סודות הכנת מרק פטריות מפטריות מיובשות שנקטפו

למרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות יש טעם עמוק יותר בהשוואה למנה העשויה מפירות טריים של היער. הארומה שלו מעוררת את התיאבון. פטריות מיובשות שומרות על תכונותיהם המועילות לאורך זמן.

בהכנת המנה הראשונה מפטריות יבשות כמעט ולא משתמשים בתבלינים שונים בכדי לשמר את טעמם הטבעי הטעים. בנוסף, המתכון למרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות מאפשר לכם לא רק לפנק את בני הבית בכלי מעורר תיאבון בטירוף, שהכנתו לא תיקח הרבה זמן.

גרסה קלאסית למרק פטריות

לכל עקרת בית יש סודות קולינריים משלה, שאחד מהם הוא מתכון למרק העשוי מפטריות מיובשות, אך יש מתכון קלאסי למנה זו. זה עוקב אחר כל המסורות של בישול יצירת מופת קולינרית.

בגרסאות רבות של מרק כזה, מומלץ להשתמש בפטריות פורצ'יני, מכיוון שהן הופכות את המרק הקל למוכר לכולם. עם זאת, המרק הקלאסי העשוי מפטריות מיובשות כרוך בשימוש בבולטוס, בולטוס וקנטרלים. הם יתנו מרק קריר וצבע עשיר אטום.

רכיבים:

• 1 כף. פטריות;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2.8 ליטר מים עברו דרך המסנן;
• 2 ראשי בצל;
• גזר בינוני אחד
• שְׁלִישִׁי גמבה;
• קורט מלח,
• 1 גרם פלפל (טחון);
• 30-40 גרם שמן חמניות.

מתכון:

1. מרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות מצריך הכנה מוקדמת. יש לשטוף היטב את המרכיב העיקרי שלו ולמלא אותו במים חמים למשך שעתיים. ואז הפטריות יהיו רכות וגמישות.
2. קוצצים ירקות: קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר, קוצצים את הפלפל הפעמוני (השימוש בו הוא לא חובה). מטגנים אותם בשמן חמניות עד להזהבה. אם תרצה, ניתן להחליף שמן חמניות בחמאה. ואז המרק יתמלא בארומה מיוחדת וירכוש טעם עדין.
3. נשטף תפוחי אדמה לקלף, לחתוך לקוביות לא יותר מ -1.5 ס"מ.
4. מוציאים את הפטריות מהמים, סוחטים וחותכים לחתיכות קטנות. אבל לא רדוד מדי! יש להכיר את הפטרייה במרק. ואז שופכים אותם למים רותחים. (למרק עשיר יותר ניתן להשתמש בבשר או במרק עוף במקום במים.) כשהפטריות רותחות, מנמיכים את האש, מבשלים חצי שעה ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים 10 דקות ואז מוסיפים ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
5. תוך כ 5-8 דקות. עד לבישול, המנה מומלחת ופלפל. (הוסיפו לברושקה, בזיליקום או מרווה אם תרצו, אך מעט כדי לא לקלקל את טעם הפטריות).

מוגש מרק פטריות מיובש, מעוטר בעשבי תיבול: עכביש עכביש שמיר, נוצות בצל, פטרוזיליה או עלי כוסברה.

מי שרוצה יכול לשים מעט שמנת חמוצה או מוצר חלב מותסס אחר. זה יעניק למנה הראשונה טעם עמוק יותר. ואוהבי מרקים עבים יכולים להוסיף מעט ורמיצ'לי או דגני בוקר מבושלים בנפרד.

מרק פטריות עם מרק עוף

מרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות מפונק לעיתים קרובות על ידי עקרות בית רוסיות ממשקי ביתן, תוך שימוש בתכשירי קיץ ממתנות היער, שימושי, ארומטי וטעים. רבים מהם מודים שמרק כזה, מבושל במרק, למשל, עוף, יהיה עשיר יותר.

סט מוצרים:

• 450 גרם עוף;
• 60-80 גרם פטריות דבש מיובשות;
• חצי כוס כוסמת;
• 4-5 פקעות תפוחי אדמה;
• גזר מידה מדיום;
• ראש בצל 1;
• קורט מלח 1 (גס);
• 1 גרם פלפל (טחון),
• עלה אחד של עץ הדפנה;
• 30-40 גרם שמן חמניות;
• צרור עשבי תיבול טריים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות מראש וממלאים במים למשך 3-4 שעות.
2. מרתיחים 4 ליטר מים בסיר, טובלים שם את העוף. הציפור מבושלת עד שהיא מבושלת, ולא שוכחת להמליח ולזרוק את עלה הדפנה.
3. חותכים את ראש הבצל לקוביות ומטגנים ביסודיות. אליו מוסיפים גזר, שנחתך בפומפיה, כמו גם פטריות קצוצות גס. מתבלים במלח, פלפל, מטגנים עד להזהבה. הוסיפו חצי כוס מים במקום בו הושרו הפטריות והמשיכו להתבשל עד שהמים התאדו לחלוטין.
4. מפרקים את העוף המוגמר חתיכה אחר חתיכה ומחזירים לתבנית, ואז שופכים את הכוסמת, מוסיפים את תפוחי האדמה. כשהמרק רותח, שים את הירקות, מבושלים עם פטריות, ואז מבשל במשך כ -10 דקות.

לפני ההגשה ניתן לקשט את המרק המוכן בעשבי תיבול קצוצים.

הראשונה מבוססת על פטריות פורצ'יני

היקרים ביותר הם פטריות פורצ'יני. לרוב הם מיובשים או קפואים, ואז מכינים מהם את המנות הארומטיות ביותר. אחת מיצירות המופת הקולינריות הללו של המטבח הרוסי היא מרק העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות.

סט מוצרים:

• פטריות פורצ'יני - 115 גרם;
• ראש בצל 1;
• גזר אחד;
• 30-40 גרם שמן חמניות;
• 5-6 תפוחי אדמה קלופים;
• 25 גרם קמח;
• 2.6 ליטר מים מסוננים;
• קורט מלח אחד.

הכנה:

1. לפני הבישול משרים את פטריות הפורצ'יני במים חמים במשך 3-5 שעות. ואז הם מוציאים ושוטפים אותם היטב, והעירוי מועבר דרך בד דק או גזה המקופלים בכמה שכבות. הנוזל המסונן מוסף עם מים לנפח של שלושה ליטר ומובא לרתיחה.
2. פטריות נחתכות לחתיכות גדולות, נמזגות למים רותחים ומבושלות 45-55 דקות.
3. מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה. מטגנים את הבצל והגזר, חותכים לקוביות קטנות בשמן חמניות, מוסיפים למשך 3 דקות. עד שקמח חיטה מבושל.
4. כשהפטריות מוכנות, הכניסו תפוחי אדמה וירקות מטוגנים לתוך המרק. אל תשכחו להוסיף מלח למנה ולשמור על אש נמוכה עוד 10 דקות.

אם אפשר, תן למנה להתבשל במשך 5-15 דקות ואז הגש אותה לשולחן, והניח שמנת חמוצה ועשבי תיבול ישירות על הצלחות.

המרק הסמיך והרזה הזה יאהב אפילו את חובבי המטבח הלבבי והבשרני. זה יהיה טוב במיוחד בצום, כי מבחינת כמות החלבון, פטריות יכולות להחליף את הבשר.

מרק זה יכול להפתיע גם את משקי הבית וגם את האורחים היקרים.

למרקי פטריות בבישול ביתי יש מסורות עמוקות. אך אין זה אומר שיש לעקוב אחר המתכונים הקלאסיים ללא עוררין.

ניתן לשנות אותם על ידי השלמת המנה עם דגנים או פסטה, כמו גם ירקות ותבלינים. דבר אחד הוא בלתי משתנה - הטעם הבלתי-נתפס של מרק הפטריות.

מרק פטריות עם מתכון לדוחן - וידאו