Anatra con mele e prugne per la tavola festiva
La tavola delle feste è sempre ricca di piatti che vengono preparati appositamente per le occasioni speciali. L'anatra con mele e prugne è un capolavoro culinario per un'occasione speciale. Come è apparsa sulle tavole della gente comune, e non solo ai ricevimenti dell'alta società.
Questo uccello è stato allevato in tutto il mondo non appena è stato addomesticato. In Russia, era consuetudine cucinare l'anatra per le vacanze. Assicurati di riempirlo con cereali, frutta secca, mele e bacche. Ciò mantiene la carne succosa e la rende anche più saporita. Il vantaggio di questo metodo di cottura è un contorno pronto o un'aggiunta salata a un piatto. Cucinare l'anatra non è difficile se segui tutti i consigli.
Anatra rosata con mele e prugne
Preparare anatra e marinata
Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- carcassa intera d'anatra;
- prugne - 100 g;
- verdure;
- Limone;
- sale e pepe nero qb.
La ricetta dell'anatra con prugne e mele suggerisce una marinata. È necessario affinché la carne sia morbida e si sciolga in bocca. Il pollame è spesso duro.
Ingredienti per la marinata:
- miele - 15 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- due spicchi d'aglio;
- verdure fresche basilica.
Nella fase preliminare, è necessario elaborare la carne. Le frattaglie devono essere tolte dall'anatra. Per rimuovere la canapa, si consiglia di sbucciare la pelle con un coltello, tenerla sopra il fornello a gas acceso e sciacquare sotto l'acqua corrente.
È imperativo controllare la qualità dell'anatra acquistata. Se non ci sono monconi sulla pelle, lavalo bene e lascia che l'acqua scoli.
Il processo di cottura inizia con la marinata. La sua ricetta è adatta a qualsiasi carne:
- L'olio d'oliva e il miele vengono versati in un contenitore. Se quest'ultimo è molto duro, deve prima essere sciolto in un bagno di vapore.
- I rametti di basilico vengono impastati in un mortaio per massimizzare il vivido aroma della vegetazione. La pappa risultante viene inviata al burro e miele.
- L'aglio viene pelato, passato in una pressa e mescolato agli altri componenti della salsa.
Le erbe essiccate aggiungeranno finezza e un aroma gradevole alla marinata. L'anatra si sposa bene con cumino e origano, curcuma ed erbe provenzali. Sale e pepe possono essere aggiunti alla salsa o usati separatamente.
Ripieno e anatra al forno
Processo di cottura:
- L'anatra è imbrattata di marinata su tutti i lati. È anche necessario trattare la cavità interna con esso. La parte superiore della carcassa è cosparsa di pepe e sale, se non sono stati introdotti nella marinata.
- L'anatra lavorata viene avvolta nel cellophane e inviata al frigorifero. Occorrono circa 5 ore per marinare la carne, quindi va messa la sera. Se non c'è tempo, l'anatra viene conservata in frigorifero per almeno 60 minuti.
- Versate le prugne con acqua tiepida e lasciate ammorbidire. Quando è pronto, devi asciugare le bacche.
- Le mele vengono sbucciate. La metà della frutta viene tagliata a cubetti e il resto a spicchi. Per evitare che i pezzi diventino neri per un eccesso di ferro, è necessario cospargerli di succo di limone.
- Puoi usare le noci per aromatizzare il piatto. Si sbucciano e si friggono leggermente in padella.
- Il ripieno di cubetti di mele, prugne e noci viene posto all'interno della carcassa. Il buco è cucito con filo normale o fissato con spiedini.
- Mettere l'anatra in una pirofila e coprire con le fette di mela rimanenti sopra.
- Se la carne è cotta nella manica, il processo di posa non cambia. La temperatura viene raccolta nella borsa, grazie alla quale l'anatra diventa morbida più velocemente. Deve essere aperto successivamente per dare alla carne una crosta dorata. L'anatra con prugne e mele nella manica bolle più velocemente.
- Il forno deve essere riscaldato a 200 gradi e mettere una teglia lì per un'ora. Trascorso questo tempo, il sacchetto viene aperto, l'anatra viene versata con il succo raccolto e continua ad arrostire per altri 40 minuti. Durante questo periodo, la crosta diventerà rosa e croccante.
Affinché l'anatra con mele e prugne al forno acquisisca il gusto corretto, è necessario utilizzare mele in agrodolce durante il ripieno.
Il piatto va servito caldo. Inoltre, puoi offrire un contorno di grano saraceno o patate. L'intera anatra sembra bella, ma è scomodo mangiarla in questa forma. La carne deve essere adeguatamente tagliata in modo che il piatto susciti l'appetito.
Come servire l'anatra ripiena
C'è un certo algoritmo per l'analisi di un uccello:
- si tolgono il filo e gli spiedini;
- le gambe e le ali sono tagliate;
- la carne viene rimossa dal petto.
Per prima cosa, il ripieno viene adagiato su un vassoio e quindi i pezzi di carne preparati. Dall'alto, tutto è ricoperto di erbe fresche tritate. La salsa che si forma durante la frittura può essere versata in una ciotola separata e posizionata sul tavolo. L'anatra con mele e prugne va servita calda, in quanto è abbastanza grassa e si indurisce rapidamente. Piatto delizioso diffonde un aroma a cui è impossibile resistere.