Tipi di fagioli e loro proprietà benefiche
I fagioli in Russia iniziarono a essere mangiati solo nel XVIII secolo, fino a quel momento la pianta veniva coltivata esclusivamente per scopi decorativi. Esistono due tipi di fagioli: a frutto grande e piccoli. I fagioli a frutto grande furono portati dal Sud America da Colombo e varietà di fagioli piccoli furono coltivati nei paesi dell'Asia centrale: Cina, Giappone e India settentrionale.
Esistono anche tre sottospecie di questa coltura: fagioli rossi, bianchi e asparagi (verdi). Gli allevatori hanno sviluppato varietà di fagioli neri, ma in Russia non sono diffusi.
fagioli rossi
I fagioli rossi sono il cibo più popolare in America Latina. Contiene la più alta quantità di proteine e fibre indigeribili. Il colore rosso indica un alto contenuto di vitamina A, che è molto benefico per la vista. Esistono circa 200 tipi di fagioli rossi, ma solo 20 di essi sono usati per il cibo. Alcuni tipi di fagioli rossi possono crescere fino a 2,5 m di altezza. Sono classificati come fagioli ricci.
Inoltre, i fagioli rossi contengono due aminoacidi essenziali: lisina e triptofano. Questi amminoacidi non sono prodotti dal corpo umano e possono essere ottenuti solo mangiando fagioli rossi o carne. Ma la carne, oltre a questi amminoacidi essenziali, contiene una grande quantità di grassi e colesterolo.
Lo svantaggio dei fagioli rossi è che sono molto ricchi di calorie.
Ma questo è compensato dalla grande quantità di fibra grossolana. Assicura una lunga sensazione di pienezza e impedisce al corpo di formare cellule di grasso dalla fibra dei fagioli.
Fagioli verdi
NEL fagioli verdi contiene leggermente meno proteine del rosso. I fagioli rossi hanno una percentuale di proteine del 31% e i fagiolini hanno il 28%, ma i fagiolini contengono più fibre. Inoltre, i fagiolini contengono più fibre alimentari. Sono un buon assorbente: assorbono scorie e sostanze nocive. La fibra indigeribile stimola la funzione intestinale.
fagioli bianchi
I fagioli bianchi contengono la più alta quantità di carboidrati. Il corpo li converte in energia. I fagioli bianchi contengono la minor quantità di proteine e carboidrati indigeribili. Alcuni fagioli bianchi, a causa del loro basso contenuto di fibre, non hanno bisogno di essere messi a bagno prima della cottura. Le varietà di fagioli bianchi sono le più termofile, ma producono la resa più alta.