I benefici e le controindicazioni dello zenzero sottaceto
Lo zenzero sottaceto è arrivato in Russia sulla scia della popolarità della cucina orientale. Insieme alle prelibatezze giapponesi e cinesi, le spezie nazionali sono diventate disponibili per i buongustai domestici. Oggi, l'interesse per i succosi rizomi con un gusto pungente e un aroma fresco è riscaldato non solo dagli esperti culinari, ma anche dagli amanti delle culture esotiche. Le piante di zenzero possono essere trovate sui davanzali delle finestre interne e persino nelle serre di campagna.
Se provi una radice fresca, una persona che non la conosce sarà colpita dal gusto pungente, dalla succosità e dalla capacità tonica rinfrescante del prodotto. Nell'antichità, i rizomi vegetali erano apprezzati come rimedio per la febbre e varie infezioni. I prodotti a base di zenzero erano considerati un elisir per l'infertilità maschile e femminile e venivano usati per trattare disturbi intestinali e dolori articolari. I moderni studi sulla radice hanno pienamente confermato le ipotesi degli antichi Esculapi.
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Composizione e contenuto calorico dello zenzero sottaceto
Per la marinatura Zenzero scegli le radici più succose e sane senza pelle ruvida e occhi spesso distanziati, segni di parassiti o marciume. I rizomi di alta qualità contengono molta umidità, fibre, zuccheri e oli essenziali, che conferiscono al condimento finito il suo aroma riconoscibile, oltre a determinare le proprietà benefiche dello zenzero in salamoia e le controindicazioni al suo utilizzo.
Inoltre, lo zenzero, sia fresco che in salamoia, può essere definito una vera dispensa di vitamine e minerali. In termini di quantità di sostanze bioattive, la radice compete alla pari con l'aglio fresco e il ginseng. Le posizioni principali tra le vitamine sono occupate da acido ascorbico, A, B1, B2, alcuni altri amminoacidi, nonché micro e macroelementi come ferro, magnesio, potassio e calcio, fosforo e zinco.
L'amarezza naturale nella composizione dello zenzero sottaceto fornisce il suo gusto acuto e predetermina il suo effetto attivo sul corpo umano.
Se confrontiamo la radice fresca e quella in salamoia, il gusto di quest'ultima è più mite, poiché alcuni degli oli essenziali e dell'amaro si perdono, ma al loro posto si aggiunge al bouquet il retrogusto agrodolce di vino di riso, zucchero e aceto.
Come molti prodotti erboristici, lo zenzero sottaceto ha un contenuto calorico estremamente basso e non supera le 51 kcal per 100 grammi di prodotto. È vero, vale la pena ricordare che questa cifra dipende dalla ricetta di cucina scelta. Se nella marinata si usa burro o zucchero, le calorie aumentano.
Usi tradizionali dello zenzero sottaceto: benefici e rischi
Lo zenzero sottaceto può essere giustamente definito non solo un antipasto o condimento, ma anche un efficace integratore alimentare. È così che viene trattata in Giappone, dove la marinata viene servita con piatti di pesce. Conoscendo le peculiarità della cucina locale, che offre ai consumatori cibo in abbondanza che ha subito un trattamento termico minimo, si può affermare che lo zenzero ha un ruolo:
- stimolante digestivo;
- significa che aiuta l'organismo a far fronte al carico più velocemente e rimuove le sostanze tossiche, se necessario.
Un esempio sta usando lo zenzero sottaceto del sushi. Senza ulteriore trattamento termico, i frutti di mare vengono rapidamente contaminati da batteri e possono causare gravi avvelenamenti.
Lo zenzero sottaceto è utile in quanto ha un pronunciato effetto battericida e non consente alla microflora patogena di danneggiare il corpo. Inoltre, stimola la digestione del cibo e normalizza delicatamente il metabolismo.
Tieni presente, tuttavia, che a volte può essere difficile separare i benefici dello zenzero sottaceto dal danno che ci si può aspettare dall'uso eccessivo. E qui vale la pena imparare dagli stessi giapponesi che mettono sempre in tavola porzioni molto modeste di snack aromatici speziati.
Varietà di zenzero sottaceto
Non tutti conoscono un altro scopo o proprietà dello zenzero sottaceto. La radice può rinfrescare l'alito e acuire la sensibilità delle papille gustative. Viene servito tra i piatti in modo che una persona possa godere appieno del vero gusto di un piatto particolare. È interessante notare che i giapponesi prudenti hanno tenuto conto di questa caratteristica e hanno utilizzato a lungo due tipi di snack nella cucina nazionale:
- Beni Shoga, un antipasto offerto a carne, pesce, spaghetti tradizionali e zuppe, ha un sapore piccante, anche pungente. Tale zenzero non solo rende il cibo più piccante, ma attiva anche i processi digestivi.
- Il gari, radice di zenzero sottaceto in fette sottili quasi trasparenti, ha uno scopo diverso. Viene servito con il sushi proprio per rinfrescare la bocca e preparare il piatto successivo.
Proprietà utili di zenzero sottaceto e controindicazioni
La risposta alla domanda: "Lo zenzero sottaceto è sano?" inequivocabile. Sì, un tale antipasto non solo porterà piacere agli amanti dei piatti piccanti, ma avrà anche un effetto benefico sul corpo.
Prima di tutto, la radice di zenzero diventa insensibile con molti benefici per la digestione. Stimola la digestione del cibo in entrata, disinfetta, facilita il passaggio dei gas e ne riduce la quantità. Ma questa non è la sua unica proprietà di valore.
Con moderazione, lo zenzero sottaceto può essere un'efficace misura preventiva contro la minaccia di aterosclerosi.
I principi attivi nella sua composizione resistono alla deposizione e all'accumulo di colesterolo, influenzano la qualità del sangue e rafforzano persino le pareti dei vasi sanguigni.
Lo zenzero sottaceto viene utilizzato in situazioni in cui una persona:
- sperimenta sistematicamente uno stress mentale e fisico estremo;
- guarire da una grave malattia;
- è in uno stato depresso o depresso;
- soffre di frequenti dolori spasmodici o articolari.
La radice fresca e in salamoia tonificherà, rafforzerà l'immunità e farà fronte alla flora batterica della mucosa orale.
Oggi, l'uso dello zenzero sottaceto per la perdita di peso sta guadagnando popolarità. La perdita di peso a seguito del consumo di piccole porzioni del prodotto è dovuta al suo effetto positivo sui processi metabolici. Radice:
- ha la capacità di stimolare la conversione del cibo in calore;
- previene la deposizione di grasso;
- accelera la rimozione delle tossine e delle tossine dal corpo;
- riduce la formazione di gas;
- dà forza per una vita attiva.
Come utilizzare lo zenzero sottaceto con beneficio e senza danni? Come altri alimenti contenenti molti ingredienti attivi, lo zenzero richiede una manipolazione attenta e attenta. L'abuso del prodotto può portare all'esacerbazione di malattie croniche, come gastrite, ulcera peptica o diabete. Bisogna fare attenzione a includere uno spuntino piccante per le donne incinte nel menu, specialmente nella seconda metà del trimestre. Se sei allergico allo zenzero fresco, dovrai rifiutare la radice in salamoia.
Come marinare lo zenzero a casa
Oggi il commercio offre zenzero fresco, in salamoia, essiccato. C'è sempre un assortimento sufficiente di questi prodotti sugli scaffali dei negozi. Ma se lo desideri, puoi preparare i tuoi snack a base di zenzero. Inoltre, non è difficile farlo, soprattutto perché ci sono diverse ricette disponibili per lo zenzero marinato a casa.
Per l'inscatolamento, è meglio scegliere radici giovani che abbiano:
- superficie liscia e leggera;
- pelle sottile e facilmente rimovibile;
- polpa succosa senza fibre grossolane e zone secche.
Prima di marinare lo zenzero, sbucciate i rizomi tagliandone la buccia con uno strato sottile, rimuovendo i frammenti secchi e danneggiati.
Esistono molte ricette per preparare lo zenzero. Differiscono tutti nella composizione della marinata. Nel caso più semplice, una marinata è composta da una miscela di aceto di riso, sale e zucchero.
Lo zenzero sottaceto è pronto in poche ore e può deliziare gli ospiti che sono venuti a una vacanza a casa o stupire i membri della famiglia riuniti per una cena regolare.
Pelata e tagliata a fettine sottili, la radice viene stesa in vasetti puliti e versata con marinata calda. Per prepararlo, prendi un quarto di tazza di aceto, due cucchiai di sale e tre cucchiai di zucchero. Quando il liquido bolle, viene tolto dal fuoco, filtrato e versato in contenitori preparati con lo zenzero.
C'è un'altra ricetta per marinare lo zenzero a casa. Un po 'di sake, vino di riso e zucchero vengono preparati in anticipo per la merenda.
- La radice viene pelata, tagliata a pezzetti e sbollentata in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi lascia che l'acqua scoli.
- Mentre le radici di zenzero si asciugano su un tovagliolo, prepara la marinata. Per questo, vino di riso e vodka vengono mescolati in parti uguali e riscaldati. Lo zucchero viene aggiunto al liquido caldo a piacere. Quando la marinata bolle, è pronta.
- Ho tagliato la radice di zenzero essiccata in piatti sottili, che vengono posti in contenitori di vetro puliti.
- La marinata calda viene versata sullo zenzero ei barattoli sono ben chiusi.
- Quando lo zenzero sottaceto si sarà raffreddato, puoi metterlo al freddo a maturare.
Dopo pochi giorni lo spuntino sarà pronto. Si abbina a piatti di carne, pesce e, naturalmente, sushi, il preferito dai giapponesi. Se la pulizia viene mantenuta durante la preparazione e la conservazione in frigorifero, lo zenzero sottaceto non perde il suo gusto e le sue proprietà utili fino a tre mesi.