Aglio rosa marinato con barbabietole
Nella stagione invernale, insalate, pasta e snack contenenti aglio compaiono spesso sulle tavole di tutti i giorni e delle feste. La comparsa di un odore pungente e di una forte amarezza spesso interrompe il desiderio di assaggiare l'insalata, ma c'è sempre una via d'uscita.
L'aglio in salamoia con barbabietole è una classica combinazione di ingredienti. Molte persone ricordano come, fin dall'infanzia, i genitori mettessero in un piatto un'insalata piccante di barbabietola grattugiata condita con maionese per prevenire le malattie respiratorie e rafforzare l'immunità. Ma i bambini non sono così facili da convincere a mangiare un piatto così piccante. Può essere sostituito con aglio rosa marinato con barbabietole. Una volta cotti, i luminosi "allegri" chiodi di garofano di questa pianta lobulare possono sembrare divertenti e guadagnarsi la fiducia dei piccoli buongustai. E per gli adulti, un piatto del genere diventerà indispensabile in cucina come spezia e spuntino interessante.
Spicchi d'aglio marinati con barbabietole
La cosa principale in una tale preparazione è l'aglio, quindi ne avrai bisogno in abbondanza. La quantità di ingredienti viene presa per 1 kg di aglio e 1 litro di acqua (per la marinata).
Per il decapaggio avrai bisogno di:
- un chilogrammo di aglio;
- 2 pz. barbabietole di media grandezza;
- 125 ml di aceto;
- 4 garofani;
- 6 grani di pepe;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero;
- acqua.
Durante il giorno, la marinata nei barattoli può diventare leggermente torbida e scurirsi. Non preoccuparti: questo è un processo normale. È necessario conservare un tale pezzo in frigorifero in modo che non inizi un violento processo di fermentazione.
Marinare l'aglio con le barbabietole finché non è giovane, saturo di succhi e non ha perso la sua elasticità.
Processo di cottura:
- Pelare l'aglio dalla buccia grossolana. Dividi in spicchi. Sciacquare e pelare le barbabietole.
- Immergere gli spicchi in acqua bollente per 3 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda.
- Metti gli spicchi d'aglio nel contenitore preparato.
- Tagliare le barbabietole crude a spicchi e distribuirle a strati di barattoli d'aglio.
- Versare la marinata sul contenuto.
Preparare la marinata:
- Bollire l'acqua con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere le spezie e far bollire per un paio di minuti.
- Aggiungi l'aceto.
L'aglio preparato secondo questa ricetta sarà utilizzabile in 3-4 giorni.
Per marinare l'aglio con le barbabietole per l'inverno, dovrebbe essere messo in un contenitore sterilizzato. Vale anche la pena far bollire barattoli già pieni per 5 minuti, coprendo il fondo della padella con un asciugamano.
È inoltre necessario chiudere la conservazione con coperchi sterili, avvitandoli saldamente. In questo caso, la marinata viene versata appena bollita. Quindi le lattine vengono capovolte su una superficie piana e avvolte in un panno spesso o una coperta. Quindi la conservazione si raffredda e quindi viene rimossa per la conservazione in cantina o seminterrato.
Aglio rosa in salamoia con ricetta di barbabietola
Non è affatto necessario utilizzare l'aglio completamente sbucciato per la raccolta. Può anche essere sottaceto con teste intere.
Processo di decapaggio intero dell'aglio:
- Pelare l'aglio, eliminando solo lo spesso strato superiore di buccia, lasciando una buccia sottile che unisca gli spicchi.
- Lessare le teste in acqua bollente per circa 3 minuti.
- Metti uno scolapasta e scolalo, oppure stendilo su un asciugamano e asciugalo.
- Grattugiare le barbabietole o tagliarle a fette.
- Dividete gli ingredienti in barattoli e versateli sulla marinata.
Per il decapaggio, puoi usare solo succo di barbabietola spremuto da purè di verdure a radice.In questo caso, deve essere bollito separatamente e quindi mescolato con la marinata.
Preparare la marinata:
- Portate a bollore un litro d'acqua con sale e zucchero (50 grammi l'uno).
- Aggiungere a aneto essicato (si possono usare rametti), alloro, pepe, coriandolo.
- Lasciate fermentare un po 'la marinata e aggiungete l'aceto.
- Versare la marinata piccante sull'aglio e chiudere i barattoli.
Ricetta istantanea
Per coloro che non hanno tempo, è adatta una ricetta veloce per l'aglio in salamoia con barbabietole. Per questo aglio bollito più a lungo - 5 minuti, riempito con una marinata più concentrata (è necessario aumentare la quantità di sale, aceto e zucchero di 1 cucchiaio) con l'aggiunta di olio vegetale riscaldato con spezie (2 cucchiai).
Dopo due giorni, conservati in frigorifero, potrete assaggiare il piatto finito.
Quando viene messo in salamoia, l'aglio non perde le sue proprietà benefiche e continua ad avere effetti antivirali e antimicrobici. Allo stesso tempo, il suo gusto e il suo aroma si ammorbidiscono e le barbabietole acquisiscono un interessante odore di aglio.
L'aglio marinato con barbabietole va sciacquato con acqua fredda prima di servire. Servitela in un'insalatiera spalmandola con erbe aromatiche, fettine di barbabietola e, volendo, condendo con olio profumato. Puoi anche metterlo sullo stesso piatto con sottaceti diversi. Questo aglio viene utilizzato anche nella preparazione di altri piatti come condimento.