Crauti georgiani con barbabietole: due semplici ricette

Per favore, ricordami come sono fatti i crauti georgiani con barbabietole? Un tempo era cucinato da mia nonna, questo piatto ci è piaciuto moltissimo. Quindi ho deciso di farlo da solo, ma il gusto non era lo stesso. E il mio cavolo si è spezzato in foglie.

Gli chef georgiani preparano i migliori piatti di carne del mondo, ma non sono nemmeno indifferenti alle verdure. Ad esempio, difficilmente puoi trovare una persona a cui non piacerebbero i crauti georgiani con le barbabietole. Succoso, croccante, bel colore bordeaux con un gusto piccante pungente, fragrante con l'aroma delle spezie ... Cuciniamo anche noi una delizia così gustosa.

Ci sono molte ricette di cavolo e barbabietola e hanno quasi tutti gli stessi ingredienti. L'unica differenza è nelle spezie e nei metodi di cottura. Puoi mettere rapidamente in salamoia il cavolo e banchettare il giorno successivo. Oppure lascialo completamente a bagno nella marinata o addirittura preparalo per l'inverno.

Per cucinare, scegli piccole teste di cavolo. Dovrebbero mantenere la loro forma dopo il taglio e non sbriciolarsi.

La ricetta classica per cavolo con barbabietole

Tagliare 3 kg di cavolo cappuccio a pezzetti. Per prima cosa dividere la testa di cavolo cappuccio in due parti, poi - a fette di circa 3 cm di spessore Pelare le barbabietole (1,5 kg). Tagliare a fette, puoi modellare arbitrariamente, ma in modo che non siano spesse. Tagliare anche 8 erba cipollina sbucciata e 3 peperoni rossi piccanti ad anelli. Lavare 50 g di foglie di sedano.

Preparare la salamoia:

• far bollire 2 litri di acqua;
• mettere 1 cucchiaio. l. aceto (9%) e sale.

La salamoia dovrebbe raffreddarsi completamente.

Ora disponi le barbabietole e il cavolo a strati, cospargendo di pepe e aglio. Sedano coprire gli strati di cavolo. Riempi il tutto con la salamoia e lascia riposare per 5 giorni.

Crauti georgiani con barbabietole - raccolta invernale

La tecnologia di cottura generale è la stessa della ricetta precedente. Le sfumature riguardano la quantità di prodotti, la marinata e la necessità di sterilizzare il pezzo.

Per 2 bottiglie con una capacità di 3 litri avrai bisogno di:

• cavolo - 2 kg;
• barbabietole - 0,5 kg;
• una piccola testa d'aglio;
• peperoncino - 2 baccelli;
• 8 lavrushkas;
• pepe nero - 0,5 cucchiai. l. (piselli);
• aneto essiccato - 4 ombrelli per ogni barattolo.

Tagliate le verdure e riempite i barattoli a strati. Il primo strato dovrebbe essere barbabietole.

Ora prepara la marinata: porta a ebollizione 3 litri d'acqua. Aggiungere la stessa quantità di aceto, sale e zucchero (4 cucchiai ciascuno). Versare subito la marinata calda sulle verdure in modo che il liquido le copra completamente. Sterilizzare 15 minuti e arrotolare.

Come preparare i crauti con le barbabietole in stile georgiano