Come mettere sott'aceto le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione: tre ricette semplici ma gustose
Sappiamo tutti quanto sia faticoso aspettare che le barbabietole cuociano per la vinaigrette. Se vuoi risparmiare tempo e preparare rapidamente un'insalata vitaminica in inverno, prova a conservare gli ortaggi a radice per un uso futuro. Ci sono alcuni ottimi modi per marinare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzarle. Nonostante l'assenza di un trattamento termico aggiuntivo, tali spazi sono ben conservati anche in condizioni di appartamento. E non c'è nemmeno bisogno di scherzare con le lattine calde e cercare un contenitore adatto in cui si adatterebbero. E, naturalmente, ci vuole meno tempo, il che è anche importante.
Come mettere sott'aceto le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione
Il vantaggio del decapaggio è che i frutti rimangono succosi e croccanti, pur conservando quasi tutte le vitamine. E grazie alle "componenti acide" presenti nella marinata, le barbabietole non "esploderanno" e raggiungeranno in sicurezza il nuovo raccolto. Inoltre, puoi anche conservarlo interamente scegliendo piccole radici, oppure tagliarlo in porzioni e persino grattugiarlo.
Le barbabietole possono essere marinate in diversi modi, a seconda dello scopo dell'ulteriore utilizzo:
- per preparare insalate, in particolare vinaigrette;
- intero (tali verdure possono essere consumate immediatamente dopo aver aperto il barattolo o anche tagliate per insalate);
- come condimento per borscht con fagioli e cipolle.
Per la raccolta invernale, utilizzare le varietà di barbabietola Bordeaux, Detroit, Mulatto o Red ball. Hanno una polpa dolce e succosa e un colore intenso.
Barbabietole vinaigrette per l'inverno
Lavare e far bollire 4 kg di frutta finché sono teneri. Quando si saranno raffreddate, pelatele, tagliatele come fareste normalmente per un'insalata e disponetele in barattoli da 1 litro.
Fare una marinata con 4 litri di acqua, 60 g di sale e la stessa quantità di zucchero e spezie: 10 ciascuno:
- piselli pimento;
- garofani;
- fagioli di senape.
Fallo bollire per 10 minuti e versa immediatamente gli spazi vuoti, dopo aver versato 1 cucchiaio in ciascuna lattina. l. aceto. Arrotolare.
Frutta intera in salamoia
Anche le barbabietole dovranno essere bollite, ma in questo caso sarà più veloce, perché dovrebbero essere scelte barbabietole piccole nella quantità di 1,5 kg. Immersi nella marinata, rimarranno succosi e puoi facilmente grattugiarli o sgranocchiarli al posto dei cetrioli. Quindi, pelate le barbabietole e mettetele nei barattoli. Inoltre, il processo è simile: riempire con la marinata, aggiungere l'aceto (per la quantità specificata - 150 ml), arrotolare.
Ma la composizione della marinata è stata leggermente modificata:
- acqua - 300 ml;
- olio di girasole - 120 ml;
- spezie (chiodi di garofano, lavrushka, pimento).
Usa olio non raffinato per una preparazione più saporita.
Condimento per borscht rosso
Conservazione doppiamente utile, che ridurrà di 2 volte il tempo di cottura del borscht, perché contiene fagioli già pronti. Fallo bollire in anticipo e puoi iniziare la raccolta.Grattugiare grossolanamente 3 kg di barbabietole e metterle da parte per ora. Tagliare 750 g di cipolla a metà anelli e friggerla in olio di semi di girasole (circa 50 ml) fino a doratura. Alla fine della frittura aggiungere 80 g di concentrato di pomodoro e una testa d'aglio passata al torchio. Ora mettete le barbabietole nella padella, salate e fate sobbollire per 30 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i fagioli, aggiungere altri 100 ml di olio, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Arrotolare.
Barbabietole sottaceto per l'inverno - video