Zuppa di broccoli con formaggio vegano e mangiatore di carne
Un prodotto saturo di sostanze utili - i broccoli, è raccomandato per i bambini, ma a molti non piace il suo gusto e la tinta verdastra data dalle sue infiorescenze è allarmante. La zuppa di broccoli è preparata con diversi ingredienti, solo quello principale è rimasto invariato.
Si abbina bene:
- con brodo di carne leggero;
- zucca;
- carote;
- riso;
- piselli verdi;
- Mais;
- patate;
- funghi (bianco e funghi);
- fagioli verdi;
- cavolfiore;
- formaggi;
- crema.
La ricetta di base è solo una linea guida. Il processo di preparazione del primo pasto leggero ti dà l'opportunità di improvvisare, aggiungendo passaggi specifici per migliorare il gusto del piatto.
Zuppa di carne con formaggio e broccoli
Sulla base della preparazione della zuppa in una pentola da 6 litri, è necessario preparare:
- 400-600 g di carne con l'osso;
- 3-4 patate di media grandezza;
- 2 cipolle piccole;
- 1 carota;
- 200-300 g zucca;
- 200 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
- Lavate la carne, mettetela in una casseruola, aggiungete acqua e cuocete a fuoco vivace. Terminata l'ebollizione, ridurre il gas e lasciare cuocere a fuoco lento per 30-90 minuti, a seconda del tipo di carne selezionato.
- Tagliate la zucca a fettine sottili, mettetela in una casseruola preriscaldata con un filo d'olio (per friggere). Schiacciare 2-3 spicchi d'aglio, aggiungerli alla zucca tostata. Dopo che il caratteristico aroma di aglio viene rilasciato, la padella viene coperta con un coperchio, il gas viene spento.
- Tagliare le patate a cubetti, inviarle al brodo, insieme alle cipolle e alle carote sbucciate. Aggiungere il gas, portare a ebollizione il brodo. Cuocere per 5-10 minuti.
- Dividendo i broccoli in infiorescenze, tagliando lungo il più grande di essi, resta da mandarlo a un brodo bollente con le patate per circa 10 minuti.
- Usando un mestolo forato da una casseruola con brodo, patate, cipolle, carote e parte dei broccoli vengono disposti in una casseruola a parte. La seconda parte è adagiata su un piatto di carne. Avrai bisogno di questi ingredienti per decorare la tua zuppa cremosa. Le infiorescenze rimangono invariate, la carne viene tagliata a cubetti approssimativamente uguali.
- Verdure lesse e zucca tostata vengono tritate in una casseruola a parte con un frullatore ad immersione. Il brodo viene aggiunto gradualmente, a questo punto la zuppa si addensa fino alla consistenza desiderata.
- L'ultima fase è tagliare il formaggio a cubetti, aggiungerlo alla zuppa, portare a ebollizione il piatto, aggiustare di sale.
Il pollo cuoce più velocemente. Il trattamento termico più lungo è richiesto per la carne bovina. La cottura di tacchino e maiale richiede 40-60 minuti.
Se è necessario ottenere un gusto cremoso più morbido, è preferibile utilizzare 1 formaggio fuso e 200 ml di panna (22-35%) come addensante al posto del formaggio a pasta dura e semidura.
Zuppa di formaggio magro con broccoli
I vegani ei credenti che digiunano hanno difficoltà a scegliere i cibi. I formaggi microbici (non animali) a base di caglio vegetale sono ora disponibili nei negozi regolari.
Gli enzimi del caglio vegetale sono prodotti da lievito alimentare, latticini, muffe e latticini.
Per preparare una sostanziosa zuppa di broccoli magri avrai bisogno di:
- Miscela di verdure "hawaiane" con riso - 400 g;
- broccoli freschi - 0,5 kg;
- patate - 3 tuberi di medie dimensioni;
- cipolle - 1 testa;
- carote - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- formaggio su abomaso vegetale - 150-200 g.
Metodo di cottura:
- Metti una pentola d'acqua sul gas.
- Riscaldare una padella, spennellare con olio vegetale, aggiungere la miscela hawaiana e coprire. Cuoci le verdure con il riso a fuoco medio.
- Pelare e tagliare le patate a cubetti delle stesse dimensioni delle verdure nel composto. Mettere la miscela hawaiana e le patate preparate in acqua bollita e salata.
- Fetta broccolidividendo le infiorescenze lungo. Questo pezzo viene spostato nella padella insieme al formaggio a dadini.
- Le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono saltate nell'olio in una padella calda. Si aggiungono per ultimi, conferendo alla zuppa un bel colore.
La prontezza di una zuppa di formaggio magro è determinata dalla morbidezza delle patate e dei broccoli.
Il caglio vegetale potrebbe non sciogliersi completamente, ma darà una tonalità biancastra.
Zuppa di latte con broccoli e funghi
Puoi usare una casseruola a pareti spesse (pentola a pressione) o Vogue per preparare la zuppa di purea di broccoli. La zuppa non dovrà essere cotta, ma in umido.
Per cucinare avrai bisogno di:
- broccoli - 500-600 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- burro - 50 g;
- latte - 750 ml;
- crema 22% - 150 ml;
- cipolle - 150-200 g;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- formaggio a pasta media.
La zuppa di latte con broccoli viene preparata in 3 fasi:
- Le infiorescenze di broccoli nella fase preparatoria vengono conservate in acqua bollente salata per 3-5 minuti. I funghi vengono bolliti per 10-15 minuti.
- Le cipolle tritate con il burro vengono prima inviate alla pentola a pressione. Ad esso vengono aggiunti funghi bolliti tagliati in piatti e infiorescenze di broccoli inzuppate.
- Il latte viene versato negli ingredienti leggermente fritti nel burro a piccole dosi. Dopo aver stufato per tutti i 20 minuti, resta da aggiungere l'aglio schiacciato, la panna, il sale, i dadini, il formaggio.
La carne si sposa bene con il latte. Al posto dei funghi, puoi usare il filetto di pollo quando prepari la zuppa di broccoli.
Può essere stufato con verdure o fritto con medaglioni e aggiunto durante il servizio.