Come preparare un delizioso vino di prugne: passaggi, descrizione, foto
Il vino di prugne con un aroma ricco e un gusto insolito è apprezzato dalla maggior parte degli intenditori di questa bevanda. È più popolare nelle versioni semidolce e semi-secche. Questa bevanda alcolica è perfetta con carne e dolci. Tuttavia, la sua composizione sugli scaffali dei negozi non è sempre realizzata con ingredienti naturali. Di seguito sono riportate diverse opzioni per preparare il tuo vino di prugne a casa.
Il vino può essere ottenuto da assolutamente tutte le varietà di prugne. Che si tratti di prugne gialle, blu o verdi, il risultato finale ha un gusto e un aroma specifici. Tuttavia, la preferenza è data alle varietà scure, è da loro che di solito viene prodotto il vino. È difficile spremere il succo da questi frutti, quindi fare il vino richiede diverse fasi di filtraggio prima di essere completamente cotto. Prima di iniziare il lavoro, i frutti colti dovrebbero essere fritti al sole per diverse ore. Solo i frutti troppo sporchi devono essere lavati e quelli relativamente puliti non devono essere toccati.
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La classica ricetta del vino di prugne
Fasi di cottura:
- Rimuovere i semi dalle prugne mature e trasformarli in una composizione pastosa usando una cotta. Versare tanta acqua quanta ne è risultata (1: 1). Coprendo con una garza o un panno di cotone leggero, lasciare agire 3 giorni.
- Trascorso il tempo previsto, la purea di prugne dovrebbe trasformarsi in due componenti: succo e polpa. Quest'ultimo deve essere buttato via, ma il succo, filtrando, viene inviato ad un contenitore separato per la fermentazione.
- Per ottenere il vino secco, aggiungi 200 grammi (1 tazza) di zucchero a una bottiglia di liquido per prugne. Chi vuole sentire il gusto del vino da dessert dovrebbe aumentare la quantità di zucchero e aggiungere 300-360 grammi. Dopo aver aggiunto lo zucchero, agitare bene il contenitore in modo che si dissolva completamente.
- È necessario indossare un guanto medico di gomma sul collo del contenitore, sul cui dito fare una piccola puntura con un ago. Mettere da parte in un luogo ombreggiato per 1,5 mesi. Durante questo periodo, dovrebbe esserci la temperatura ambiente senza cambiamenti evidenti - 20-25 gradi Celsius.
- Versare il vino fermentato in un'altra bottiglia e chiudere ermeticamente. Dopo sei mesi, la composizione torbida deve essere filtrata. Per ottenere un vino trasparente senza sospensioni, il suo invecchiamento deve essere di almeno 3 anni.
La prontezza del vino è determinata dallo stato del guanto sul collo. Una posizione eretta e l'aria all'interno indicano una fermentazione incompleta. Un guanto sgonfio significa che il processo è finito.
Una semplice ricetta per il vino fatto in casa da prugne può essere un po 'di sazietà grazie all'aggiunta di uvetta. Per fare questo, versare l'uvetta con acqua tiepida, coprire di zucchero e lasciare per 4 giorni.
In futuro, il vino non avrà bisogno dell'uvetta stessa, ma del liquido che ne risulta. Trascorsi i giorni, la miscela viene filtrata per ottenere un certo liquido, che si mescola al succo di prugna. Inoltre, il processo di cottura si svolge nelle normali fasi.
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Ricetta giapponese del vino di prugna
Il vino di prugne giapponese è ottenuto dai frutti della prugna giapponese (albicocca).Per bere, devi raccogliere 1 kg di prugne acerbe. Il sapore del vino sarà aspro e dolce. Per creare alcol secondo la ricetta giapponese, alcol di frutta (shochu) nella quantità di 1 litro e zucchero di montagna: una libbra aiuterà.
Fasi di cottura:
- Lavare i frutti verdi e rimuovere con cura il nocciolo con uno stecchino o simili.
- Lavare un barattolo grande, trattare con alcol e mettere le prugne al suo interno. Cospargere di zucchero e coprire con lo shochu.
- Chiudi il contenitore e spostalo in una stanza fresca, la cui temperatura dovrebbe essere di 16-20 gradi. Ogni due giorni, la tintura dovrebbe essere agitata per un mese. Quindi agitare una volta ogni due settimane per i restanti 5 mesi. Il periodo di cottura completo è di sei mesi.
L'aumento dei tempi di preparazione del vino lo rende ogni giorno più brillante nel colore e più ricco nel gusto.
Ricetta cinese del vino di prugna
Il vino di prugne cinese è ottenuto dagli stessi frutti dell'albero Ume, ma utilizzando una tecnologia leggermente diversa. Ai cinesi piace saturarlo con altri sapori per ottenere il risultato più distante di una bevanda standard.
Fasi di cottura:
- Lavate la prugna, asciugatela leggermente.
- Rimuovere l'osso con uno stuzzicadenti.
- Coprite con lo zucchero e immergete il tutto nell'alcool di frutta.
- Dopo una breve infusione nel vino di prugne, si possono aggiungere a piacere i seguenti additivi: miele, foglie di tè verde, foglie di perala. Sigilla gli ingredienti per un anno. Durante questo periodo, mescola periodicamente il vino futuro. Dopo un anno filtrare la bevanda, aggiungere una porzione al gusto di succo di prugna e imbottigliarla per altri 5 anni.
- Il vino è pronto!
Qualsiasi vino di prugne, indipendentemente dal periodo di invecchiamento, ha un sedimento sul fondo. Questa è una caratteristica della bevanda alla prugna di cui non dovresti essere arrabbiato. Il vino finito non è peggiore di un vino d'uva standard e si abbina perfettamente a piatti di carne e una tavola dolce.