Cucinare il vino di mele a casa in modo semplice ed economico

vino di mele a casa Il raccolto di mele si è rivelato proibitivo e ora devi capire cosa fare con un'enorme quantità di frutta? È meglio fare il vino di mele da loro a casa. Fare questa bevanda non è affatto difficile se si rispettano le regole di base per la selezione e la preparazione del prodotto base.

Informazioni di base

bevanda alla mela intossicata

A seconda della dolcezza delle materie prime utilizzate per ottenere una bevanda profumata, il vino può essere suddiviso in tre tipologie:

secco - fino a 0,3 g di zucchero per 100 ml di liquido;
dolce - 5 g di zucchero o più per lo stesso volume;
semisecco - 2,5 g di zucchero per 100 ml.

Il modo migliore per preparare l'alcol fatto in casa è usare mele in agrodolce. I frutti maturati in estate sono i meno adatti a questi scopi, poiché contengono molti acidi organici. È meglio usare le mele autunnali o invernali delle seguenti varietà: Bogatyr, Snezhny Kalvin, Antonovka, Borovinka e anice.

La raccolta del prodotto viene effettuata nella fase della sua maturazione tecnica, altrimenti il livello di pectina aumenterà in futuro e sarà molto più difficile separare il succo dalla polpa. Si consiglia di conservare le materie prime da 2 a 5 giorni.

Come si fa il vino di mele in casa

Fare il vino di mele a casa è abbastanza facile. La sua tecnologia di preparazione è simile alla produzione di qualsiasi altra bevanda alcolica ai frutti di bosco.

La cosa principale è aderire alle fasi principali del lavoro:

Mele pre-lavorate: sciacquare, asciugare.
Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzi, premere o spremiagrumi.
Analizza le materie prime ricevute.
Prepara il mosto.
Aggiungere il lievito se necessario.
Lascia fermentare il lievito.
Eseguire la prima filtrazione del liquido.
Lasciare fermentare il vino una seconda volta.
La successiva pulizia della bevanda, seguita dal versamento.
Affinamento e affinamento del vino.
Versare prodotti fatti in casa in bottiglie.

Si scopre che fare l'alcol di mele non è difficile, ma questo processo è lungo. In media, dalla raccolta alla piena maturazione della bevanda trascorrono almeno 7 mesi. Ma ne vale la pena: ottieni un vino ambrato con un delicato aroma di mela.

Il lievito non è sempre usato per fare il vino. Tutto dipende dalla ricetta specifica della bevanda.

Resta solo da considerare alcune ricette passo passo per il vino di mele fatto in casa per imparare a farlo da solo.

Versione classica

Per preparare una semplice ricetta per una bevanda alla frutta, devi preparare i seguenti ingredienti:

mele - 5 kg;
zucchero - 6 cucchiai.

Fasi di cottura:

Le materie prime vengono pulite, private del torsolo, suddivise in fettine e passate al tritacarne. In alternativa, puoi macinare le mele usando una normale grattugia.
Aggiungere 3 tazze di zucchero (metà della quantità indicata), mescolare e trasferire in una bottiglia grande. Il contenitore deve essere sigillato con un tappo di sughero, quindi spostato in un luogo buio. Lì il brodo di vino viene lasciato fermentare per diversi giorni.
Quando la fermentazione si ferma, la polpa viene separata dal succo, unita allo zucchero rimanente e nuovamente avviata alla fermentazione (circa un mese).
Il liquido risultante viene filtrato attraverso diversi strati di garza, quindi imbottigliato.

Sulla base di una semplice ricetta di preparazione, fino al momento della degustazione diretta, il vino va messo in infusione sotto i coperchi per 2-3 mesi.

Sidro - vino di mele a casa

Il sidro è un vino spumante a base di succo di mela. Se segui la ricetta, ottieni una bevanda del 5-7% che ricorda il vero champagne.

Per preparare il tuo sidro, devi solo fare scorta dei seguenti ingredienti:

mele;
zucchero in ragione di 100 g di prodotto per 1 litro di succo.

Fasi di cottura:

La frutta sbucciata senza la parte centrale viene tagliata in più pezzi.
La base preparata viene passata attraverso uno spremiagrumi.
Il succo risultante viene versato in una bottiglia di vetro o di plastica.
Aggiungi metà dello zucchero semolato al contenitore, mescola accuratamente entrambi i componenti.
Chiudere il contenitore in modo che non rimanga il minimo spazio, quindi su di esso viene installato un sigillo d'acqua. Spostare il pezzo in lavorazione in un angolo buio per almeno 7 giorni.
Una settimana dopo, il liquido viene filtrato attraverso una garza. La composizione purificata viene versata in un barattolo in modo che occupi solo l'80% del suo volume.
Unire il vino giovane con lo zucchero rimasto, mescolare. Il barattolo viene sigillato, su di esso viene installato lo stesso sigillo d'acqua e lasciato fermentare per altri 7 giorni.
Ripeti il processo di filtraggio versando il liquido purificato dal succo di mela in una casseruola profonda.
La bevanda finita viene versata in bottiglie di plastica, aggiungendo 1 cucchiaio a ciascun contenitore. l. Sahara. È importante che almeno il 15% dello spazio libero rimanga nelle stoviglie. Ciò è necessario affinché durante l'ulteriore fermentazione la bottiglia non esploda sotto pressione crescente.
I contenitori sono attorcigliati, nascosti in un luogo buio. Il vino viene osservato periodicamente. Non appena la bottiglia è diventata sufficientemente elastica, i gas vengono sgonfiati aprendo leggermente il tappo.
Il sidro giovane viene portato in cantina, dove viene conservato fino al consumo diretto.

Lo zucchero è necessario solo se per il sidro sono state utilizzate mele acide.

Vino di torta di mele

Si scopre che produrre un ottimo vino di mele in casa è possibile non solo dal succo di frutta. Anche i prodotti lavorati, che di solito vengono inviati alla spazzatura, sono adatti a questi scopi.

Ingredienti:

torta di mele;
acqua;
zucchero.

Fasi di cottura:

Nonostante la semplicità della sua esecuzione, ci vuole uno spremiagrumi e un po 'di attenzione per fare una buona bevanda alla torta di frutta. Le mele non devono essere lavate prima dell'uso, pulire solo con un tovagliolo.
Dopo aver lavorato con uno spremiagrumi o uno spremiagrumi, il liquido viene utilizzato per altre esigenze e la polpa rimanente viene utilizzata per creare vino fatto in casa.
La torta è disposta in lattine in modo che solo il 70% del loro volume sia riempito e venga aggiunto zucchero. La proporzione è di 120 g di sabbia dolce per 1 kg di polpa.
Versare acqua bollita raffreddata, lasciando 5 cm liberi vicino al collo del barattolo. Il motivo è che nel processo di fermentazione successiva apparirà la schiuma, a causa della quale il liquido salirà più in alto.
Copriamo i contenitori con una garza, lasciamo per 4 giorni in un angolo buio dell'appartamento. Una volta al giorno, il contenuto viene mescolato in modo che il processo di fermentazione avvenga in modo uniforme.
Dopo un tempo specificato, il liquido risultante viene filtrato utilizzando diversi strati di garza come filtro.
La composizione risultante viene combinata con una piccola quantità di zucchero, versata in barattoli puliti, tappata e nuovamente messa a fermentare. Questa volta il vino impiegherà almeno 35-40 giorni. Durante questo periodo, si formano sedimenti sul fondo del contenitore, il che è normale.
La bevanda è quasi pronta. Viene filtrato il più accuratamente possibile, quindi inviato in cantina a maturare per almeno 20-30 giorni.

Più zucchero aggiungi prima della seconda fermentazione, più forte sarà l'alcol.

Vino di mele a casa dall'essiccazione

Se per qualche motivo non è stato possibile preparare la tua bevanda preferita nel periodo della raccolta autunnale, ma vuoi sentirne il gusto insopportabilmente, puoi sempre usare un eccellente analogo per questi scopi: l'essiccazione delle mele.

L'importante è avere tutti i componenti necessari in magazzino:

mele essiccate e tagliate - 3 kg;
acqua - 2,5 l;
zucchero semolato - 330 g;
alcol - 1,5 l;
lievito di vino - 3 cucchiaini

Fasi di cottura:

L'essiccazione di qualsiasi tipo è disposta in una grande ciotola di smalto, riempita con acqua calda. Lasciar ammorbidire per 24 ore.
Il prodotto finito viene completamente spremuto, il liquido risultante viene versato in una bottiglia.
Si aggiunge lo sciroppo di zucchero. Per prepararlo, è necessario sciogliere 100 g di sabbia dolce in 930 ml di acqua tiepida. Anche il lievito viene versato, tutti i componenti vengono agitati bene.
Le bottiglie vengono chiuse con un apposito tappo (di fermentazione), il vino viene lasciato maturare.
Dopo 7 giorni, l'alcol viene aggiunto al mosto di mele.
La composizione risultante viene insistita per altri 3-5 giorni.
A questo punto la bevanda viene filtrata cercando di non far fuoriuscire il sedimento, trasferita in bottiglie di vetro, ben tappate e lasciate maturare per almeno 7-8 mesi. Durante questo tempo, utilizzando un tubetto di plastica, il vino viene versato più volte in un contenitore pulito.
L'alcol finito viene nuovamente liberato dal sedimento, versato in bellissime bottiglie e conservato al freddo fino al momento dell'uso.

Prima dell'ammollo, l'asciugatura deve essere lavata in acqua calda.

Suggerimenti per fare un ottimo vino di mele fatto in casa

Per imparare a fare da soli una bevanda alcolica davvero utile dai frutti del giardino, è sufficiente ricordare alcuni segreti facili da seguire:

Per rendere il vino forte, basta aggiungere un po 'di vodka alla bevanda pronta. 110 ml di prodotto per 1 litro di liquido aumenteranno la sua forza di 10 gradi.
Il vino risultante deve essere conservato solo in una stanza fresca, preferibilmente in cantina o in frigorifero. Un analogo fatto in casa di una bevanda ben nota dovrebbe essere consumato nei prossimi 1-1,5 anni.
L'alcol fatto a mano può raggiungere una forza massima fino al 12%. Puoi aumentare questa cifra con lo zucchero. Se usi 50 g di dolcificante per litro di succo di mela il vino risulterà leggero, ma 400 g di zucchero a parità di volume di nettare renderanno la bevanda fortificata.
Non esagerare con l'acqua, poiché rende meno pronunciati il gusto e l'aroma del vino. È meglio rispettare rigorosamente la ricetta, altrimenti la bevanda potrebbe inacidirsi e quindi deteriorarsi completamente.
Nonostante l'alcol venga conservato in contenitori di vetro, deve essere disinfettato prima dell'uso. In alternativa, sciacquare con una soluzione di soda o scottare con acqua bollente, quindi asciugare bene.
Se non c'è la tenuta dell'acqua, non importa. Invece, andrà bene un normale contagocce da farmacia. Tutto ciò che serve è inserire l'ago del sistema nel coperchio di nylon chiuso e posizionare l'altra estremità in una casseruola con acqua. Allo stesso tempo, è importante rilasciare il rullo, altrimenti i gas non saranno in grado di lasciare la lattina e sotto pressione scoppierà semplicemente.
Se si fa il vino dalla polpa, i primi giorni deve essere mescolato periodicamente. Ciò attiva il processo di fermentazione e impedisce la comparsa di muffe sulla superficie della composizione.
Non importa quali mele vengono utilizzate per produrre il vino: acido o dolce. L'importante è pulirli bene, rimuovere il torsolo e il gambo.
Il vino è un eccellente immunostimolante naturale se consumato in quantità ragionevoli (100-150 g al giorno). Contiene oligoelementi e vitamine utili.

Le mele sono un'ottima base per creare vino fatto in casa dal sapore unico. Sperimenta con diverse varietà e crea la tua bevanda alcolica unica.

Ricetta video per fare il vino di mele a casa