לפתן ברברי ריחני לחורף
לאחרונה הפך אופנתי לשתול באתר גדר חיה של שיחים רב שנתיים, כולל ברברי. עם זאת, זה לא הכשרון היחיד שלו. בזכות הקציר השופע של פירות יער אדומים למאכל, שאיתם השיחים זרועים סתיו ממש, אתה יכול לקצור קומפוטים וריבות מברברי לחורף, להכין תמיסות או פשוט לייבש את הפירות.
לפתן הברבריות הריחני יש טעם חמצמץ מתוק יוצא דופן וצבע אדום עמוק מאוד יפה. זה מרווה את הצמא היטב ומשפיע לטובה על הגוף. שתיית משקה זה בחורף מגבירה את העמידות בפני הצטננות.
התכונות המועילות של קומפוט ברבריז נצפו במשך זמן רב והן מעל לכל ספק. חסידי הרפואה המסורתית ממליצים לשתות אותו בגלל הפרעות במערכת העיכול ולחץ דם גבוה. חוץ מזה, ברברי בעל השפעה משלשלת קלה ומשמש לאגירת צואה. קומפוט ברברי מסייע בהורדת טמפרטורת הגוף ובזיעה פעילה. הוא משמש לסוכרת, למעט סוכר מגורען מהרכב.
מכיוון שלברברי יש יכולת להוריד את לחץ הדם במהירות, יש לקחת בזהירות משקאות על ידי אנשים הסובלים מדיסטוניה צמחית-וסקולרית. ובגלל הטעם החמצמץ האופייני של גרגרי היער, הם אינם מסומנים במקרה של חומציות גבוהה.
להכנת קומפוט ברברי, נקצרים פירות יער בשלים לחורף. יש להם מבנה רך למדי, אז אתה צריך לשטוף אותם בזהירות כדי שהברברי לא יתפוצץ ולא יאפשר למיץ לצאת. אם אתה צריך להסיר את הזרעים מהפרי, עדיף לבחור ברברי מעט לא בשלים.
באופן מוחלט אי אפשר להשתמש בגרגרים ירוקים של ברברי - הם מכילים רעלים והם רעילים מאוד.
ישנם מתכונים רבים לפתן ברברי, בו משתמשים רק בפירותיו. אבל מכיוון שכולם לא יכולים לשתות משקאות כאלה (בגלל הטעם החמצמץ למדי), ברברי משולבים לעתים קרובות עם פירות או פירות יער אחרים. קומפוט משולב מתוק יותר, מכיוון שברברי משמש בעיקר כדי להעניק למשקה צבע יפה ורק אז - חמיצות קלה. הם פופולריים במיוחד בקרב ילדים צעירים.
קומפוט ברבריז מעוקר
כדי לקבוע כמה מים אתה צריך לשפוך, שפוך אותם לצנצנת ברברי ואז מרוקן אותה לסיר.
מרתיחים את הסירופ מהמים הניקוזים, ומוסיפים 700 גרם סוכר לכל ליטר מים.
יוצקים ברברי בצנצנות עם סירופ חם, מכסים ומעקרים למשך 30 דקות, לאחר שכבר פרשתם מגבת ישנה על תחתית התבנית.
מגלגלים ומשאירים להתקרר לחלוטין. אחסן את הפתן ברברי לחורף במרתף.
משקה ברברי בשיטת מזיגה כפולה
למי שאין לו זמן להתעסק בשימור, יש מתכון מהיר לפתן ברברי לחורף ללא עיקור. יש לציין מיד כי מכיוון שהקומפוט עצמו אינו נתון לטיפול חום ממושך, יש לעקר בקבוקים לתפירה למשך 15 דקות לפחות.
מכניסים את מכסי המתכת לסיר ומרתיחים 10 דקות.
אז, סדר בקפידה קילוגרם אחד של ברברי כך שלא יישאר אשפה וגרגרים מפונקים. שוטפים ומרוקנים למסננת.
מסדרים את פירות היער המיובשים בצנצנות של שלושה ליטר. אתה לא צריך לשים הרבה, רק למלא את המיכל פחות מחצי.
הכן משקה בשתי דרכים:
- יוצקים מים לסיר גדול, מביאים לרתיחה ויוצקים על צנצנות הברברי. מכסים במכסה, עוטפים את המיכלים בשמיכה חמה ומניחים לחליטה למשך 15-20 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, נקז את המים חזרה לתבנית ובשל את סירופ הסוכר בקצב של 2 כפות. סוכר לבקבוק משקה אחד. יוצקים איתם את הגרגרים בפעם השנייה ומייד מגלגלים.
- הפוך את הפחיות והפוך אותן עטוף היטב. לאחר שהם מתקררים, הנמיכו אותם למרתף לאחסון.
קומפוט ברברי ותפוח
המרכיב העיקרי של הקומפוט יהיה פירות וכמה פירות יער - לצבע:
- תפוחים - ק"ג אחד:
- ברברי - 200 גרם.
ממיין את פירות היער ושוטף.
קלפו את התפוחים וחתכו לחתיכות בכל צורה שהיא.
הניחו את החומרים בצנצנות של ליטר אחד.
למזיגה, הרתיח סירופ מהחישוב:
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 500 גרם
אם התפוחים הם מזנים מתוקים מאוד, שימו פחות סוכר (300 גרם).
יוצקים סירופ רותח לצנצנות ומעקרים את הקומפוט למשך 25 דקות, ואז מגלגלים ומניחים להתקרר.
קומפוט ברברי ואגסים
הכן פירות וגרגרים:
- שוטפים 1 ק"ג ברברי;
- מקלפים וחותכים 1 ק"ג אגסים.
לאחר מכן הכניסו את המאכלים המוכנים לצנצנות בזה אחר זה.
יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר בקצב של 700 גרם לכל 1 ליטר נוזל. תוך כדי ערבוב, תן לזה להתמוסס.
יוצקים סירופ חם על צנצנות ברברי ואגסים ומעקרים אותם למשך 20 דקות לפחות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
מיץ ברברי מרוכז
אם אין לכם אספקה גדולה של מיכלי זכוכית להכנת קומפוטים, תוכלו להכין מיץ ברברי. מספיק צנצנת אחת של מיץ כזה כדי להכין לפתן ברברי למשפחה גדולה בחורף, פשוט על ידי דילולו במים רותחים.
מוזגים פירות יער בשלים היטב לסיר, מוסיפים מים. מבשלים עד שהברברי רך.
מסננים את המים ומשפשפים את הפירות דרך מסננת.
יוצקים את המסה הנוזלית שהתקבלה לצנצנות של חצי ליטר ומעקרים במשך 15 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
יש עקרות בית שמשתמשות במתכון נשכח לפתן ברברי בסיר. לטענתו, הפירות אינם מונחים בצנצנת, אלא מכינים מהם מיד קומפוט: מים מוזגים לסיר גדול ומכוסים ב ברברי בכמויות קטנות. לאחר שהמים רותחים מוסיפים סוכר לפי הטעם ונותנים לו להתמוסס. לאחר מכן, הקומפוט המוגמר מוזג לבקבוקים ועובר עיקור למשך 20-30 דקות כדי להגדיל את חיי המדף. אם אתה מתכנן לצרוך את המשקה בשבעת הימים הבאים, דלג על תהליך הסטריליזציה. במקרה זה, הקומפוט המוגמר נשמר במקרר.
מי שעדיין לא ניסה לקומפוט שימורי ברבריז צריך לקחת סיכון ולהכין אותו לקראת החורף. לפיכך, תוכלו לא רק לפנק את יקיריכם בחידוש טעים, אלא גם לספק למשפחתכם ויטמינים למשך כל החורף. תהנה מהארוחה!