אפשר וצריך להפוך לחם מעופש למנה טעימה ובריאה
לחם הוא ראש הכל. בכל עת התייחסו אל הלחם בכבוד רב, מכיוון שמוצר זה היה בסיס התזונה האנושית. לרוע המזל, לחם שנקנה בחנות מאבד את טעמו די מהר. זריקת לחם מיושן היא פשע! לכן, בכל מטבחי העולם יש מנות טעימות, שהבסיס שלהן הוא הכיכר או הלחמניה של אתמול.
בישול ארוחת בוקר עם לחם מעופש
המתכון פשוט:
- מקציפים 3 ביצים לקערה ומקציפים בעזרת מטרפה.
- ממשיכים להקציף, מוסיפים ביצה קורט מלח ו -50 מ"ל חלב.
- יוצקים את תערובת הביצים והחלב לכלי רחב ושטוח.
- חותכים את הלחם של אתמול לפרוסות דקות וטובלים את הפרוסות למסה המוכנה להשרות.
- מחממים מחבת על אש, מוסיפים מעט שמן צמחי ומכניסים לחתיכות הלחם הספוגות. מטגנים קרוטונים במשך 2 דקות משני הצדדים.
- מעבירים את הקרוטונים המוכנים לצלחת, מקשטים בפרוסות עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
לנשנוש - קרוטוני שיפון "שלוש קרום"
חטיף הוא חלק חשוב בארוחה. מעדן מועדף על מבוגרים וילדים - ניתן להכין את קרוטוני השיפון משאריות הכיכר של אתמול. לחם מעופש עדיף לכך מאשר לחם טרי. הוא חותך היטב ולא מתפורר.
לקרוטונים חותכים את הלחם לפרוסות דקות ארוכות ומזלפים שמן זית.
הוסף כפית תיבול טבעי ללחם החמאה כדי להוסיף טעם ארומטי לפינוק הפריך. הפפריקה, השמיר או השום הטחון הם המתאימים ביותר לכך.
מערבבים בעדינות את הלחם, החמאה והתיבול, מורחים בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור.
מנות לחם מעופשות לארוחת הצהריים
ראשון, שני, שלישי ו סלט - את כל זה אפשר להכין מלחם מעופש.
סלט ירקות ולחם לבן עונתי
כולם יאהבו את סלט העגבניות והלחם הלבן היפה הזה:
- חתוך דק פלפל ירוק לרצועות;
- מקלפים וחותכים בצל לחצאי טבעות;
- בַּשׂרָנִי עגבנייה חתוך לפרוסות גדולות;
- מערבבים ירקות בקערה עמוקה;
- מתבלים את הסלט בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם;
- חותכים את הכיכר הלבנה המעופשת לחתיכות קטנות ומייבשים.
כדי שסלט יעבוד היטב, הוסיפו את הלחם לסלט אחרון, ערבבו שוב והגישו מיד.
מרק לחם איכרים
מנת צהריים מקורית ולבבית - מרק לחם מעופש בסגנון איכרי. ייקח לו 300 גרם מהלחם השחור של אתמול.
התחל לבשל:
- מערבבים את החלקים המיובשים עם עשבי תיבול ובצלים קצוצים דק (1 יח ');
- מחממים מחבת עמוקה, ממיסים 50 גר 'חמאה ומניחים את תערובת הלחם והבצל, מטגנים עד שהבצל מזהיב;
- מעבירים את התערובת לסיר, יוצקים מים חמים (+ 80-90 מעלות צלזיוס) ולשים על אש בינונית;
- מקציפים חלבונים (3 יח ') עם מערבל עד לקצף לבן, יוצקים זרם דק של מרק חם (1-1.5 כפות) ויוצקים את התערובת לסיר;
- מסירים את מרק לחם השיפון מהאש מיד לאחר הרתיחה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
מגישים את מרק לחם האיכרים חם.
לשנייה - קציצות לחם
מתכון פשוט מהלחם של אתמול - קציצות בלי בשר.מנה זו דורשת 5-6 פרוסות לחם לבן, עשבי תיבול טריים, גבינה, ביצים וחלב.
שלב אחר שלב בישול:
- השרו את הלחם בחלב (100 מ"ל) למשך 5 דקות. סוחטים ומעבירים לקערה עמוקה.
- קוצצים בצל, שום, פטרוזיליה ומוסיפים ללחם.
- מגרדים גבינה קשה (200-250 גרם) ומוסיפים לתערובת.
- שוברים 2 ביצים לטחון גבינה, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- יוצרים קציצות מבשר טחון, מגלגלים בפירורי לחם.
- מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
מגישים קציצות לחם עם ירקות או שמנת חמוצה.
קוואס מפצפוצי שיפון
כדי להכין קוואס רוסי מסורתי, תצטרך מחמצת עשויה מפצפוצי שיפון:
- יוצקים קרקרים קלויים (3-4 חופן) לצנצנת ליטר.
- מוסיפים 1-2 כפות לפירורי הלחם. כפות סוכר ויוצקים מים רותחים על ½ פחית. מצננים עד 28-30 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים 5 גרם שמרים יבשים ומשאירים באור במקום חמים למשך 2-3 ימים.
- מכניסים 5-6 פירורי לחם שיפון לצנצנת של 3 ליטר, מוסיפים 1-2 כפות סוכר ויוצקים מים רותחים על מחצית הצנצנת.
- מוסיפים 2-3 כפות מחמצת לנוזל החם שהתקרר. מכסים ומשאירים במקום חם לתסיסה למשך הלילה.
- מסננים ומצננים לפני השימוש.
אחסן קוואס מוכן במקרר, בכלי אטום לא יותר מיומיים.
יש להשתמש בתוכן הפחית לאחר ניקוז המשקה כמתחיל להכנת המנות הבאות של הקוואס.
לחם מיושן להכנת ארוחת ערב חגיגית
מה לבשל עם לחם מעופש לארוחת הערב כדי להפתיע את האורחים שלכם? כריכים חמים וקנאפים, חטיפים מקוריים, קינוחים עדינים, מאפים ארומטיים.
למפגשים ידידותיים, מתכון מהיר לקנפה פארוס מהודרת הוא מושלם:
- חותכים את הלחם השחור של אתמול לריבועים.
- מורחים גבינה רכה על כל ביס.
- לקישוט חותכים מלפפון טרי לאורך לצלחות מלבניות דקות
ולשים אותם על שיפודים בצורת מפרש. - שים את כל החומרים המוכנים בתור על שיפוד להכנת סירה עם מפרש.
מגישים את כריכי הקנאפה על מגש שטוח מעוטר בפטרוזיליה ושמיר.
קינוח פירות העשוי מלחם מעופש
קל להפוך את הכיכר של אתמול לקינוח פירות.
בשביל זה תצטרך:
- כיכר לבנה מעופשת;
- 100 גרם חמאה;
- 200 גרם דובדבנים טריים מגולענים (פטל, דומדמניות, תותים);
- כוס מים;
- 200 גרם סוכר;
- 250 גרם שמנת חמוצה.
חותכים את הכיכר לקוביות. מטגנים אותם בחמאה עד להזהבה. מניחים על מפית להסרת עודפי שומן. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את הלחם המטוגן לסיר, יוצקים על סירופ הפירות. מרתיחים על אש נמוכה למשך 5 דקות. תירגע. מסדרים בקערות, מקשטים בקרם או בתקציב.
עקרת בית חסכנית תמיד תמצא דרך להפוך לחם מיושן למנה ייחודית.