כוסמת עם פטריות ובצל - מהירה, טעימה ובריאה
לעתים קרובות, ניתן להשתמש במוצרים פשוטים ליצירת יצירות מופת קולינריות אמיתיות. כוסמת עם פטריות ובצל היא אחת ממנות מלכותיות כאלה. ימים אפורים יהפכו לחגיגיים אם תוסיפו להם מעט יצירתיות. המתכונים המוצעים יסייעו למארחת להאכיל במהירות את המשפחה בתוספת תאבון. והחיוכים המרוצים של המשפחה יהוו את ההערכה הגבוהה ביותר למטבח של אמא.
טכנולוגיית בישול כוסמת רופפת
הוא מוזג עם מים, ואחריו:
- להביא לרתיחה;
- איסוף קצף;
- לכבות את האש;
- הסר את הכיסוי;
- לנבול במשך 20-25 דקות. עד שהנוזל רותח.
יחד עם זאת, ערבוב התוכן אינו מומלץ, אחרת הדגנים בוודאי יישרפו. בינתיים המארחת עסוקה בטיגון פטריות ובצל. כמה טריקים של התהליך הקרוב יסייעו לאם אכפתית להשיג תוצאה מצוינת.
בין היתר, כוסמת מבושלת גם בסיר איטי. עבור 250 גרם דגני בוקר, הוסיפו 3 כוסות מים, מלח לפי הטעם והגדרו את מצב "תבשיל". כדי להוסיף תבלין למנה, הכניסו לתוכה עלה דפנה ופלפל.
כוסמת מעוררת תיאבון עם פטריות ובצל
בצל מטוגן הופך את הדייסה לארומטית עוד יותר ומוסיפים לה תווי מתיקות מיוחדים. לכן, אף פעם אין הרבה גידולי שורש עסיסיים. כסטנדרט, 2-3 בצלים מצוינים במתכון למנת כוסמת כזו עם בצל.
הם מנוקים ופורסים דק בעזרת אחת מהאפשרויות הבאות:
- טבעות;
- פרוסות;
- נוצות;
- חצי טבעות;
- קוביות.
מיובש ריחן יעניק לבצל ארומה עשירה ויהפוך את הטעם לבולט יותר. במטבחים אירופיים מוסיפים לו גם מעט רוטב סויה.
שיטת החיתוך תלויה רבות בהעדפות המשפחה. ככל שפרוסות הירקות גדולות יותר כך הטעם יהיה מעודן יותר. ואז בסיר או במחבת ממיסים 70 גרם חמאה ופורקים את הבצל הקצוץ. הוא מטוגן עד שהוא חום זהוב. במקביל לתהליך זה, מטפלים בפטריות.
הטעם של כוסמת ישתנה בהתאם למרכיבים הנלווים:
- שמפיניונים;
- אגריקות דבש;
- פטריית צדפות;
- פטריות פורצ'יני.
פטריות יער מבושלות מראש (מרתיחות 10 דקות בלבד), נחתכות לחתיכות גדולות יחסית. מוסיפים להם מלח, בצל ועלי דפנה. מרק משמש בדרך כלל להכנת דייסה.
פטריות חתוכות מטוגנות במחבת נפרדת. לאחר שהנוזל התאדה, החומרים מערבבים ומטגנים עד לקבלת העקביות הרצויה. ואז הקישוט מעורבב עם בצל ופטריות, מומלח, פלפל.
בהגשה, כוסמת מוזגת עם קטשופ ורוטב שום, ומעוטרת גם בעשבי תיבול:
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- כוסברה.
בצל ירוק משמש קישוט מקורי לכל דייסה. הנוצות נחתכות לטבעות כך שהארומה החדה שלה משולבת בצורה הרמונית עם ירקות וכוסמת.
דייסה עם פטריות ובצל נשלחת לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות צלזיוס, אך התנור מכובה למשך 60 דקות בלבד. טיפול בחום זה יאפשר לדיסות להגיע למוכנות.
כוסמת עסיסית עם פטריות וגזר
ירקות הופכים דייסה לעסיסית ובריאה בצורה יוצאת דופן בו זמנית. עבור אפשרות בישול זו, גזר מתוק הוא הטוב ביותר. כפי שצוין קודם לכן, מוצרים כאלה אינם נדירים. לכן, טבחים רבים לוקחים 2-3 פירות בינוניים, מקלפים אותם.
גידולי שורש נטחנים בכמה דרכים:
- על פומפיה גסה;
- קש;
- קוביות.
הטכנולוגיה של בישול כוסמת עם פטריות, בצל וגזר שונה רק בשלב אחד. בשלב טיגון הבצל הם מוסיפים גזרכמו גם שום. לאחר מכן מכינים את המנה לפי התוכנית המוכרת כבר: מוסיפים פטריות ואז דגנים. דאגו להכניס לתוכה עלי דפנה, עשבי תיבול ותבלינים אחרים. לפעמים הם משתמשים ברסק עגבניות (1.5 כפות) ופלפל אדום (עד 100 גרם). שילוב כזה של טעמים יוסיף חריפות חריפה לדייסה.
כוסמת מבושלת לעיתים קרובות בסירים נפרדים עם מרכיבים אלה.
יוצקים 2 כפית לתחתית. חמאה, יוצקים את הדגנים שטופים (100 גרם), פורקים את השורשים והפטריות ואז מתבלים בתבלינים. בסוף המיסה נשפכת עם מים רותחים ונשלחת לתנור חם (180 מעלות צלזיוס) למשך שעה.
כשמדובר בכוסמת עם גזר ובצל, טבחים משתמשים לעיתים קרובות במתכון תזונתי להכנת דגנים. ירקות שורש כתושים ושמפניון (150 גרם) נפרקים לסיר מים (300 מ"ל).
ואז מבוצעת סדרה של פעולות פשוטות:
- יוצקים פנימה 30 גרם שמן חמניות;
- מכסים במכסה;
- להביא לרתיחה;
- מבשלים על אש נמוכה עד 7 דקות, מערבבים מדי פעם;
- הכינו כוס דגנים אחת;
- מבשלים על אש נמוכה עד לבישול.
דייסה בריאה ומשביעה כזו תהיה תוספת מעולה לעופות, דגים או בשר. חוץ מזה, בדרך כלל הוא משמש כמנה עצמאית. כוסמת בתיאבון עם פטריות ובצל כל כך טעימה שהיא תהפוך בצדק למאכל החתימה של המארחת. במקביל, ייקח לאמא פחות משעה להכין יצירת מופת.