כיצד להבחין בין פטריות אמיתיות לפטריות שווא
פטריות מבוקשות במיוחד בכל רחבי העולם. הם זכו לפופולריות שלהם לא רק בגלל המראה האטרקטיבי שלהם, אלא גם בגלל הטעם הגבוה שלהם.
אזוב פטריות: תיאור, סוגים
סוגי אזוב:
- ירוק;
- צהוב חום;
- אָדוֹם;
- חום (פולני);
- סדוק.
פטריות בולטוס הן קרוב משפחה של הבולטוס.
פטריות מאכל נבדלות מזויפות על ידי נוכחות של צבע כחלחל, הבולט בלחיצה על הימנופור. רגל הפטרייה מכוסה בקמטים. אורכו מגיע ל- 8 ס"מ. אבקת נבגים יכולה להיות בצבעים שונים.
גלגל תנופה שבור
הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים. תוכלו לפגוש אותו בתקופה מיולי עד אוקטובר. בהשוואה למינים אחרים, מכסה האזוב הבקוע עבה ובשרני. מלמעלה הוא משעמם, מכוסה בשפע בסדקים בגדלים שונים. הכובע גדל עד 10 ס"מ קוטר.
אצל מבוגרים לעיסה יש עקביות דקיקה, שאינה מתאימה במיוחד להכנת סלטים.
העיסה אדומה, לעיתים נדירות לבנה. לרגל הפטרייה צורה גלילית. זה שונה בעור צהבהב, ליד הבסיס הוא אדמדם. בדגימה למבוגרים הוא יכול להגיע לאורך של 6 ס"מ ולקוטר של כ -2 ס"מ.
פטריית הפטריות נבדלת על ידי צבע העיסה בעת לחיצה. בתחילה הוא הופך לכחול, אך לאחר מספר דקות המקום הופך לאדום.
סוג זה מתאים להמלחה, שימור, טיגון. כמו כן, גלגל התנופה השבור מיובש ומתווסף אליו סלטים.
תיאור המראה של גלגל תנופה חום
המראה החום של גלגל התנופה נקרא לעתים קרובות הפטרייה הפולנית. יש לו כיפה חומה שלובשת צורה של כרית. קוטרו מגיע ל -20 ס"מ. החלק התחתון של הכובע הוא לבנבן. בלחיצה מופיע כתם כחלחל או חום.
הרגל גלילית, עבה. אורכו הוא עד 14 ס"מ וקוטרו 4 ס"מ. בלחיצה הוא משנה גם את צבעו לכחול. העיסה יציבה מספיק. לפטריות טריות ניחוח פירותי או פטריות נעים.
פטריות פולניות הן הפופולריות ביותר. הם מיובשים, מטוגנים, כבושים, קפואים. משתמשים גם בפטריות חומות גולמיות.
פטריות נקצרות בעצי מחט, לעתים רחוקות יותר ביערות מעורבים. הם גדלים מיולי עד נובמבר. הכל תלוי באזור.
תכונה של גלגל התנופה אדום
זן פופולרי לא פחות שניתן לזהות אותו בקלות על ידי הכובע האדום העשיר שלו. הוא מעדיף שועל נשיר, או ליתר דיוק האזורים מכוסים טחב ועשב.
מכיוון שגלגל התנופה האדום מתכהה במהירות, מומלץ לבשל אותו מיד לאחר החיתוך.
הכובע קטן. בפטרייה בוגרת היא אינה עולה על 8 ס"מ קוטר. ההמופור צהבהב; בלחץ הקל ביותר הוא הופך לכחול. לרגל צורה גלילית. גובהו מגיע ל -10 ס"מ. קוטרו כ -1 ס"מ. החלק העיקרי הוא צהוב, אך קרוב יותר לבסיס הוא הופך לאדום-ורוד.
באשר לעיסה, הוא צפוף למדי עם גוון צהבהב. פטריות כאלה גדלות בתקופה מאוגוסט עד ספטמבר.בצורתו הגולמית הוא משדר ארומה נעימה, שמתאדה במהלך הבישול.
בהשוואה למינים אחרים, לא מומלץ לייבש או להקפיא את גלגל התנופה האדום. זאת בשל העובדה כי העיסה מתכהה במהירות ועבודות העבודה מאבדות את המצגת שלהן. פטריות כאלה מומלחות, משומרות ומטוגנות.
מאפיינים מובהקים של גלגל התנופה הצהוב-חום
מדענים שחקרו תולעי זבוב צהוב-חום טוענים שיש לייחס מינ זה לסוג מסליאת. זאת בשל העובדה שמבנה הפטרייה דומה מאוד לפחית שמן, אם כי כלפי חוץ היא בכלל לא דומה לה.
לכובע גוון צהוב חום, הקצוות מכופפים. גודלו כ- 144 מ"מ. בדגימות של מבוגרים הוא משנה את צבעו לאודר בהיר. קשה מאוד להפריד את העור מהעיסה. בלחיצה נותר כתם כחול עמוק.
גזע הפטרייה ארוך וגלילי. גובהו עד 90 ס"מ. עובי הרגליים כ 3.5 ס"מ, גוון לימון. באשר לעיסה, בגלגל התנופה הצהוב-חום הוא צפוף ודי יציב. קטיף פטריות מתבצע מיולי עד אוקטובר.
גלגל תנופה ירוק
סוג הפטרייה המוכר ביותר. גלגל תנופה כזה מובחן בכובע חום עשיר, העולה על קוטר 10 ס"מ. רגלו של מין זה היא גם גלילית, בצבע ירוק. קרוב יותר לבסיס, הוא מתרחב. הפטרייה צומחת לגובה 9 ס"מ. עובי הרגליים אינו עולה על 3 ס"מ.
המראה הירוק של גלגל התנופה אינו מתאים לייבוש, מכיוון שהריקים יכולים להתכהות במהלך אחסון לטווח ארוך.
העיסה של גלגל תנופה ירוק צפופה ואלסטית, שקוטפי הפטריות מאוד אוהבים. כאשר הוא נחתך, הוא משנה את גוונו לכחול. אזוב ירוק צומח ליד כבישים, בשדות. אפשר לראות אותו גם ביערות. פטריות מופיעות מהחלק השני של מאי ועד סוף אוקטובר.
כיצד להבדיל בין פטריות מאכל מסוכנות
ביערות טפילים שכיחים מאוד. למרות שהם לא שייכים לקבוצת הפטריות הרעילות, הם עדיין יכולים לקלקל את המנה.
לטעם התאומים רע. בצורת אדון ומיובש, הם מכילים מרירות, שלא תמיד נעלמת גם במהלך טיפול בחום.
תאומי מוס:
- עַרמוֹן. הכובע אדום-חום. העיסה לבנה כשלג, אינה משנה את צבעה. פטרייה מסוימת זו מבולבלת לעיתים קרובות עם הפטרייה הפולנית.
- מָרָה. גלגל תנופה כזה גדל מיוני עד אוקטובר. הכובע מעט גלי בקצוות. הוא מכיל נוזל ורוד המעניק לו טעם מר. פטריית המרה לעולם אינה נפגעת מחרקים.
- פלפל... הכובע חום בהיר, קמור. העיסה בהירה עם גוון צהבהב. בחיתוך, פטריה כזו משנה את צבעה לאדום.
כשיודעים את כל התכונות של פטריות הטחב, תוכלו לספק לכל המשפחה תכשירים בריאים וטעימים. העיקר לא לבלבל דגימות שקריות ואכילות, אחרת הכלים יתקלקלו.