Come cucinare la senape piccante in qualsiasi salamoia
La senape in salamoia gustosa, speziata e profumata è una salsa piccante meravigliosa per una varietà di piatti di carne, da un normale panino con salsiccia per colazione, a una buona e ricca carne in gelatina per una tavola festiva. Qui ci sono solo senape acquistata in negozio in barattoli o tubi di plastica che raramente piacciono con la nitidezza o l'aroma.
Per ottenere un condimento davvero delizioso è meglio cucinarlo da soli a casa, soprattutto perché è facilissimo. Fortunatamente, non è affatto difficile acquistare la senape in polvere nel negozio. È più difficile decidere una ricetta, poiché ce ne sono moltissime. E qui molto dipende da quali qualità della salsa sono più importanti per la padrona di casa. Per renderlo davvero piccante, la ricetta per fare la senape in polvere in salamoia è la più adatta. Sebbene ci siano anche opzioni per acqua calda o fredda, succo di mela. Ma queste sono tutte opzioni più morbide.
Senape in salamoia di cetrioli sottaceto o pomodori
La senape fatta in casa a base di polvere in salamoia di cetrioli non è molto diversa dal prodotto in salamoia di pomodoro. Quale scegliere per la tua ricetta, ognuno decide autonomamente. Le tue dipendenze possono essere una guida. Il sottaceto di pomodoro tende ad avere un sapore più delicato e dolce. Naturalmente, questo si riflette nel gusto del condimento finito. E anche la semplice disponibilità di un'opzione specifica a portata di mano.
Soprattutto, il condimento è più che facile da preparare. Il processo di cottura della senape in salamoia da pomodori o cetrioli in salamoia richiederà letteralmente pochi minuti di tempo dalla padrona di casa, questo, ovviamente, senza contare il tempo di maturazione. Esattamente così tanto sarà preso direttamente dal fastidio con gli ingredienti.
Per prima cosa devi preparare dei piatti in cui la salsa verrà mescolata e in cui verrà poi conservata. Tuttavia, può essere lo stesso piatto: un piccolo barattolo di vetro. È vero, mescolare la miscela potrebbe non essere molto conveniente, ma questo deve essere fatto con molta attenzione. Quindi una piccola ciotola profonda è più adatta per questo.
È importante che la senape in polvere sia fresca, altrimenti sarà impossibile ottenere la necessaria pungenza. Anche la qualità della salamoia è importante: i liquidi torbidi e acidi non funzioneranno in questo caso.
Le proporzioni esatte degli ingredienti dovranno essere chiarite in pratica, poiché ognuno ha la propria densità ottimale del prodotto finale. Per cominciare, puoi prendere la polvere circa i due terzi dei piatti in cui verrà conservata la salsa finita.
Quindi la salamoia viene versata gradualmente nella polvere e mescolata accuratamente in modo che non rimangano grumi. La miscelazione degli ingredienti determinerà quanto sarà gustosa la senape in salamoia.
La temperatura della salamoia può essere utilizzata per controllare il gusto e il piccante della futura salsa. La salamoia calda la renderà più morbida, mentre la salamoia fredda la renderà più pungente, anche vigorosa.
Secondo la ricetta, la senape fatta in casa dalla polvere in salamoia dovrebbe avere la consistenza della panna acida medio-grassa. È possibile regolare la densità aggiungendo più salamoia o senape in polvere. Non dovresti rendere il condimento troppo denso, si asciugherà molto più velocemente, ma ovviamente la senape stessa non dovrebbe diffondersi.
Ora la salsa deve essere trasferita in un barattolo e chiusa ermeticamente con un coperchio e lasciarla fermentare. Dovrebbe essere infuso in un luogo caldo e buio. Puoi metterlo su una batteria se succede in inverno, o semplicemente in un armadietto se in estate. Un'altra opzione è un forno caldo, non completamente raffreddato.
La senape dovrebbe essere infusa per 8-9 ore. Dopodiché, devi aprire il barattolo. Se è uscito del liquido in eccesso sulla senape, questa deve essere scolata. Dopodiché, mescola di nuovo e metti in frigorifero.
Può avere un sapore leggermente amaro subito dopo la cottura. Questo retrogusto può persistere fino a 24 ore dopo la preparazione. E 'normale.
Se, dopo un giorno, la senape rimane amara, e non solo piccante, può significare che la polvere è di scarsa qualità.
Se i semi di senape vengono raccolti sotto la pioggia, i semi potrebbero marcire leggermente. Se dopo averli asciugati e macinati, una tale polvere avrà l'aspetto e l'odore di una normale, ma la salsa finita avrà un sapore amaro. Ovviamente non esiste più un simile condimento. E non è nemmeno gustoso. La polvere di senape corretta dovrebbe essere di colore giallo.
Come puoi vedere, la ricetta per cucinare la senape al pomodoro è davvero semplice, anche se ha le sue sfumature. Molto probabilmente, sarai in grado di farlo la prima volta. E in un giorno, la padrona di casa sarà in grado di soddisfare la sua famiglia con un delizioso condimento.
Ricetta di senape con salamoia di cavolo
La ricetta della senape in salamoia di cavolo è un po 'più complicata man mano che vengono aggiunti nuovi ingredienti. Ma in generale, il processo sembra più o meno lo stesso. Un bicchiere di senape in polvere richiederà:
- un cucchiaio di zucchero;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- un cucchiaino di sale;
- mezzo cucchiaino di aceto;
- spezie qb.
Anche la quantità di salamoia è individuale, come nel caso precedente. Come fare la senape con la salamoia di cavolo? Abbastanza semplice.
La senape in polvere viene versata in una tazza, nella quale la salamoia viene gradualmente versata e mescolata accuratamente. È importante macinare eventuali grumi secchi che si formano.
Ora aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti alla miscela risultante: zucchero, sale, spezie, aceto e olio. Successivamente, è necessario mescolare la miscela molto accuratamente e, come nel caso precedente, trasferire la miscela in un barattolo, chiudere e lasciare in infusione.
Piccoli trucchi
Nonostante la ricetta della senape in casa sulla salamoia sia estremamente semplice da eseguire e non richieda ingredienti speciali, tuttavia, la sua preparazione ha i suoi piccoli accorgimenti. E devi conoscerli anche tu. Per ottenere il risultato perfetto, proprio come lo desideri.
La temperatura della salamoia e il gusto amaro sono stati discussi sopra, ma non è tutto.
Se è stata scelta una salamoia insufficientemente ripida per la senape con salamoia sottaceto, ha senso aggiungere zucchero e aceto nelle stesse proporzioni della ricetta della senape per la salamoia di cavolo. Cioè, è necessario provare le materie prime prima della cottura. Tuttavia, se i cetrioli sono stati sottaceto con le sue stesse mani, la padrona di casa sa già tutto da sola.
Lo zucchero in una qualsiasi delle ricette di condimento, se lo si desidera, può essere sostituito con il miele. Questo darà alla senape un sapore più ricco e un aroma interessante. Inoltre, il condimento in questo caso non risulterà così forte. La senape originale in salamoia è molto calda. Anche se lo annusi, ti esce una lacrima dagli occhi. E la senape al miele ti aiuterà a far fronte rapidamente al raffreddore a causa della combinazione shock di ingredienti anti-infiammatori.
Puoi anche ammorbidire il gusto della senape aggiungendo olio vegetale. A proposito, se lo rimuovi dalla ricetta della salamoia di cavolo, il risultato sarà più piccante.
L'olio può essere aggiunto alla senape non solo durante la cottura, ma anche dopo che è stata infusa e matura. È importante solo mescolare ancora una volta la salsa.
È meglio cucinare la senape fatta in casa in piccole porzioni. Anche se la famiglia lo mangia molto e spesso. È meglio fare una nuova porzione, fresca e aromatica, che guardare quella già cotta asciutta.
Se vuoi in qualche modo diversificare il gusto della tua salsa preferita, puoi aggiungere varie spezie durante la cottura:
- cannella;
- Noce moscata;
- Zenzero;
- Chiodi di garofano;
- cardamomo.
Sono possibili anche altre opzioni. Molto dipende dall'immaginazione della padrona di casa e dalle sue preferenze. E il mondo delle spezie è molto, molto vario.
La senape fatta in casa a base di cetrioli sottaceto in polvere è tutt'altro che l'unica opzione. Puoi anche usare un sottaceto di verdure assortite, che includevano non solo cetrioli e pomodori, ma anche zucchine o zucca, peperoni. Può anche dare al prodotto finito un sapore nuovo e interessante.
I semi di senape interi sono un buon condimento per la senape in polvere. In questo caso, la salsa finita sarà ancora più aromatica, profumata. Tale senape non può essere servita solo con la carne, ma anche utilizzata come base per salse per insalata complesse. È l'aroma che è particolarmente importante per loro e non la nitidezza della senape. Se il condimento è preparato appositamente per questa insalata, è meglio ammorbidirlo.
Se non è stato possibile calcolare correttamente la quantità richiesta di salsa e la senape ha iniziato ad asciugarsi, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale e mescolare accuratamente. Ma non potrai rinnovare costantemente la senape, prima o poi si seccherà comunque. Inoltre, in questo caso, la sua gravità diminuirà gradualmente.
Anche la senape più comune lascia a una buona casalinga spazio per creatività e fantasia. Dopo aver sperimentato un po ', ognuno troverà il gusto giusto per se stesso. Oppure fornisci una varietà di salse preferite. Tuttavia, non a tutti piacciono gli esperimenti. Molte persone apprezzano di più il gusto abituale della loro salsa preferita.
La deliziosa salsa piccante tanto amata dai russi è davvero facile da preparare a casa. Ciò significa che non ha senso acquistare la senape nei negozi dove è costosa e il suo gusto non è l'ideale.
È molto più facile preparare il condimento a casa. Ed esattamente il tipo che una famiglia in particolare ama. E, se necessario, anche con gusti diversi e pungenza diversa per i diversi membri della famiglia. La cosa principale è indovinare correttamente con la quantità.