Programma educativo per buongustai - quali castagne si possono mangiare

Dimmi che tipo di castagne puoi mangiare? Mia figlia è andata a fare un'escursione con la classe, ha portato le castagne e ha deciso di friggerle. Lo misero in forno, fumarono l'intero appartamento, ma non si ammorbidirono mai. Le ho detto che, probabilmente, questo tipo di speciale è necessario, giusto?

In Francia, si tengono feste in onore delle castagne, dove queste grandi noci vengono servite in una varietà di piatti. Non abbiamo ancora ricevuto un tale onore per i frutti marroni tondi, inoltre, molte persone comuni non sanno nemmeno quali castagne si possono mangiare. Certo, prendono già con sicurezza la loro posizione nei menu dei ristoranti e puoi cucinare un piatto sano e gustoso a casa. La chiave è scegliere le noci giuste, poiché non tutte sono commestibili. La maggior parte delle castagne è molto dura e ha un sapore amaro. Solo alcuni animali apprezzeranno questa prelibatezza. E i frutti sono chiamati una prelibatezza per un motivo: ci sono pochissimi alberi che li danno. Mi chiedi, e il nostro ippocastano? Ma no, infatti, non è affatto una vera castagna.

L'ippocastano appartiene alla famiglia dei faggi e il castagno commestibile appartiene alla famiglia delle sapindaceae. Differiscono non solo nella frutta, ma anche nell'aspetto degli alberi stessi.

Come distinguere le castagne commestibili dagli ippocastani

Prima di tutto, va notato che tutte le colture commestibili sono termofile. Pertanto, crescono nel nostro paese principalmente nelle regioni calde, meno spesso - nella zona centrale e solo nelle più persistenti.

Le differenze tra le castagne mangiate dagli ippocastani sono le seguenti:

1. L'altezza dell'albero. Commestibile più alto, può raggiungere i 50 m di altezza, mentre il cavallo cresce non più di 25 m.
2. Forma della foglia. Nelle varietà commestibili, sono ovali, con piccioli corti, che crescono uno dopo l'altro. Il fogliame del cavallo è simile a un dito, con lunghi piccioli, raccolti in grandi ventagli.
3. Infiorescenze e periodi di fioritura. L'ippocastano fiorisce in tarda primavera con le campane raccolte in un pennello a forma di piramide. Le varietà commestibili fioriscono in spighette lunghe e sottili in estate.
4. La forma del frutto. La castagna non commestibile ha più spesso un dado rotondo, coperto da una pelle con spine sparse. Considerando che i frutti commestibili crescono in nappe e invece di spine, hanno aghi lunghi e sottili. Inoltre, i dadi hanno punte appuntite.

Quali castagne si possono mangiare

Tra le specie commestibili, sono più spesso fritte, al forno, bollite o trasformate in farina dalle seguenti castagne:

• crenate o giapponese, il frutto più grosso, con noci che pesano fino a 80 g;
• semina, la più termofila;
• dentato o americano, uno dei più resistenti al freddo;
• Cinese o il più morbido, il più delizioso.

Puoi anche mangiare castagne Henry, shogyu, australiane e sottodimensionate. Le noci sanno di fagioli. Hanno un elevato contenuto calorico (quasi 200 kcal per 100 g) e contengono molte sostanze utili.

Sweet Chestnut vs Ippocastano