קוויאר ירקות - כיצד לבשל מעדן ירקות רב צבעוני לחורף ולא רק
קוויאר יכול להיות לא רק דלעת או חציל. אם משלבים בין שני הירקות הללו, מתקבל חטיף מעורר תיאבון וטעים מאוד. העיקר הוא להקפיד על סדר ההכנה, וכעת נגיד לך כיצד לעשות זאת ואילו מרכיבים יש צורך.
קרא גם את המאמר: איך ממליחים מקרל בתמלחת בחתיכות ליום?
לכן, ניתן לחלק את כל התהליך לשלושה שלבים:
- הכנת ירקות.
- מרכיבים לטיגון ולהלחמה.
- עיבוד ירקות מבושל והבאת קוויאר לעקביות הרצויה.
כמה ואילו ירקות אתם צריכים?
לקוויאר צריך לשטוף, לקלף ולקצוץ:
- שני גזרים גדולים;
- שלושה קישואים בינוניים;
- שני אמצעיים חציל;
- שלושה עד ארבעה בצלים גדולים;
- פלפל חריף אחד קטן.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות. אנחנו חותכים את הגזר לשני חצאים, כל אחד מהם מחולק שוב לאורכו לשני חלקים. ואז חתכנו גם גדולים, עם משולשים כאלה. מוציאים את העור מהקישואים והחצילים (אך ללא קנאות), חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות גדולות. אבל עדיף לקצוץ פלפלים חריפים דק, לאחר בחירת הזרעים.
אם הקישואים נתפסים בשלים יתר על המידה, עם זרעים, יש לחתוך את האחרון כדי לא לקלקל את מראה הקוויאר.
איך וכמה לתבשיל ירקות?
על מנת שהירקות שלנו יהיו מטוגנים ביסודיות, אנו זקוקים לקלחת ושמן חמניות. צריך להיות הרבה שמן, לפחות 150 מ"ל. ניתן יהיה לשלב מיד את כל הרכיבים ולשים לתבשיל, אך אז לקוויאר לא יהיה ארומה וטעם ייחודיים כל כך. טיגון מקדים עוזר לירקות להתפתח באופן מלא ולתת את טעמם.
אם אתם רוצים שהקוויאר יהיה פחות שומני וללא ריח אופייני, עדיף להשתמש בשמן מזוקק.
סדר ההכנה הוא כדלקמן:
- ראשית, אנו זורקים גזר ובצל לקלחת. מבשלים אותם עד שמופיע גוון זהוב בהיר.
- הוסף להם פלפל חריף. מטגנים כחמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- שמנו את הקישואים והחצילים אחרונים. אנחנו סוגרים את המכסה כדי שהם יניחו את המיץ מהר יותר, ולחומר העבודה לא יהיה זמן להישרף למטה.
כשהירקות מתרככים ומתייצבים, הברג את המבער והשאיר את הקוויאר שלנו להתבשל במשך כ- 40-60 דקות, אך ללא מכסה. כל הזמן הזה, הקפידו לערבב מעת לעת את הירקות בעזרת מרית עץ.
קוויאר: שלב אחרון
אז, הירקות מוכנים, אבל בינתיים הם דומים יותר לסלט. נותר להביא אותם לעקביות של קוויאר ועונה. אנחנו לוקחים בלנדר, מכניסים אליו את החומר יחד עם קערה וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. שופכים אותו חזרה לקלחת ומבשלים עוד מעט כדי שעודף המיץ יתאדה. בסוף ממליחים לפי הטעם ויוצקים פנימה 2 כפות. l. חומץ. אנחנו נותנים כמה דקות להזיע ואתה יכול לירות ולהתגלגל.
אם לא מכינים קוויאר לאחסון בחורף, ניתן להשמיט חומץ.