Raccogliere gli spinaci per l'inverno: ricette convenienti per cuochi avventurosi
In estate, quando nel giardino cresce un'abbondanza di vegetazione, le casalinghe ragionevoli non se ne stanno a guardare. Per molti di loro, preparare gli spinaci per l'inverno è l'attività culinaria più importante. Dopotutto, è impossibile sopravvalutare i suoi benefici per il corpo. Diamo uno sguardo più da vicino al valore di questo prodotto.
Un tesoro di elementi utili
- cellulosa;
- proteine;
- vitamine del gruppo A, B, C, E;
- oligoelementi (calcio, magnesio, fosforo);
- carotene;
- luteina;
- acido grasso.
La ricerca degli scienziati mostra che le persone che consumano regolarmente spinaci si ammalano meno. Dopotutto, un tale insieme di elementi ha un effetto benefico sul sistema immunitario. Il corpo diventa più resistente alla formazione di vari tumori, comprese le cellule tumorali. Inoltre, il consumo di spinaci:
- migliora la memoria e la funzione cerebrale in generale;
- migliora la capacità riproduttiva;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- stimola la digestione;
- promuove l'eliminazione delle tossine dal corpo;
- aumenta l'emoglobina;
- regola la deposizione di chili in più.
Per ottenere risultati visibili, è necessario mangiarlo tutto l'anno. Pertanto, casalinghe esperte fanno scorta di prodotti per l'intera stagione.
La raccolta degli spinaci per l'inverno è un modo sicuro per il benessere
La famosa favola di Krylov dice che se canti l '"estate rossa", non avrai tempo di guardare indietro quando arriverà l'inverno. Molte casalinghe cercano di non farlo. Non sprecano tempo prezioso, ma lavorano sodo. Cercando di creare un magazzino di vitamine in casa, preparano i preparati di spinaci per l'inverno in modi diversi, senza dimenticare prezzemolo, aneto, peperone.
Sebbene la pianta possa essere acquistata presso il negozio, nessuno può garantire la qualità del prodotto. E perché sprecare denaro per ciò che puoi ottenere gratuitamente? Non è meglio preparare tu stesso le verdure per la tua famiglia? Diamo un'occhiata a diversi modi per conservare gli spinaci in casa e non perdere le sue proprietà benefiche.
Devi raccogliere le foglie della pianta prima che le "frecce" appaiano tra i cespugli. Quindi risultano essere molto più gustosi.
Il modo classico è inscatolare
Nei tempi antichi, quando ancora non esistevano i frigoriferi, gli esperti di cucina usavano metodi diversi per conservare il cibo. Soprattutto quando si tratta di verde. La conservazione degli spinaci era considerata l'opzione di preparazione invernale più efficace. Non richiedeva alcuna abilità, ma solo la banale esecuzione di istruzioni. Nel nostro tempo, praticamente nulla è cambiato. Qualsiasi casalinga è in grado di preparare una tale preparazione di spinaci per l'inverno.
Per fare questo, prendi foglie di piante fresche, acqua pulita e sale. Per un bicchiere di spinaci tritati bastano 70 g di sale. La quantità di liquido è 1: 1. Quindi vengono eseguiti i seguenti processi:
- selezionare e lavare accuratamente le foglie;
- la materia prima viene versata con acqua calda (non bollente) e mantenuta per circa 8 minuti;
- togliere le foglie con una schiumarola e asciugare;
- mettere le verdure in barattoli puliti, pressandole con una spatola di legno;
- il liquido che appare viene drenato;
- la salamoia viene preparata separatamente, secondo le proporzioni specificate;
- versare il prodotto con liquido caldo;
- coperto con un coperchio e posto in un luogo freddo.
Ad alcune casalinghe piace usare ricette diverse per preparare gli spinaci per l'inverno.Ad esempio, inscatolare sotto forma di purè di patate. Per fare questo passano il prodotto sbollentato in acqua calda al setaccio o al tritacarne. Quindi viene salato, messo in barattoli, dopodiché viene sterilizzato per 15-25 minuti. Il prodotto è pronto.
L'essiccazione è un modo di lunga data per preservare i benefici per la salute
Secondo gli esperti, se l'impianto non viene sottoposto a trattamento termico, non perde i suoi elementi di pregio. Ma è possibile essiccare gli spinaci in casa e non perdere le sue proprietà benefiche? Molti chef utilizzano da tempo tali preparazioni per l'inverno.
Ci sono diversi modi per farlo meglio:
- Metodo naturale. Le foglie pulite della pianta vengono disposte su vassoi o teglie, precedentemente ricoperte di carta. Vengono portati in una stanza ben ventilata (o in un luogo ombreggiato all'esterno), dove la temperatura non scenda sotto i 22 gradi.
- Usare il forno. Le foglie disposte su una teglia vengono inviate a un armadio riscaldato a 45 gradi. Essiccato per circa 3 ore.
- In un'asciugatrice elettrica. Le foglie sono posizionate sul reticolo dell'unità in modo che non si attacchino tra loro. Impostare il tempo specificato nelle istruzioni, avviare il dispositivo ed estrarre il prodotto finito.
Gli spinaci secchi sono ampiamente usati in cucina. Si aggiunge a piatti di carne, pesce e contorni. Praticamente non perde il suo gusto, rimanendo un prodotto utile per l'organismo.
È meglio asciugare le foglie giovani quando sono ancora morbide. Dovrebbero essere di un verde brillante.
Il metodo moderno di raccolta di una pianta è il congelamento
Come hanno notato chef esperti, l'aggiunta di erbe congelate a un piatto conferisce una freschezza estiva e un aroma unico. E alcune piante rivelano davvero le sottigliezze del gusto solo dopo il trattamento termico. Pertanto, la domanda: è possibile congelare gli spinaci per l'inverno, perché le casalinghe esperte non si presentano nemmeno. Lo fanno ogni anno, godendosi i frutti delle loro mani.
Il modo più economico per congelare una pianta è mettere le foglie lavate in sacchetti di plastica, spremere l'aria da loro e inviarle al congelatore. Ma per il cuoco avventuroso, ci sono altre opzioni. Consideriamo alcuni di loro.
Raccolta a foglia intera
Un modo meraviglioso per congelare gli spinaci per l'inverno è usare piatti di foglie non danneggiati. Per fare questo, vengono accuratamente lavati sotto il rubinetto e asciugati. Quindi i campioni strappati e rugosi vengono scartati. I piccioli ruvidi vengono rimossi. Le materie prime preparate vengono versate con acqua calda in una ciotola o versate sopra con acqua bollente, dopo averle precedentemente piegate in uno scolapasta. Quindi le foglie vengono essiccate naturalmente e poi piegate in sacchetti o contenitori di plastica. Le confezioni finite vengono poste nel congelatore.
Per non congelare più volte il prodotto in inverno, è meglio preparare inizialmente porzioni usa e getta per i pasti.
Cubetti di ghiaccio con sorpresa
Un modo molto conveniente per congelare un prodotto è usare il suo succo. Per fare questo, le foglie accuratamente lavate vengono prima tagliate con un coltello e quindi passate tritacarne o un frullatore. La massa risultante viene stesa su un setaccio o una garza. Spremi il succo e lascialo riposare per 20 minuti. Dopodiché, gli stampini per il ghiaccio vengono riempiti con il liquido risultante, posti nel congelatore e dopo 4 ore i cubetti sono pronti. In inverno, vengono utilizzati come coloranti alimentari contenenti un intero arsenale di elementi utili.
Purea di erbe delicate
Per non preoccuparsi troppo di come conservare al meglio gli spinaci per l'inverno, casalinghe intraprendenti ne ricavano il purè di patate e poi lo congelano. Questo metodo è abbastanza semplice e prevede solo pochi passaggi. Le verdure lavate vengono versate con acqua calda con l'aggiunta di soda (1 cucchiaio è sufficiente per tre litri di liquido). Quindi la materia prima viene cotta a fuoco lento fino a quando le foglie sono morbide al tatto. Quindi vengono tolti e disposti su un setaccio. Usando una spatola di legno, macina fino a che liscio. Aggiungere l'acqua fredda e cuocere fino a quando non è denso.La prontezza viene controllata in modo semplice: se la massa non scivola via dal cucchiaio, le purè di patate sono pronte. Il prodotto raffreddato viene posto in piccoli contenitori e posto al freddo. Il pezzo è pronto.