מתכון להכנת שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך בשמנת חמוצה

בהמולה שלפני ראש השנה קל מאוד להסתובב בהכנת סלטים ולשכוח לחלוטין מקינוח, וזה מרכיב לא פחות חשוב מהשולחן החגיגי. אחת האפשרויות למתיקות חורפית היא שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך בשמנת חמוצה. עבור חלק, המנה הזו כבר מזמן מוכרת ואהובה, ולרבים אין מושג לגבי מנה כל כך טעימה.

יש הרבה מתכונים לקינוח, לפעמים אפילו בתוספת חלב מרוכז, ומישהו אחר מתוחכם ומוסיף סירופ דבש או קרמל. אבל אנשים רבים התאהבו בהכנה הקלאסית של מעדן זה, מכיוון שרבים בתקופות הסובייטיות לא עשו ולו ראש השנה החדש בלעדיו. והמתכון העממי למנה זו כלל שמנת חמוצה. אף על פי שגישה יצירתית להכנת פינוק לעולם לא תהיה מיותרת, עדיין יש לעקוב אחר עיקרי המתכון ואז תוכלו לשנות את החומרים או הפרופורציות כרצונכם.

מתכון לשזיפים מיובשים עם אגוזי מלך בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים (עדיף לקחת עם יבש ועם עצם, מכיוון שאחוז הטבעיות שלו גבוה יותר);
• 250 גרם אגוזי מלך;
• 300 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת פחות או יותר, תלוי בהעדפה);
• 3 כפות סוכר קנים
• עלי נענע לקישוט.

שיטת בישול:

1. משרים שזיפים מיובשים במים חמים למשך חצי שעה.
2. שולפים את העצמות בזהירות. רצוי להשאיר חור לא גדול במיוחד כך שהשזיפים מיובשים יישארו שלמים בהמשך הבישול.
3. כעת, על מנת ששזיפים מיובשים באגוזי מלך לא רק יטעמו, אלא גם יראו טוב, עליכם להניח בזהירות חתיכות גדולות של אגוזים באמצע הפרי הזה. חשוב לשמור לפחות על מראית עין של צורת הפרי לצורך אסתטיקה.
4. ואז מגיעה הכנת קרם עדין. עבור שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך בשמנת חמוצה, תזדקקו לסוכר קנים, מכיוון שהוא ייתן טעם קרמלי צמיג, המנה תהיה בעלת גוון מעט חדש, אך תוכלו לעשות עם הלבן הרגיל. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר קנים בעזרת מיקסר או בלנדר במהירות נמוכה. כדאי לקבל קרם אוורירי וטעים. מכניסים למקרר לרבע שעה לעיבוי ומעניקים מרקם לגלידה מעט מומסת, שאפשר להשתמש בה גם במתכון זה. אבל זה בשמנת חמוצה, שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך שמזכירים לרבים את טעמם של הילדות והמולת השנה החדשה.
5. עכשיו נותר להרים צלחת גדולה ויפה לטפל. ואז מורחים כמה שזיפים מיובשים סביב המנה. מוציאים את השמנת החמוצה מקוררת עם סוכר ויוצקים על שכבת הקינוח הראשונה. קרם זה משמש כשכבה עדינה בין שכבות הגזום. בצורה כזו עליכם להניח את המנה כולה.
6. מוסיפים עלים מנטה לקישוט וארומה עדינה לרעננות הפינוק. אפשר גם לגרד שוקולד מריר או לפזר קינמון, הכל תלוי בטעם.

סוד קטן כשמכינים מנה: אל תפחדו להתנסות ולהוסיף מרכיבים חדשים בהישג יד. הקינוח כל כך תכליתי שהוא משתלב כמעט עם כל דבר (מתוק, כמובן). מהעובדה שיש במעדן דבש או קצת יותר סוכר, טעמו רק ירוויח.

קינוח שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך בשמנת חמוצה מוכן!

הוא ישמש כגולת הכותרת של כל הפינוקים על השולחן המשפחתי החגיגי ובוודאי יעורר את הזיכרונות החמים מהילדות על אווירת השנה החדשה! וגם בקיץ המעדן לא יאבד את הרלוונטיות שלו בכלל ויהיה טעים באותה מידה כמו גלידה ביתית, שתהפוך לקינוח אהוב על כל המשפחה!