Frecce d'aglio: una storia impensabile

Circa 30 anni fa nessuno avrebbe pensato di lanciare frecce all'aglio fuori dal giardino. Sono stati considerati molto preziosi e aggiunti ove possibile. Gli antenati sapevano quale potere era nascosto in loro. Oggi ce ne siamo dimenticati, e non sarà superfluo ricordare i vantaggi di un prodotto green, creato per il bene delle persone dalla natura stessa.

Cosa sono le frecce all'aglio

Le frecce all'aglio sono gambi di fiori lanciati da un bulbo di aglio con una scatola di semi apicale di colore insalata chiaro. È pieno di bulbi ariosi (bulbi) e fiori non sviluppati. Questo è un germoglio rotondo abbastanza denso con una parte superiore sottile, che presto si trasforma in una spirale. Le frecce all'aglio ricordano gli asparagi, ma con un ambra piccante all'aglio. Molti le considerano inutili e le buttano via perché non sanno a cosa servono le frecce all'aglio.

La composizione e il contenuto calorico delle frecce all'aglio

I germogli verdi d'aglio sono estremamente preziosi nella loro composizione chimica. Sono indispensabili per chi vuole perdere peso, perché, nonostante la composizione più ricca, il contenuto calorico delle frecce all'aglio è basso.

Tavolo. Composizione chimica e contenuto calorico dei germogli di aglio in 100 g di prodotto:

I giovani germogli di punte di freccia ricevono il massimo insieme di sostanze nutritive quando non sono ancora attorcigliati. L'inizio della formazione delle spirali è un segnale che la maggior parte dei componenti utili sono già contenuti nelle teste dei semi delle piante. Se nei bulbi d'aglio la maggior parte delle sostanze sono carboidrati (inulina, saccarosio), le frecce all'aglio sono ricche di glucosio (21%) e fruttosio (9%).

Gli atleti olimpici dell'antichità famosi in tutto il mondo mangiavano frecce all'aglio per rafforzare la loro forza. Allo stesso tempo, l'aglio stesso veniva chiamato "rosa puzzolente".

I gambi verdi emanano un aroma specifico dovuto alla presenza di zolfo e allicina (un olio essenziale contenente phytoncides - antibiotici naturali). È interessante notare che l'allicina si forma solo dopo la distruzione meccanica delle cellule di germoglio (tagliando con un coltello, scoppiando, mordendo). Questa è la sostanza biologica più attiva della pianta, le sue molecole passano facilmente attraverso le membrane cellulari e sono una sorta di strumento protettivo contro i batteri del suolo.

Perché le frecce all'aglio sono utili?

I risultati di studi recenti indicano un'ampia gamma di effetti biologici dell'allicina (e dell'aglio in generale) sul corpo umano. Lui:

1. Possiede proprietà battericide - distrugge molti microbi e virus patogeni, è indispensabile per raffreddori, infezioni virali respiratorie acute, malattie delle vie respiratorie (aumenta la secrezione di espettorato e migliora l'espettorazione).
2. Ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare (previene la formazione di placche aterosclerotiche, prevenendo il restringimento dei lumi dei vasi sanguigni).
3. Abbassa moderatamente la pressione sanguigna.
4. Normalizza la composizione lipidica del sangue, ha un effetto antipiastrinico (assottiglia il sangue, abbassa il colesterolo, prevenendo la formazione di coaguli di sangue);
5. Possiede un'azione fungicida (antimicotica) e battericida (contro la tubercolosi, il bacillo difterico, lo stafilococco). La loro attivazione è associata al rischio di sviluppare malattie pericolose, soprattutto per le persone con immunità soppressa (che ricevono farmaci ormonali, pazienti con AIDS), per le quali la polmonite termina nel 98% dei decessi.
6. Contiene b-carotene (provitamina A) - un potente antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi e previene l'invecchiamento.
7. Sopprime i processi putrefattivi nell'intestino, normalizza la digestione, ripristina l'appetito.

Nelle frecce all'aglio si formano sostanze anti-sclerotiche che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Diluiscono il sangue come l'aspirina.

I fitocinidi nell'aglio uccidono i batteri così rapidamente che questo fenomeno può essere paragonato all'effetto del calore o di un conservante.

Per le persone con un'intolleranza individuale ai componenti dell'aglio, al momento dell'esacerbazione di malattie croniche, le donne durante la gravidanza e l'allattamento dovrebbero astenersi dall'usare questa pianta e consultare il proprio medico.

Usi delle frecce all'aglio in cucina:

Parlando di ciò per cui sono utili le frecce d'aglio, vale la pena menzionare per quanto tempo sono il più efficaci possibile. L'attività di tali sostanze dura non più di 30 minuti, quindi è meglio usarle dal giardino. Anche il trattamento termico ha la sua rivincita, ma per poco tempo (10 minuti).

In cucina si usano germogli giovani e teneri (10 cm e leggermente più lunghi). Ricco al palato, duro e amaro. Sono utilizzati in diversi modi:

• le frecce tritate tradizionalmente vengono aggiunte alla zuppa di cavolo verde e al borscht Acetosa, ortiche, gocce, zuppe di crema e okroshka alle erbe;
• usato come ripieno per torte, gnocchi, crostate;
• preparare deliziose omelette;
• unirli a ricotta, formaggi a pasta molle saporiti;
• aggiungere la carne tritata, cuocere arrosti, stufati di carne e verdure, casseruole;
• sono insostituibili negli abbinamenti di insalata (da quelli ordinari con erbe e verdure a quelli raffinati - con frutti di mare, avocado, formaggi con muffa blu;
• preparare il pesto a base di parmigiano, noci di cedro e basilico;
• aggiunto a cocktail di verdure ed erbe.

A causa del basso contenuto calorico, le frecce all'aglio sono utilizzate in molti piatti dietetici e vegetariani e diete di cibi crudi.

Vale la pena ricordare che i germogli di aglio fresco sono i più utili. Ma possono essere conservati per un po 'e conservati correttamente. Un barattolo di frecce all'aglio color smeraldo conservato in inverno riempirà il corpo di vitamine e rafforzerà il sistema immunitario.

Ricetta Pasta Freccia All'aglio

Quello di cui hai bisogno:

• massa macinata di frecce all'aglio - barattolo da 1 litro;
• sale marino - 1 cucchiaio l;
• olio di girasole non raffinato - 4 cucchiai. l;
• coriandolo in polvere e pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;
• peperone rosso (se necessario) - 1 pz.

Come cucinano:

1. Giovani frecce tagliate trasversalmente, aggiungete (facoltativo) un baccello di peperoncino, sbucciato dai semi.
2. Macina miscelatore (tritacarne).
3. Si aggiungono coriandolo pestato, pepe nero, olio e sale. Mescola di nuovo.
4. Strofinare bene con un coperchio e utilizzare secondo necessità.

Conservare la pasta sul ripiano centrale del frigorifero per un massimo di 3 mesi. È possibile il congelamento del prodotto. Le proprietà ei benefici delle frecce all'aglio non vengono persi da questo, solo è necessario congelarlo rapidamente e in piccole porzioni.

La pasta viene spalmata sul pane, condita con carne, pesce, verdure e vengono condite le salse.

Frecce d'aglio: germogli di proprietà sorprendenti. Usato come alimento e trattato con questo farmaco fin dall'antichità. Grazie alle loro qualità, portano ancora oggi gli aromi della salute, si caricano di positivismo, donano bellezza e longevità.

Metodi per cucinare le frecce all'aglio - video