Cucinare alla julienne con pollo e funghi per tutta la famiglia

La julienne di funghi è un piatto insolitamente gustoso dalla Francia. La parola "julienne" nella traduzione dal francese significa un taglio sottile specifico di verdure fresche. Ora la parola "julienne" è intesa come piatti cotti al forno, che consistono in varie varietà di funghi, salsa bianca, panna acida sotto un cappotto di formaggio. Spesso alle juliennes viene aggiunta carne bianca di pollame.

La Julienne è particolarmente buona in stampi da forno a piccole porzioni - piatti di cocotte. Ma se non li hai, non importa, perché possono essere sostituiti con pentole in ceramica, così come piatti di vetro per cuocere in forno. È adatta anche una padella profonda.

Per la preparazione del piatto vengono utilizzati più spesso ingredienti teneri e morbidi: funghi, carne di pollo bianca, prosciutto di pollo. Puoi diversificare il piatto con zucca, zucchine, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e melanzana.

Per rendere particolarmente attraente e rubiconda la crosta che ricopre la parte superiore del piatto, utilizzare formaggi a pasta dura mescolati con pangrattato culinario.

Quando si cuoce la julienne in cocotte maker, i contenitori vengono posti su una teglia, in cui si versa un po 'd'acqua.

Julienne con funghi (ricetta classica)

Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di champignon;
• una cipolla grande;
• 15 percento di panna acida;
• formaggio a pasta dura 60 g;
• 2 cucchiai di fibra;
• sale;
• una miscela di peperoni macinati (nero e pimento);
• aneto tritato 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Tagliare i funghi in piatti, metterli in una padella, cuocere a fuoco lento fino a quando non esce tutto il liquido.
2. Tagliate la cipolla a rondelle, aggiungetela nella padella con i funghi prataioli, fatela rosolare a fuoco basso.
3. Quando i funghi e la cipolla sono completamente cotti, aggiungere una miscela di nero macinato e pimento, fibra, erbe aromatiche, sale.
4. Mescolare la panna acida leggermente riscaldata con funghi e cipolle e caricarla in una teglia dai bordi alti.
5. Aggiungere generosamente il formaggio grattugiato.
6. Cuociamo in forno ben riscaldato per un quarto d'ora. La temperatura di cottura dovrebbe essere di almeno 230 gradi.

Julienne di funghi (ricetta classica)

Ingredienti:

• funghi porcini 150 g;
• panna acida o panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• Parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva - 20 g.

Cucinando:

1. Risciacquare bene i funghi e tritarli.
2. Taglia la cipolla ad anelli.
3. Scaldare l'olio in una padella a bordi alti. Mettere i funghi porcini e le cipolle in olio riscaldato, friggere fino a metà cottura.
4. Riempiamo tutti i componenti con panna acida e li mettiamo in cocotte maker già pronte. Tre formaggi e versare generosamente sopra i funghi.
5. Lo mandiamo a un forno rovente e lo teniamo lì per un quarto d'ora. Una fragrante crosta dorata, garantita.

Tortine con funghi porcini e pollo

Ingredienti:

• carne di pollame bianco - 300 g;
• funghi porcini - 200 g;
• panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• Parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva - 20 g;
• una miscela di peperoni macinati (nero e pimento);
• verdure tritate (aneto, prezzemolo);
• tortine.

Preparare il ripieno di funghi:

1. Dividere i funghi e versarvi sopra dell'acqua bollente, dopo 10 minuti metterli in uno scolapasta e sciacquare ogni fungo con acqua corrente.
2. Taglia i funghi lavati (se ci sono molti funghi, puoi solo friggere i cappelli).
3. Mettete i funghi porcini in una padella e fateli rosolare a fuoco basso. Lasciali bollire nel loro stesso succo. Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla e la rapa tritate finemente.
4. Non appena il succo bolle, aggiustate di sale (ma non troppo sale), pepate un po 'e aggiungete olio d'oliva.
5. Quando iniziano i funghi passateli, aggiungete un cucchiaio di farina, fateli soffriggere un po ', aggiungendo 3 cucchiai di panna.
6. Porta alla prontezza, mescolando costantemente.
7. Condire con le erbe (aneto, prezzemolo).

Cuocere la carne di pollame bianco fino a completa ammorbidimento, raffreddare, tagliarla a pezzetti.

Mescolare la carne con i funghi cotti e metterla in una padella con i bordi alti, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Mettiamo la julienne nelle tortine, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo in forno per cinque minuti.

Video ricetta Julienne

Con pollo e funghi (in padella)

Un'altra ricetta con piccole aggiunte.

Questo piatto, grazie ad una salsa bianca speciale, ha un gusto delicato, inoltre, è anche soddisfacente.

Il piatto è molto apprezzato dai bambini. Devi essere molto pigro per non cucinare una julienne del genere per la famiglia a cena o la domenica.

Anche se non vuoi rovinare il forno, puoi cucinarlo in una padella profonda con un fondo spesso e un coperchio.

Ingredienti:

• petto di pollo 300 g;
• funghi champignon 200 g;
• panna 200 g;
• un paio di cucchiai di farina;
• formaggio grattugiato - alcuni cucchiai;
• burro - 50 g;
• mezzo bicchiere di latte per fare la salsa;
• una miscela di peperoni macinati (nero e pimento).

Preparazione:

Prima di tutto, prepara la salsa. Per fare questo, mettere il burro in una padella calda, dopo che si è sciolto, aggiungere la farina e friggere mescolando continuamente.

Versare mezzo bicchiere di latte.

Dopo l'ebollizione, non smettere di mescolare continuamente la salsa, poiché tende a bruciare.

Tagliare i funghi in piatti, tagliare la carne di pollame a pezzetti a forma di cubetti.

Friggere la carne in una piccola quantità di olio, aggiungere i funghi e stufare fino a cottura, versarvi sopra la salsa, spolverare generosamente con formaggio grattugiato.

Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento.

Se volete che sopra si formi una crosta di formaggio di un appetitoso colore rosso rubino, dovete porre alla fine la pirofila in forno preriscaldato per qualche minuto.

Julienne in una baguette

Ingredienti:

• funghi (porcini o champignon) - 300 g;
• carne di pollame bianco - 300 g;
• cipolla - 1 pz;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. cucchiai;
• crema - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• un cucchiaio di farina;
• sale qb;
• due baguette.

Adoro sperimentare in cucina, quindi quando ho sentito parlare di questo piatto ho deciso subito di cucinarlo. I miei figli amano molto la julienne. Lo cucino, di regola, in una padella di ceramica profonda. E poi ho deciso di fare la julienne in porzioni. Sono molto contento del risultato. Voglio condividere con voi la ricetta di questo piatto:

1. Faccio questo piatto usando i funghi prataioli, ma penso che anche i funghi porcini o qualsiasi altro andranno bene.
2. Faccio bollire i funghi per 20 minuti in acqua leggermente salata.
3. Friggere fino a metà cipolle cotte, tagliate a metà anelli. Aggiungo i funghi tritati finemente alla cipolla, friggo questa massa fino a quando l'acqua evapora completamente. Ho tagliato la carne di pollo bollita a cubetti e l'ho versata sulle cipolle e sui funghi, carcassa tutto per 5 minuti.
4. Sto anche preparando la salsa. Per la salsa prendo panna, panna acida e un cucchiaio di farina.
5. Aggiungo la salsa bianca finita ai funghi e cuocio a fuoco lento per 10 minuti.
6. Comincio a cucinare "cocotte maker" dalle baguette. Ho tagliato la baguette in parti uguali, tolgo il pangrattato lasciando solo pochi centimetri come fondo.
7. Metto i funghi fritti, la carne nelle "cocottes" improvvisate risultanti dalla baguette e la riempio con formaggio grattugiato sopra.
8. Lo carico in forno per 25 minuti in modo che si formi una crosticina dorata.
9. Dopo 25 minuti le baguette porzionate ripiene di julienne sono pronte per essere servite.

Per la preparazione delle baguette, puoi prendere qualsiasi altro ripieno, l'importante è che non ci sia molto liquido, altrimenti il ​​"kokotnytsy" improvvisato si ammorbidirà e si disintegrerà.

Un piatto squisito delizierà la tua famiglia e i tuoi amici, soprattutto i bambini.

Julienne con punti di sutura e formaggio in pentola

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di cucire funghi o spugnole.

Ingredienti:

• linea funghi o spugnole - 300 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• panna acida 20% - 3 cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale.

Non dovresti mettere le spezie in questo piatto, per non "uccidere" l'aroma dei funghi 

Cucinando:

1. Lavare bene le spugnole, versarvi sopra dell'acqua bollente, far bollire per un quarto d'ora, mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
2. Tagliate le spugnole lavate e mettetele in una padella antiaderente. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il succo non sarà svuotato.
3. Quando non c'è quasi più succo, aggiungere le rape tritate finemente, aggiungere il burro e continuare il processo di frittura, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando i funghi iniziano a "sparare", aggiungere un paio di cucchiai di farina, friggere e mettere la panna acida - 2 cucchiai.
5. Metti i funghi preparati in pentole di terracotta per la cottura.
6. Grattugiare il formaggio e coprirlo con il piatto.
7. Invia al forno per la cottura per un quarto d'ora a una temperatura di 230 gradi.

Julienne con fette di formaggio al forno

Ingredienti:

• funghi champignon 200 g;
• panna acida a basso contenuto di grassi - due cucchiai;
• due cipolle;
• peperone - 1 PC;
• Formaggio russo - 250 g;
• burro (o panna) - 20 g;
• uovo - 1 pz.

Cucinando:

1. Risciacquare i funghi, tagliarli in piatti.
2. Taglia la cipolla a metà anelli.
3. Tagliate il peperone a fettine.
4. Riscaldare il burro in una padella profonda. Mettere i funghi e le cipolle nel burro riscaldato, friggere fino a metà cottura.
5. Condire i funghi con panna e panna acida e metterli in una pirofila di ceramica, adagiarvi sopra delle fette di formaggio immerse in un uovo sbattuto.
6. Lo mandiamo al forno per un quarto d'ora.

Video ricetta per julienne in cestini di lavash