Per gli appassionati di piatti di pesce: luccioperca al forno
In epoca sovietica, a molte persone piaceva avere una giornata di pesce una volta alla settimana. Il famoso piatto "luccioperca al forno" è rimasto il più popolare per molto tempo. Il motivo principale è la sua natura dietetica, il gusto eccellente e il contenuto nutrizionale. Seguendo la buona vecchia tradizione, prenderemo in considerazione diverse opzioni per cucinare questo pesce.
Pesce con salsa piccante
- carcassa di lucioperca;
- cipolla;
- Grasso vegetale;
- mostarda;
- Limone;
- un pomodoro;
- Pepe macinato;
- sale;
- un ciuffo di prezzemolo.
Il processo inizia con la preparazione del pesce. Innanzitutto, viene accuratamente lavato sotto il rubinetto. Quindi vengono rimossi i visceri, gli occhi e le branchie.
Affinché la carne di lucioperca mantenga il suo bel colore, la carcassa viene immersa in acqua pulita per circa 30 minuti. Durante questo periodo, sarà completamente privo di sangue.
Quindi il pesce viene tolto dall'acqua, asciugato con carta assorbente o un canovaccio pulito. I tagli poco profondi vengono eseguiti sulla carcassa con una lama affilata. Strofinalo con sale su tutti i lati e lascialo per un'altra mezz'ora.
In questo momento, iniziano a mangiare le verdure. I pomodori vengono tagliati a fette sottili.
Tagliate la cipolla a metà anelli e il limone a metà. Una metà viene utilizzata per il succo, l'altra viene tagliata a fettine. Il succo di limone viene spremuto nella senape, mescolato e si ottiene una salsa piccante.
Il pesce salato viene spalmato su un foglio. Dopodiché, un pezzo di cipolla, limone e pomodoro viene posto al posto del taglio. Di conseguenza, il lucioperca assume un aspetto affascinante. Quindi è generosamente unto con salsa di senape. Le restanti verdure sono sparse intorno al pesce. Decoratela con un rametto di prezzemolo.
Nella fase successiva, la carcassa viene avvolta strettamente in carta lucida e inviata al forno. Infornate per circa 20 minuti. Per formare una bella crosta, rimuovere la pellicola 10 minuti prima che il piatto sia pronto. Il lucioperca cotto al cartoccio risulta essere incredibilmente succoso. Ha un profumo gradevole e un gusto eccellente. Servito a cena come piatto completo.
La carne cuocerà molto più velocemente se messa in un forno preriscaldato a 200 ° C.
Armonia di gusto - lucioperca con verdure
I fan della carne di pesce non rifiuteranno di cucinarla in combinazione con le verdure. In questo caso, non è necessario pensare a un contorno, poiché tutto viene cucinato contemporaneamente. Per il piatto, devi prendere i componenti:
- pesce;
- patate;
- carota;
- cipolla;
- sottaceti;
- olio vegetale;
- qualche pisello di pimento;
- timo;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe macinato.
Per preparare il luccioperca al forno con patate, eseguire semplici passaggi:
- Il pesce viene lavato via dal muco. L'addome viene aperto, le interiora, la testa, la coda e le pinne vengono rimosse. I tagli trasversali vengono eseguiti su tutta la carcassa e quindi strofinati con sale mescolato con pepe e olio vegetale.
- Le verdure sono preparate: le patate sbucciate vengono tagliate a fettine, le carote vengono tagliate a barrette. Le cipolle vengono tagliate a semianelli ei cetrioli sottaceto vengono tagliati a strisce.
- Tutte le verdure vengono messe in un contenitore separato. Condite con due tipi di peperoni e salate. Aggiungi prezzemolo, olio vegetale e poi mescola.
- Il lucioperca, le verdure, un ramo di timo sono sparsi su una forma adatta. Quindi viene posto in una manica per arrosti e inviato al forno. Il pesce viene cotto ad una temperatura di 220 ° C.Qualche minuto prima della cottura, rompere la manica per dorare leggermente il cibo.
Il lucioperca cotto al forno con verdure viene servito caldo.
Sulla parte superiore della teglia si consiglia di praticare diversi piccoli fori per la fuoriuscita del vapore. Grazie a ciò, la carne non perderà la sua forma originale.
Per gli appassionati di cibo sano: un fantastico piatto di pesce
Il luccioperca intero cotto al forno al cartoccio piacerà sicuramente a chi segue una dieta magra. La sua carne tenera contiene una serie di preziosi oligoelementi e vitamine che hanno un effetto benefico sullo stato del corpo umano. Per il piatto avrai bisogno di:
- carcassa di lucioperca;
- panna acida;
- formaggio stagionato;
- olio vegetale;
- basilico;
- rosmarino;
- finocchio;
- Limone.
Per cuocere il luccioperca intero nel forno, vengono eseguite diverse operazioni:
- La carcassa pulita viene tagliata e strofinata con sale dentro e fuori. Quindi si mette da parte il pesce e si prepara la salsa.
- Si versa la panna acida nel contenitore, si aggiungono basilico tritato e finocchietto. Condisci con il succo di limone. Mescolare bene e spalmare abbondantemente il lucioperca con salsa di panna acida in modo che sia completamente inzuppato.
- Un ampio foglio di alluminio viene imbrattato di grasso vegetale, dopo di che viene spalmata una carcassa di pesce. Avvolto strettamente e inviato a un forno preriscaldato a una temperatura di 180 ° C. Infornate per almeno 45 minuti. Un quarto d'ora prima che il piatto sia pronto, togli la teglia dal forno. Quindi aprire la parte superiore della pellicola, cospargere la carne con formaggio grattugiato e rimetterla in forno per 15 minuti.
Il pesce è servito per cena in combinazione con patate o riso. Decorato con rametti di aneto, rosmarino e fragranti fettine di limone. Questa ricetta permette di cuocere il luccioperca intero in forno in poco tempo e ottenere ottimi risultati. Perché non cucinarlo il prossimo fine settimana?
Poiché il lucioperca è un pesce predatore, è importante non schiacciare la bile vicino alla testa quando si rimuovono i visceri. Altrimenti, la carne finita avrà un sapore amaro.
Pesce nobile con funghi
Per molte famiglie, una giornata di pesce è equiparata a una vacanza in famiglia. Aromi sorprendenti in cucina, prelibatezze splendidamente decorate evocano le piacevoli sensazioni di gioia che attendono una famiglia a tavola. E se la padrona di casa vuole usare una ricetta con una foto di lucioperca cotto al forno con funghi prataioli, riceverà molti complimenti. Per preparare un piatto, viene raccolto un semplice set di prodotti:
- pesce;
- funghi;
- panna acida;
- cipolla;
- olio vegetale;
- formaggio stagionato;
- Pepe;
- sale.
Alcuni cuochi usano il luccio o la carpa per il piatto. Ma l'opzione migliore è il lucioperca, poiché non ci sono praticamente semi piccoli.
Secondo la ricetta, il luccioperca cotto al forno viene preparato in questo modo:
- Prima di tutto, il pesce viene pulito, le interiora vengono rimosse, la testa viene tagliata. Lavato accuratamente fino a quando il sangue residuo scompare completamente. Separare il filetto e strofinarlo con sale.
- Una teglia è ricoperta di carta stagnola e abbondantemente unta con grasso vegetale. Spalmate sopra della carne di luccioperca. Mettere in forno preriscaldato per 15 minuti per cuocere leggermente.
- I funghi prataioli vengono puliti dal terreno, lavati accuratamente, asciugati. Successivamente, i funghi vengono tagliati a strisce o piccoli pezzi. Stendere in una padella e friggere fino a quando il liquido evapora completamente.
- Le cipolle vengono tagliate a semianelli. Quindi aggiungere ai funghi, sale, pepe e stufare per 10 minuti.
- Quando si forma una crosticina dorata sul pesce, viene tolto dal forno. Coprite con il composto di funghi. Versare sopra con panna acida. Cospargere lo strato superiore con formaggio grattugiato e rimetterlo in forno per 15 minuti.
Questo pesce, cotto al forno, viene servito caldo come spuntino per la birra. Il piatto è ideale anche per i bambini piccoli, poiché il pesce ha poche lische. In verità, il lucioperca è un pesce nobile!