כיצד לחסוך בצל ירוק לחורף במינימום מאמץ וכסף
נוצות בצל עסיסיות הן תוספת הרמונית לסלטים, מרקים ומנות עיקריות, כמו גם חטיפים מלוחים. לכן, עבור עקרות בית רבות, השאלה כיצד לשמור בצל ירוק לחורף רלוונטית. במהלך העונה הקרה, השימוש בו יסייע בשמירה על חסינות חזקה ולהילחם בנגיפים ובחיידקים מזיקים. חשוב לא רק לשמר את טעמן של נוצות ירוקות, אלא גם לא לאבד את תכונותיהם המועילות. ישנן מספר דרכים יעילות לשמר את מאפייני הטעם של התבלין, כמו גם את הוויטמינים שהוא מכיל.
הַדְרָכָה
לשם כך עליך לציית לכללים הבאים:
- לאחסון כדאי להרים רק עלים ירוקים בהירים ללא נזק;
- אל תבחר בנוצות שהחלו לדעוך או בעלות גוון צהוב בקצות;
- גם אם במבט ראשון הבצל נראה נקי, יש לשטוף אותו היטב במים קרים זורמים;
- כדי להסיר את הלחות שנותרה, יש להסיר את הירוקים במגבת מטבח;
- לאחסון קל, עלי העלים להימעך.
אתה לא צריך לחתוך את העלים לקבלת חתיכה טרייה. חומרי גלם נמחצים אם הם יאוחסנו בדרך אחרת. 
שיטת חיתוך הבצל תלויה ברצונך האישי. לשימוש מאוחר יותר במרקים ומנות עיקריות, קוצצים את הירוקים בטבעות בינוניות. כדי להוסיף לרטבים, חותכים לחתיכות קטנות יותר. עליכם לשים לב במיוחד לייבוש בצל ירוק.
אם נותרה עודף לחות על העלים לאחר הייבוש, חומר הגלם עשוי להתחיל להירקב בטרם עת.
איך לשטוף כראוי ירוקים
על מנת להסיר בצל נקי במקרר, המשך באופן הבא:
- המכולה מלאה במים קרים;
- ירקות מונחים בו;
- יש לשטוף היטב את העלים ולהסיר גושי עפר דבקים;
- מורחים על מפיות בד או נייר;
- השאירו 30-60 דקות, עד שהנוזל נעלם לחלוטין.
אם, בנוסף לבצל עסיסי, יש כמה דגימות מקולקלות, מעט נבולות או מצהיבות, אז אתה לא צריך להיפטר מהם. אפשר בהחלט להמליח אותם.
דרכים שונות לחסוך עירית לחורף
ישנן מספר שיטות להכין נוצה לחורף. אבל כולם פשוטים ולא ייקח הרבה זמן.
אחסון טרי
שיטה זו היא אחת הקלות ביותר ואינה זקוקה להכנה מרובה. מי שרוצה לדעת לשמור על בצל ירוק טרי במקרר צריך להבין שרק נוצות צעירות וקפיציות מתאימות למטרה זו. הדרך הקלה ביותר לאחסן אותם היא בפלסטיק עמיד. את השקיות מכניסים למקרר למשך 20 דקות, לאחר הזמן הקצוב הן מוציאות וממולאות בעלים. ואז שים את שקיות הניילון עם עשבי התיבול במגירת הירקות. שיטה זו תאפשר לך לקבל עשבי תיבול טריים בהישג יד לסלטים. אבל נוצות כאלה מאוחסנות פחות מקפואות או מיובשות. אך יחד עם זאת, טעמם בהיר ועז יותר.
לאחר רכישת הבצל הירוק, תוכלו לעטוף את הגבעולים הלבנים היטב בניילון. זה יגדיל את חיי המדף של חומרי הגלם.
אין לאחסן בצל ובצל ירוק באותו תא.
יִבּוּשׁ
שמור בצל ירוק לחורף על ידי ייבושם.
הליך זה נעשה בכמה דרכים.:
- שימוש במייבש חשמלי לירקות;
- בתנור;
- במזג אוויר טוב בשמש.
לפני הייבוש שוטפים את הנוצות וחותכים אותם לחתיכות בינוניות. בשימוש בתנור הטמפרטורה המינימלית נקבעת על 50 מעלות. במקרה זה, דלת התנור חייבת להיות פתוחה מעט. עליכם לעקוב ללא לאות אם הירוקים מיובשים בתנור, שכן יש סבירות גבוהה שעבודות העבודה יישרפו. דרך נוחה יותר היא להשתמש במייבש ירקות חשמלי. זה מכבה את עצמו בזמן הנכון, חומרי הגלם בהחלט לא יינזקו.
ניתן לייבש נוצות ירוקות גם בחוץ:
- לשם כך מניחים את הירוקים הקצוצים על מגש נקי ומוציאים אותם לרחוב כשהם שוקעים בשמש.
- כדי לשמר את מקסימום החומרים המזינים, יש לוודא שהירוקים אינם תחת קרניים ישירות.
- הריק מכוסה בשכבה דקה של גזה מעל כדי להגן עליו מפני חרקים מעצבנים.
- לאחר שלושה-ארבעה ימים הבצל יהיה מוכן לחלוטין.
אתה יכול להבין שהנוצות מוכנות אם הן מתפוררות היטב כשהן נסחטות באצבעות. לאחר שהתייבש הבצל, הם נטחנים במטחנת קפה ומוסרים למקום חשוך.
אין צורך לערבב בצל ירוק מיובש עם תבלינים אחרים, מכיוון שהדבר יגרום לנוצות ירוקות לאבד את טעמן הפיקנטי ואת הארומה החריפה. אחסן חומרי גלם יבשים בצנצנות זכוכית או בשקיות בד.
כיצד לשמר בצל ירוק לחורף באמצעות הקפאה
הקפאה היא שיטה נפוצה למסיק בצל ירוק לחורף. את הירקות המתקבלים ניתן להוסיף למגוון רחב של מנות, בעוד שיש להם טעם רך יותר בהשוואה לאלו המיובשים. אתה יכול לשמור את החומר בצורה כזו למשך 12 חודשים.
ישנן שתי אפשרויות להקפאה:
- בתבניות קרח. ירקות חתוכים לחתיכות קטנות מוסרים בתבניות קרח, ניתן להשתמש גם בתבשילי אפייה ובכלי קיבול נוחים אחרים. במיכל הבצל צריך לתפוס 1/3 מהנפח, השטח שנותר מלא במים. חומרי גלם מועברים למקפיא עד שהם קופאים לחלוטין. לאחר זמן מה יש להוציא את הקוביות ולהכניס לשקיות. זה יאפשר לך להפריד במהירות את החלק הרצוי ולא לסבול מהפשרה של כל החומר.
- על קרש חיתוך. קוצצים דק את הבצל, מורחים בשכבה אחת על הקרש. ואז מכניסים למקפיא ל-6-7 שעות. לאחר הזמן הקצוב, שפכו את המוצר לשקית ניילון. זה יקפיא את החלקים בנפרד ולא יידבק זה לזה.
המלחת בצל ירוק
ריקים של בצל ירוק לחורף מיוצרים גם באמצעות המלחה. למטרות אלה, עליכם ליטול 250 גרם מלח ו -1 ק"ג נוצות ירוקות. ייבש את חומר הגלם ביסודיות. מערבבים עשבי תיבול עם 100 גרם מלח. ואז שופכים שכבה של ירקות למיכל נקי, יוצקים שכבת חומר משמר מעל. שכבת הירק העליונה צריכה להיות מכוסה במלח. המיכל סגור עם מכסה, לאחר 2-3 שבועות ההמלחה מוכנה. בצורה זו הבצל יאוחסן כחצי שנה.
שימוש בשמן צמחי
למי שמחפש כיצד לשמר בצל ירוק לחורף, השתמש בשמן צמחי. שיטה זו שומרת על טריות הירוקים מבלי להקפיא. את הירוקים הקצוצים לריבועים קטנים יש לשים במיכל זכוכית. חומרי גלם צריכים לקחת פחיות. יוצקים חמניות או שמן זית... הברג את המכסה מעל. ניתן לאחסן חתיכות עבודה בשמן במשך כ- 6 חודשים, בעוד שכל החומרים השימושיים יישמרו. החסרונות של שיטה זו כוללים את העובדה שנוצות, יחד עם שמן, אינן מתאימות לכל מתכון. אחסן בצל בשמן במקום קריר ללא גישה לאור השמש.
לפני שתבחרו בשיטת קציר, עליכם להחליט באיזו צורה ישתמשו בבצל הירוק. אם הנוצות אינן משמשות לסלטים טריים, אז הבצל קל יותר לאחסון יבש או קפוא.
נוצות בשמן ומלח משולבות בצורה הרמונית עם מרקים ומנות עיקריות, הן יעניקו לאוכל ארומה בלתי נשכחת וטעם לוואי חריף.
אתה תמיד יכול לגדל מעט ירקות טריים בעצמך מבצל בכל עת של השנה, אם אתה מוריד את הראש בכוס מים ושם אותו על חלון מואר.