Ricette semplici e convenienti per fare i verdoni
I verdoni, o come vengono anche chiamati dagli ammiratori della "caccia silenziosa", sono funghi commestibili condizionatamente. Il loro nome è dovuto all'insolito colore verde del corpo del frutto. A causa della loro composizione chimica ricca e sana, questi funghi diventano spesso l'ingrediente principale di molti piatti culinari e spesso decorano anche la tavola festiva. Questi abitanti delle foreste sono usati per preparare zuppe, marinare, marinare o essiccare. Quasi ogni raccoglitore di funghi esperto conosce le ricette per cucinare i verdoni.
Come preparare il tè verde
Questa volta sarà sufficiente perché i piatti si aprano e potrai rimuovere facilmente la sabbia dai funghi. Dopodiché, è necessario tagliare le aree rovinate e danneggiate con un coltello. Quindi non resta che risciacquare nuovamente con acqua corrente e pulire il cappuccio e la gamba con una spugna da cucina.
Ricette Verdone
Abbiamo selezionato per te alcune ricette semplici e interessanti per cucinare i funghi.
Verdure brillanti croccanti salate per l'inverno nelle banche
I verdoni vengono raccolti per l'inverno in due modi: metodo a freddo con ammollo o metodo a caldo.
Per 1 kg di verdoni, avrai bisogno del seguente elenco di ingredienti:
- acqua - 200 ml;
- sale - 30 g;
- aceto - 100 g;
- piselli pimento;
- acido citrico: un pizzico;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino.
Schema di cottura:
- I funghi preparati e ammollati devono essere posti in contenitori di vetro, cospargere ogni strato di sale. Le proporzioni in questa fase sono le seguenti: 1 strato di verdoni - 1 cucchiaio di sale.
- Dopodiché, i funghi vengono posti in barili o pentole larghe e profonde e pressati per oppressione (vengono posizionati un cerchio, una garza e un carico). Successivamente, è necessario attendere che appaia il succo. Successivamente, il peso può essere rimosso e le foglie di ribes possono essere utilizzate come sigillo o Rafano.
- Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon e lasciato per la salatura. Quindi puoi iniziare a preparare la marinata.
- Quindi, posizionare i verdoni salati in barattoli sterili. Lavorare il contenitore a bagnomaria, in un forno a microonde o in un forno. Resta solo da versare i contenitori pieni con marinata calda, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale e sigillare con tappi di nylon.
Il prodotto finito deve essere conservato esclusivamente in un luogo fresco: cantina, frigorifero o balcone.
Qualche tempo dopo la salatura, è necessario verificare se la salamoia è presente nei funghi: deve necessariamente sporgere un paio di centimetri più in alto. Se non c'è salamoia nei barattoli, è necessario riempirla nuovamente. Gli spazi vuoti di funghi aiuteranno a diversificare la dieta quotidiana o decorare la tavola festiva. Non ci vuole troppo tempo per l'elaborazione culinaria e con l'aiuto delle ricette per fare i verdoni, puoi preparare un pasto appetitoso per l'inverno.
Si consiglia di salare i verdoni in modo eccezionalmente caldo. Ciò è dovuto al fatto che i funghi verdi, per il loro colore specifico, contengono una certa quantità di sostanze tossiche.
È per questo motivo che vanno sbollentate prima della salatura. Inoltre, il trattamento termico è necessario perché i verdoni, come qualsiasi altro fungo, sono in grado di assorbire sostanze nocive dall'ambiente.
Marinata per i verdoni
I funghi vengono chiusi per l'inverno con una marinata profumata, grazie alla quale viene rivelato il gusto dei doni della foresta raccolti.
Cosa è necessario per preparare la marinata:
- sale - 1,5 cucchiai. l;
- pepe nero in grani - 10 pezzi.;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- cannella: un pizzico;
- zucchero - 2 cucchiaini.
Preparazione:
- Per prima cosa devi far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e mescolare accuratamente.
- Dopo l'ebollizione, aggiungi le spezie necessarie. L'aceto va aggiunto al ritmo di un cucchiaino per contenitore da un litro.
- Dopo che il composto bolle, lasciate fermentare per qualche minuto.
La salamoia preparata saturerà completamente i funghi e darà loro ulteriore sapore.
Se sulla parte superiore compaiono segni di muffa, è necessario rimuoverla periodicamente e la garza e il carico devono essere lavati in acqua calda salata.
Dopodiché, tutto viene cancellato e nuovamente coperto con un carico, un cerchio e una garza.
Verdoni sottaceto
Le ricette per i verdoni in salamoia includono necessariamente l'uso di aceto e tutti i tipi di spezie che possono esaltare il già forte aroma dei funghi.
Ingredienti:
- verdoni - 9 kg;
- acqua di marinata - 4 l;
- lavrushka - 6 pezzi.;
- piselli pimento nero - 10 pezzi.;
- sale - 500 g;
- aceto - 300 g.
Istruzioni per la cottura:
- Preparare i funghi come descritto sopra e metterli in un grande contenitore (ciotola o casseruola). In una ciotola a parte, mescolare cinque litri di acqua e 300 g di sale. Versare gli ingredienti preparati e lasciar riposare per 12 ore. Dopo il tempo specificato, rimuovere i funghi, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Fai bollire 3 litri di acqua in una casseruola larga e profonda, metti i verdoni in una ciotola e copri con un coperchio. Non appena la miscela bolle, è necessario ridurre il gas e far bollire i funghi per un'ora. Quindi, utilizzando una schiumarola, rimuovere la frutta bollita dal contenitore.
- Quindi procedete alla preparazione della marinata: fate bollire 4 litri di acqua in un'altra ciotola, mettete la foglia di alloro, il pepe, il sale e mescolate bene. Per esaltare il gusto e l'aroma, spesso vengono aggiunti ciliegia, foglie di ribes, spicchi d'aglio, aneto o l'inferno.
- Mettere i funghi in una marinata bollente e far bollire per dieci minuti. Quindi aggiungere l'aceto nella padella e mescolare accuratamente. Lessare gli ingredienti per altri cinque minuti e poi spegnere il fuoco.
- Mettere il prodotto preparato in barattoli di vetro sterili, riempire fino in cima, riempire di marinata e sigillare. I contenitori di stoccaggio possono essere lavorati a bagnomaria, in forno o microonde.
Affinché i funghi in salamoia non perdano il loro gusto e aroma, devono essere conservati a una temperatura di + 5 gradi.