il risultato.
E affinché durante il tempo nel congelatore le fette di melone non perdano umidità e non assorbano odori estranei, i contenitori o le confezioni con il prodotto devono essere ben chiusi. I contenitori di stoccaggio dovrebbero essere piccoli. Ciò ti consentirà di utilizzare immediatamente la porzione per il cibo e di non scongelare una grande quantità di polpa succosa, perché dopo che i frutti si sono riscaldati, la loro consistenza cambierà irrevocabilmente.
Le opzioni ideali per conservare i meloni congelati sono:
- borse con chiusura in plastica che resistono a temperature gelide;
- contenitori con coperchi ermetici.
Come congelare cresciuto letto da giardino melone per l'inverno a casa? Esistono diversi modi per preparare i meloni utilizzando le basse temperature.
Metodi per congelare la polpa di melone
Tuttavia, prima di congelare i frutti, è necessario scegliere un melone dolce con la consistenza più densa per non rimanere delusi e per non ottenere una pappa liquida quasi insapore a seguito del lavoro.
I meloni della varietà melone con polpa aromatica aranciata e densa, ricoperti da una rete di fessure e, per così dire, divisi in fette, sono riconosciuti come i migliori meloni da congelare.
Il melone può essere congelato intero o tagliato a metà per l'inverno? Un errore comune è che le casalinghe inesperte cercano di tenere tutti o grandi pezzi di melone nel congelatore. Non solo la frutta occupa molto spazio nel frigorifero, ma il melone si congela a lungo e in modo non uniforme. Di conseguenza, la polpa succosa nel mezzo del melone è crivellata di cristalli di ghiaccio che distruggono cellule e tessuti, e talvolta l'intero frutto.
Meglio, prima di congelare il melone per l'inverno, lavare accuratamente la frutta, tagliarla a metà e pulire tutti i semi. Quindi tagliare il melone in porzioni, che si congeleranno più velocemente e saranno meglio conservate.
La forma di tali pezzi può essere arbitraria:
- Qualcuno preferisce inviare il melone per la conservazione sotto forma di tradizionali fette sottili.
- Per le altre casalinghe, è conveniente usare i cubetti per preparare i dolci al melone.
- E gli amanti delle feste rumorose e dei modi insoliti di servire apprezzeranno le palline di melone, che possono essere utilizzate non solo per scopi culinari, ma anche per decorare o dessert, macedonie e cocktail.
Il miglior risultato di congelamento per frutta e frutti succosi si ottiene utilizzando il ghiaccio secco, che viene versato sulle fette preparate. Di conseguenza, uno strato congelato duro senza grandi cristalli di ghiaccio si forma istantaneamente sulla superficie della polpa. E anche in questo caso la consistenza di un melone scongelato non può essere paragonata a una fetta fresca.Pertanto, è più appropriato utilizzare questa polpa per dessert, ghiaccioli rinfrescanti e cocktail.
In assenza di ghiaccio secco, le fettine si congelano rapidamente se vengono distribuite uniformemente a distanza l'una dall'altra su un vassoio adatto e poste in freezer, è tempo che i pezzi non si induriscano. In questa forma, le fette di melone vengono confezionate in contenitori o sacchetti e poste in deposito in una camera dove la temperatura non supera i –18 ° C.
Il pre-congelamento eviterà che i pezzi si attacchino, accelererà notevolmente il processo e preserverà la qualità del melone.
Esistono altri modi per congelare i meloni per l'inverno?
Lo sciroppo di zucchero o il succo di frutta dolce possono aiutare a mantenere intatta la polpa di melone. Per preparare lo sciroppo si prendono in proporzioni uguali acqua e zucchero, si scalda il composto, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie e il liquido bolle.
Le fette di melone poste in un contenitore congelatore vengono versate con sciroppo freddo, chiuse e poste nel congelatore. Fai lo stesso con il succo, che è premiscelato con lo zucchero. I succhi di anguria, ananas, arancia e pesca si sposano bene con il melone.
Se si vuole aggiungere dolcezza al melone congelato su una teglia in maniera "asciutta", le fette vengono immerse nello zucchero a velo e solo successivamente disposte su pallets e messe nel gelo.
Se il melone coltivato sulla tua trama si è rivelato troppo morbido e succoso, non dovresti rinunciare all'idea di congelarlo. Le fette sbucciate vengono schiacciate in un frullatore e la purea risultante viene disposta in contenitori per il congelamento. Se non c'è abbastanza dolcezza, è possibile aggiungere alla polpa zucchero o miele. Sulla base di un prodotto del genere è facile preparare un gelato sano e dissetante e tutti i tipi di dessert.
Sorbetto Al Melone Fatto In Casa
Per preparare una delizia fatta in casa originale per tutti i membri della famiglia, avrete bisogno di un melone maturo dolce, che viene lavato, tagliato, i semi mondati e tagliati a cubetti.
Per 6 porzioni di dessert, prendi:
- 1 tazza di zucchero;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 4 tazze di polpa di melone a dadini
- un po 'di succo di limone o arancia, a piacere.
Metodo di cottura
- Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua, per i quali, mescolando il liquido, portalo a ebollizione a fuoco basso. Quindi lo sciroppo viene rimosso dal fuoco e raffreddato.
- I cubetti di melone, lo sciroppo freddo e il succo di limone vengono frullati in un frullatore fino ad ottenere una purea liscia e ariosa.
- La purea risultante viene disposta in contenitori, lasciando un paio di centimetri al bordo e congelata.
- Affinché nel sorbetto non si formino grosse inclusioni di ghiaccio, la massa addensata viene rimescolata mentre si congela.
È meglio mantenere il sorbetto finito a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di stenderlo sulle ciotole.
Se il trattamento è in preparazione per gli adulti, puoi usare vini bianchi dolci o spumanti al posto dello sciroppo.
E i più golosi adoreranno il sorbetto con yogurt cremoso. In questo caso potete addolcire il dolce con l'aiuto di zucchero a velo, e non sarà superfluo aggiungere pezzi di melone o anguria candita alla massa gelata.