Imparare a fare in casa un ottimo vino d'uva fatto in casa

Alcuni residenti estivi credono che produrre in casa un delizioso vino fatto in casa dall'uva sia piuttosto difficile. Altri, invece, si mettono subito al lavoro, avendo compreso solo i punti principali del processo. Comunque sia, tutti vogliono bere un drink con un gusto unico. Per raggiungere l'obiettivo amato, hai bisogno di determinate conoscenze, abilità, pazienza e volontà di seguire le istruzioni degli specialisti. Impareremo i principi di base della vinificazione domestica, che aprono la strada alla creazione di una bevanda divina.

Difficile da imparare, facile da combattere

Prima di mettersi al lavoro, è importante comprendere la teoria. Anche se può essere estenuante, è impossibile avere successo senza di esso. Nell'antico Oriente, il vino era considerato una bevanda unica. Era usato per curare varie malattie e in cucina. In alcuni punti, il liquido aromatico ha sostituito l'acqua. Nessuna celebrazione era completa senza una bevanda inebriante con un incredibile aroma inebriante. Pertanto, nei libri antichi si dice di lui: "Il vino allieta il cuore".

Gli scienziati moderni hanno esplorato la complessità della produzione di vino fatto in casa dall'uva in casa. Si sono resi conto che il processo di fermentazione si verifica a seguito della moltiplicazione di funghi unici. I microrganismi entrano in un ambiente ideale in cui cibo, ossigeno e calore sono sufficienti. Si nutrono principalmente di minerali come magnesio, potassio e fosforo. I funghi assorbono carboidrati e sostanze azotate. A causa di ciò, la temperatura del liquido aumenta, vengono rilasciati anidride carbonica e alcol. Dopo un po 'di tempo, si ottiene una bevanda straordinaria con un aroma gradevole, che "rende davvero felice il cuore".

Tutti i vini d'uva fatti in casa si dividono in 4 categorie:

• asciutto;
• semi secco;
• dolce;
• semi dolce.

A seconda della gradazione alcolica, sono leggeri, dolci e fortificati. Ogni tipo ha la sua tecnologia per creare una bevanda, che deve essere attentamente osservata.

I vini secchi sono facilmente suscettibili alle malattie, poiché lo zucchero è il principale conservante nella bevanda.

Vino d'uva fatto in casa in casa: il primo passo verso l'obiettivo

Qualsiasi attività sulla terra richiede una certa preparazione. E la vinificazione comprende diverse fasi importanti:

• selezione di contenitori (pentole, lattine, bottiglie);
• utensili (cesoie, tubi, coperchi, guanti, mattarello);
• raccolta dell'uva (ceste, cassette);
• preparazione di frutti di bosco (forbici, contenitori).

Tutti gli strumenti e gli utensili usati per fare il vino in casa devono essere assolutamente puliti. Pertanto, gli articoli vengono accuratamente lavati con acqua calda e asciugati con un canovaccio. Se necessario, pulire le aree contaminate dei contenitori di smalto o argilla con bicarbonato di sodio. I contenitori di legno vengono fumigati con zolfo per la disinfezione.

Le bombole di vetro (10 e 20 litri), liberamente disponibili nei negozi, sono considerate utensili ideali per la vinificazione.

Per rendere il vino d'uva fatto in casa impeccabile, non dovresti consentire il contatto a lungo termine delle bacche con tali superfici:

• metallo;
• rame;
• piombo.

Le forbici vengono utilizzate per rimuovere le bacche mature dalle capesante. Anche se è molto più veloce farlo con le mani. Innanzitutto, vengono raccolti in una ciotola, un secchio o una casseruola.

Quindi iniziano a spremere il succo. Metti le bacche in un piccolo contenitore.Con l'aiuto della cotta, lo trasformano in un impasto fragrante. Le restanti bacche intere vengono impastate con le mani. Se c'è una grande quantità di uva, utilizzare un tritacarne o uno speciale frantoio meccanico. A volte spremono il succo con i piedi, caricando le bacche in un ampio contenitore.

La massa risultante viene versata in un recipiente di fermentazione sfuso. Dopo 5 giorni, il succo viene prelevato dalla polpa utilizzando un tubo di plastica o di gomma. La massa spessa viene passata attraverso uno spremiagrumi o una pressa.

Solo gli accessori in acciaio inossidabile sono adatti per la vinificazione.

Sottigliezze di raccolta

Le bacche mature vengono utilizzate per il vino d'uva fatto in casa. I frutti troppo maturi sono adatti solo per la produzione di vini da dessert, poiché contengono più zucchero. Le uve vengono raccolte solo con tempo sereno. Se il giorno prima ha piovuto, attendere almeno 3 giorni per mantenere il lievito sulla superficie degli acini. Tagliando i grappoli, esamina attentamente i frutti. Gli esemplari viziati, marci e verdi vengono immediatamente gettati via. Un prodotto puro viene raccolto nel cesto senza rami e fogliame.

Cominciano a schiacciare le bacche lo stesso giorno. Se ciò non è possibile, puoi aspettare 2 giorni dopo aver tagliato il frutto.

In nessun caso la frutta deve essere lavata. Il liquido rimanente ha un effetto dannoso sul gusto della bevanda. Inoltre, l'acqua distrugge i lieviti selvaggi necessari per la fermentazione attiva.

Successivamente, scopriamo come produrre vino d'uva di alta qualità con un gusto unico a casa.

Si ritiene che la bevanda più squisita sia ottenuta dal succo che si forma sotto il peso dei grappoli tagliati.

Produrre vino fatto in casa dall'uva in casa

Le bacche tritate e il succo risultante vengono versati in ampi serbatoi. I contenitori in acciaio inossidabile, vetro o plastica alimentare sono i più adatti. La cosa principale è avere una gola larga. Quando si riempiono i piatti, ricordare che a seguito della fermentazione, la polpa si solleverà. Pertanto, rimane spazio sufficiente dal bordo superiore del contenitore. Altrimenti, il liquido "scapperà" sul pavimento.

Copri i piatti con un panno o un coperchio di cotone pulito. Posizionato in un luogo buio dove la temperatura viene mantenuta a + 24 ° C. Durante il giorno, la massa viene accuratamente miscelata per accelerare il processo di fermentazione e il cappello della polpa non è coperto di muffa. La procedura viene ripetuta per 3 o 5 giorni.

Capire come fare il vino d'uva a casa ti aiuta a ottenere un ottimo drink. Il liquido fermentato viene versato in un idoneo contenitore a collo stretto. Assaggia e aggiungi lo zucchero semolato. Va ricordato che una dose eccessiva di zucchero inibisce il processo di fermentazione. Pertanto, viene aggiunto in più fasi.

La torta risultante può essere versata con acqua e realizzata il cosiddetto "Chacha" secondo la tradizionale tecnologia di vinificazione.

I contenitori non sono riempiti fino al bordo. Lasciare circa 10 cm per la schiuma. Quindi sono coperti con guanti di gomma o coperture speciali (trappola per gli odori). Passano liberamente l'anidride carbonica dall'interno, proteggendo il succo dall'ingresso di ossigeno.

Quando il guanto si alza e prende forma, va forato con un ago in un dito per far uscire il gas.

La fase successiva della produzione del vino d'uva in casa prevede un vigoroso processo di fermentazione in bicchieri. Per questo, la temperatura richiesta viene mantenuta nella stanza (+ 25 ° C). Se scende a 10 gradi, i funghi selvatici vanno in letargo. E a velocità elevate (+ 35 ° C) muoiono. I contenitori sono installati lontano dalla luce solare diretta e dalle correnti d'aria.

Il processo di fermentazione ricicla tutto lo zucchero nel succo. Quando è finito, il guanto è completamente sgonfio e il sigillo d'acqua tiene fuori le bolle. Sul fondo delle stoviglie appare un sedimento. È il momento del primo versamento della bevanda.

Preparazione per una fermentazione tranquilla e travaso

Per fare correttamente il vino in casa, è necessario versarlo più volte in piatti diversi dopo una fermentazione vigorosa. Il contenitore del vino viene posto sul tavolo. Si inserisce un tubo di gomma, si prende un “respiro” e si dirige in una ciotola vuota sul pavimento. In questo modo semplice, il vino viene rimosso dal sedimento. Se non esegui questa procedura, la bevanda risulterà con un'amarezza, che non piace a tutti.

Per un processo di fermentazione tranquillo, i piatti vengono riempiti di vino fino ai bordi e nuovamente coperti con un sigillo d'acqua. Aggiungere lo zucchero se necessario. Il pallone viene portato in un luogo fresco. Il processo dura dai 3 ai 4 mesi. Durante questo periodo, la bevanda si schiarirà gradualmente, formando un sedimento sul fondo. Il vino finito viene versato in apposite bottiglie e ben chiuso. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Versare il vino ne stimola la maturazione in quanto il liquido è saturo di ossigeno. Il processo viene eseguito una volta ogni 30 giorni.

Ricetta video per vino da uva Moldova

La bevanda originale a base di uva Isabella

Gli esperti offrono ai principianti un modo semplice per produrre vino fatto in casa da uve varietali.

Per il caso hai bisogno di ingredienti:

• grappoli maturi;
• zucchero granulare;
• acqua.

Le bacche vengono rimosse dalle capesante. Delicatamente schiacciato a mano o schiacciato. Il liquido risultante viene lasciato per 5 giorni, mescolando quotidianamente con un mattarello. La polpa viene filtrata attraverso un sottile panno di cotone. La massa spessa viene spremuta bene. Il succo risultante da Uva Isabella gusto. Se è troppo acido, aggiungere acqua pura (500 ml sono sufficienti per 1 litro).

Il liquido viene versato in un contenitore, riempiendolo di ¾ del volume totale. Si aggiunge zucchero semolato (150 g per 1 litro di liquido). Mescolare bene. Coprire con un guanto o una guarnizione ad acqua. Vengono inviati in un luogo buio dove la temperatura è stabile a circa 22 ° C. Dopo 5 giorni, aggiungere la restante porzione di zucchero. Agitare. Coprite con un guanto e aspettate che cada di nuovo.

Quando un sedimento appare sul fondo delle stoviglie, il vino viene versato in un contenitore pulito. Se lo desideri, aggiungi un'altra porzione di zucchero. Per questo, un po 'di vino viene versato in una casseruola. Versare lo zucchero semolato. Mescola e scalda a fuoco basso, cercando di controllare la temperatura. Il liquido risultante viene versato nel vino rimanente. Copri la bottiglia e mettila in una stanza senza luce. Sei mesi dopo, la bevanda viene imbottigliata. Conservare in un seminterrato o in frigorifero per circa 5 anni.

Bevanda deliziosa di colore ambrato chiaro

Ci sono molte ricette per fare il vino in casa da uve bianche. Facciamo conoscenza con uno di loro. 10 kg di bacche richiederanno 3 kg di zucchero semolato.

Le varietà popolari sono adatte:

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Bianco.

Le bacche vengono accuratamente selezionate, rimuovendo gli esemplari danneggiati. Versare in un piccolo contenitore. Il succo viene spremuto in modo tradizionale. Il liquido viene versato in una casseruola. Lascia per 5 giorni. Il cappello risultante viene rotto quotidianamente per stimolare la fermentazione.

La massa risultante viene filtrata e versata in un contenitore di vetro pulito. Aggiungi lo zucchero semolato. Coprite il contenitore con un guanto e lasciate riposare il vino per 3 settimane. Quando la fermentazione si ferma, la bevanda viene accuratamente rimossa dal sedimento. Versato in barattoli, coperto e conservato in un locale fresco.

Dopo un mese il vino è pronto da bere.

Bevanda analcolica per donne

Considera una semplice ricetta per il vino d'uva fatto in casa con acqua pura. Ha un sapore interessante e molto più morbido.

Avrebbe bisogno:

• uva (5 kg);
• zucchero semolato (3 kg);
• acqua pulita (12 l).

Le bacche selezionate vengono schiacciate a mano in una ciotola di smalto. La massa viene lasciata per 4 giorni, coperta con un panno spesso o un coperchio. Devono essere mescolati più volte al giorno, rompendo completamente il tappo che si è formato.

Il liquido fermentato viene versato in contenitori di vetro. Aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato. Agitare. Coprire con un guanto o una guarnizione ad acqua.

Dopo una settimana, il vino viene versato in un contenitore pulito, lasciando un sedimento nei vasi. Aggiungere lo zucchero rimasto e coprire di nuovo. Dopo 10 giorni, il succo risultante viene diluito con acqua. Lasciare per una fermentazione tranquilla per un mese. La bevanda finita viene versata in contenitori puliti. Inviato in un luogo buio per la piena maturazione.

La tecnologia descritta è universale per produrre vino d'uva in casa. Tuttavia, per alcune varietà, ci sono sfumature speciali che sono solitamente indicate nelle ricette. Seguendo semplici consigli, molti hanno imparato a preparare una bevanda divina con le proprie mani. E sono degni di lode.

Vino d'uva fatto in casa semidolce a casa - video