Quando raccogliere le barbabietole e come conservarle

Il gusto e le qualità commerciali delle barbabietole dipendono non solo dalla varietà, ma anche da quando e come è stato raccolto dall'orto, in quali condizioni è stato conservato questo raccolto di radici. Pertanto, è importante sapere quando raccogliere le barbabietole e come preservare il raccolto senza perdite.

Cosa determina i tempi di raccolta delle barbabietole

Quando raccogliere barbabietole e carote dall'orto dipende da molte condizioni. Se non vengono presi in considerazione, puoi perdere la maggior parte della produzione agricola.

Per determinare i tempi di raccolta delle barbabietole, sono importanti i seguenti fattori:

1. Caratteristiche varietali. Le barbabietole precoci, a maturazione media e tardive vengono piantate in momenti diversi. Il periodo di maturazione per ciascuna varietà è individuale, rispettivamente, e il tempo di raccolta viene spostato.
2. Il clima della regione. Quando viene chiesto quando rimuovere carote e barbabietole dal giardino, i residenti del territorio di Krasnodar e della Siberia risponderanno in modo diverso e avranno ragione. Quando i siberiani stanno già mangiando crauti con barbabietole, il popolo kuban sta appena iniziando a raccogliere varietà invernali.
3. Tempo metereologico. I coltivatori esperti sono guidati dalle previsioni del tempo e, tenendo conto di ciò, regolano la stagione del raccolto. Con piogge prolungate, oltre a una vera minaccia di gelate autunnali, è necessario raccogliere le radici molto prima. Anche se teoricamente possono ancora crescere.

Per poter utilizzare tutto l'anno prodotti freschi del proprio orto non basta seguire le tecniche di coltivazione. È importante non perdere il momento della raccolta.

Questo fantastico ortaggio è adatto per l'uso "cime e radici". Le delicate cime di barbabietola reintegrano perfettamente le riserve di vitamine e oligoelementi essenziali nel corpo umano. Non buttare via il fogliame. Viene utilizzato per gli stessi scopi degli spinaci e del sedano preferiti.

Quando raccogliere diverse varietà di barbabietole

Al momento dell'acquisto di semi, è necessario tenere presente che non tutte le varietà di barbabietole sono adatte per la conservazione a lungo termine.

Raccolta delle varietà precoci

La "stagione delle barbabietole" delle colture precoci si apre 50-90 giorni dopo l'emergenza del raccolto. Nella maggior parte delle regioni, è da metà a fine giugno. Le piantagioni resistono alle gelate primaverili e alla mancanza di umidità. Nelle regioni con un clima freddo, viene utilizzato il metodo della piantina e la semina è coperta da un film.

Le verdure a radice raccolte dall'orto all'inizio dell'estate vengono utilizzate per il decapaggio, lo stufato, fresche per insalate e snack. Non raccomandato per rimessaggio invernale a lungo termine.

Gli ibridi e le varietà più popolari di barbabietole a maturazione precoce tra gli agricoltori ei residenti estivi sono Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.

Raccolta delle varietà di mezza stagione

Le varietà a maturazione media sono apprezzate per il loro gusto dolce e ricco. I semi vengono seminati contemporaneamente alle prime specie, ma la maturazione avviene 15-30 giorni dopo. Ciò è dovuto al periodo più lungo di sviluppo della pianta - 100-110 giorni.

Le barbabietole raccolte in luglio e agosto sono universali. È adatto al consumo fresco, in cucina e per preparazioni invernali. Se le condizioni per la conservazione sono organizzate correttamente, il raccolto di radici manterrà la sua commerciabilità fino a sei mesi.

La divisione in varietà precoci, medie e tardive a causa dell'instabilità climatica e delle diverse date di impianto è molto condizionata. Quindi, la popolare varietà Cylinder può essere attribuita a varietà di mezza stagione e tardive.

Vendemmia varietà medio-tardiva e tardiva

Le colture di radici che maturano in autunno sono più adatte per un lungo rimessaggio invernale.Si distinguono per resistenza a temperature estreme, grandi dimensioni, polpa densa, pelle elastica e saturazione del colore: rosso o bordeaux. Il periodo di sviluppo fino alla piena maturità di un vegetale va da 90 a 140 giorni.

Le migliori varietà di barbabietole "autunnali" includono Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.

Le date di raccolta vengono modificate per riflettere le condizioni meteorologiche locali. Si applica una regola generale: è necessario avere il tempo di raccogliere le radici dai letti prima del primo congelamento serio.

Tempistica della raccolta delle barbabietole per il rimessaggio invernale in diverse regioni

Quando scavare carote e barbabietole per la conservazione, dipende principalmente dalle caratteristiche meteorologiche e climatiche delle diverse regioni della Russia:

1. Le difficili condizioni climatiche della Siberia e degli Urali non consentono di piantare varietà a maturazione tardiva, semplicemente non hanno il tempo di maturare. Pertanto, è consigliabile qui scegliere varietà precoci e di mezza stagione, con un periodo di maturazione non superiore a cento giorni. Un periodo ridotto di giornate calde consentirà alle barbabietole di maturare completamente, acquisire succosità e accumulare una quantità sufficiente di sostanze nutritive. La stagione della raccolta è alla fine di agosto. In caso di primavera prolungata e piantagioni tardive, le colture di radici vengono scavate a settembre.
2. Nella Russia centrale e nella regione di Mosca, la raccolta delle barbabietole destinate al rimessaggio invernale inizia nel primo mese di autunno. Se l'onnipresente centro idrometeorologico non promette una brusca ondata di freddo, questi lavori saranno prolungati fino a metà ottobre.
3. Il modo più semplice per determinare i tempi è nel sud del paese. Qui le varietà a maturazione tardiva, pronte per la raccolta in ottobre, hanno il tempo di maturare. Se non è previsto uno scatto di freddo inaspettato, questo periodo può essere esteso fino a metà novembre. Il clima caldo nelle regioni di Kuban e Stavropol consente di coltivare due o tre raccolti per stagione estiva. Le varietà precoci e medio-precoci sono utilizzate per il cibo durante l'estate. Le stagionature tardive e tardive vengono lasciate per la conservazione invernale.

Occorre anche prestare attenzione ai segni esterni delle colture orticole. Le foglie inferiori delle barbabietole completamente mature sono asciutte.

La maggior parte delle varietà al momento della piena maturazione ha caratteristici tubercoli nella parte superiore del raccolto di radici. Giardinieri esperti li usano per determinare il grado di maturità.

È possibile raccogliere le barbabietole prima del previsto

Ogni fase nello sviluppo di una pianta è importante per ottenere determinate caratteristiche. Solo un raccolto di radici completamente maturo ha un grado sufficiente di contenuto di zucchero e rivela pienamente il suo potenziale in termini di caratteristiche gustative della varietà.

Un ortaggio che non ha superato tutte le fasi di sviluppo si secca durante la conservazione. Anche piccoli danni accelereranno lo sviluppo del marciume.

Non dovresti sovraesporre il raccolto di radici nel giardino. Le barbabietole troppo cresciute diventano ruvide, amare, non gustose e non verranno conservate per molto tempo. Se ha piovuto a lungo, la terra è umida, si consiglia di aspettare che si asciughi e solo allora iniziare la raccolta.

a differenza di carote, le barbabietole non tollerano assolutamente temperature inferiori allo zero. Pertanto, è necessario raccogliere il raccolto prima del primo gelo.

C'è una differenza nei tempi di raccolta dei diversi tipi di barbabietole

Delle tredici specie conosciute in natura, comprese nel genere delle barbabietole, solo due sono considerate piante coltivate: bietola e barbabietole comuni.

Raccolta delle bietole

La bietola è una barbabietola frondosa e picciolata che non forma un raccolto di radici, ma una radice ramificata fibrosa. Mangiano "cime". La pianta ha un aspetto molto decorativo e viene spesso coltivata in aiuole. Per il consumo, la parte aerea della barbabietola viene tagliata man mano che cresce. Il periodo medio di maturazione è di 1,5-2 mesi.

Raccolta delle barbabietole

La barbabietola viene coltivata per deliziosi raccolti di radici. Suddiviso in mensa, zucchero e mangime. Esistono due categorie di barbabietole utilizzate per il cibo: rosse e bianche. Il loro gusto è identico, ma la seconda variante è meno comune a causa del colore pallido.Ciò non sorprende, poiché è il ricco colore rosso o bordeaux delle barbabietole che conferisce ai piatti un'estetica del gusto speciale.

Le caratteristiche varietali e le condizioni climatiche giocano un ruolo altrettanto importante nel determinare quando raccogliere qualsiasi tipo di barbabietola.

Le barbabietole da zucchero sono colture industriali, vengono piantate per produrre zucchero e alcol etilico. La raccolta di questa coltura nei campi in diverse regioni del paese viene effettuata da agosto a ottobre.

Anche le barbabietole da foraggio sono classificate come tecniche. È stato allevato da allevatori appositamente per l'alimentazione degli animali. Contiene molte più proteine ​​e fibre grossolane rispetto alle varietà da tavola. Di dimensioni maggiori rispetto alla sala da pranzo. Sepolto nel terreno da circa un terzo. Questa caratteristica di crescita facilita il processo di raccolta meccanizzata, che cade a settembre e all'inizio di ottobre.

Raccolta delle barbabietole secondo il calendario lunare

Il calendario lunare del giardiniere segna non solo i giorni favorevoli per la semina e l'esecuzione di varie misure agrotecniche in relazione a varie colture.

Per le verdure destinate alla conservazione a lungo termine, sono previste anche le date di raccolta. Ci sono momenti in cui puoi rimuovere le barbabietole dal giardino con la massima efficienza. Si ritiene che ciò dovrebbe essere fatto su una luna piena o calante.

Nel 2020, si consiglia agli astrologi di rimuovere le barbabietole coltivate per il rimessaggio invernale nei seguenti giorni:

• 3-19 agosto;
• 2-17 settembre;
• 2-16, 31 ottobre;
• 1-15, 30 novembre
• 1-14 dicembre.

In questo momento, tutti i processi metabolici nelle piante rallentano, quindi la conservazione delle verdure sarà di migliore qualità. La Luna in Bilancia, Capricorno e Sagittario è considerata la più favorevole per la raccolta delle radici.

Come rimuovere correttamente le barbabietole dal giardino e metterle nel rimessaggio invernale

La sicurezza del raccolto è direttamente proporzionale all'attenta attitudine alla coltura delle radici durante il processo di raccolta. Nelle piccole piantagioni, è consigliabile farlo manualmente. Le barbabietole vengono estratte dal terreno tenendo la base delle cime. Se il terreno è argilloso, duro, puoi usare una pala o un forcone, rigirando la zolla.

Dopo che l'orto è vuoto, è necessario preparare le verdure per il rimessaggio invernale:

• tagliare le cime con un coltello o con le forbici, lasciando un moncherino di 1-2 cm;
• stendere in uno strato in un luogo asciutto, ombreggiato e ben ventilato (preferibilmente sotto una tettoia);
• eseguire l'ordinamento, scartando le istanze danneggiate;
• mettere con cura le radici selezionate nelle scatole, cospargendo di torba, cenere di legno o sabbia asciutta;
• mettere in una cantina fresca e asciutta.

La temperatura di conservazione ottimale è 0 ... -2 ℃, il livello di umidità è 80-90%. Quando si posizionano le radici in una scatola, è necessario assicurarsi che non entrino in contatto tra loro.

Le barbabietole non devono essere lavate prima di essere inviate in cantina. Un pezzo di terra incollato non può essere grattato via con la forza, poiché c'è il rischio di danneggiare la buccia.

Le verdure vengono lavate dalla terra e dalla sabbia appena prima di usarle per cucinare.

Come conservare la vendemmia se non c'è cantina

Ci sono diversi modi per mantenere le radici fresche e succose fino alla primavera nei cottage urbani o estivi.

Uno di loro:

1. Mettere gli ortaggi a radice essiccati con le cime tagliate in file in una scatola di cartone o di legno o in un contenitore di plastica, cospargendo di sabbia, segatura, trucioli.
2. Metti la scatola con le verdure in una scatola di cartone più grande e riempi i vuoti con l'eventuale isolamento.
3. Mettilo su un balcone o una loggia non riscaldati.

Una tale cassa multistrato manterrà fresca una verdura sana per 4-6 mesi.

Se l'appartamento non ha il balcone, puoi conservare le barbabietole a temperatura ambiente per due mesi nel seguente modo:

• immergere ogni ortaggio a radice in una poltiglia di argilla;
• secco a temperatura ambiente;
• mettere in una scatola di cartone o in un secchio;
• mettere lontano da una fonte di calore (fornello a gas, termosifoni).

In campagna o su un terreno personale, parte del raccolto può essere mantenuto fresco fino alla primavera nel terreno:

• scavare una buca profonda 80-100 cm;
• mettere le barbabietole in un secchio o in una grande casseruola, cospargendo ogni strato di sabbia;
• chiudere il contenitore con un coperchio;
• abbassare le scorte in una fossa;
• chiudere la parte superiore con cartone, eventuale strato di isolamento;
• coprire la fossa con un foglio di ardesia, un foglio di ferro;
• schizzo sopra uno strato di terra 5-10 cm.

Il grado di isolamento di tali mini-cantine dipende da quanto il suolo congela nella regione. Il luogo è scelto in modo che in inverno questa zona sia coperta di neve.

Le barbabietole sono ampiamente utilizzate per la raccolta invernale. Le verdure a radice, confezionate in una pellicola trasparente permeabile al vapore, vengono conservate con successo in frigorifero per diverse settimane.

Fatti interessanti sulle barbabietole

Nonostante il fatto che le prime forme di radice di barbabietola fossero ben note all'umanità nel IV secolo a.C. e., la cultura si è diffusa in tutti i continenti solo tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo.

La varietà Bordeaux 237, conosciuta da tutti fin dall'infanzia, ideale per la coltivazione in condizioni climatiche difficili in Russia, esiste da oltre 100 anni.

Attualmente sono stati suddivisi in zone più di 70 ibridi e varietà di barbabietole. Si distinguono per la resa, la maturità precoce, l'aspetto, il gusto e la capacità di mantenere la luminosità del colore durante la lavorazione culinaria.

Se il tempo per la cura dei letti su sei acri è limitato, dovresti prestare attenzione alla varietà a germoglio singolo, che non richiede diradamento. Gli allevatori hanno allevato tipi di barbabietole gialle e striate. Il loro vantaggio sta nella decoratività.

Quando si bollono le barbabietole, non è necessario aggiungere sale all'acqua, questo aumenterà il tempo di cottura della verdura, che è già cotta a lungo a causa della grande quantità di fibra.

La barbabietola è una coltura unica che richiede un minimo di sforzo per crescere e prendersi cura, ma consente di ottenere un ricco raccolto anche da un piccolo appezzamento. Il rispetto dei termini e delle regole di raccolta delizierà la famiglia con verdure fresche e sane per tutto l'inverno.

Sorprendentemente, quando la raccolta delle barbabietole è piacevole, durano più a lungo e hanno un sapore migliore. Forse è perché un raccolto coltivato con amore porta sempre più gioia.

Raccolta e conservazione delle barbabietole - video