אנו מגלים כיצד מייבשים שזיפים בבית ושומרים אותם נכון לחורף

קציר סתיו של פירות מביא לתושבי הקיץ לא רק שמחה, אלא גם מטלות נעימות. נלמד כיצד לייבש שזיפים בבית על מנת להכין משקאות וקינוחים שונים בחורף. פירות טעימים הם בריאים מאוד. הם מגרים את מערכת העיכול ואת מערכת הלב וכלי הדם. שזיפים מסייעים גם להורדת לחץ הדם. ישנן 6 דרכים עיקריות להכנת פירות יבשים לחורף. בואו ניקח בחשבון את התכונות של כל אחד מהם. עם זאת, ראשית נגלה אילו זנים מתאימים ביותר לייבוש. כיצד לעשות מייבש שזיפים כדי לעשות מוצר איכותי?

זנים מתאימים של שזיפים לייבוש בבית

הודות לעבודתם הקפדנית של מגדלים, היום נוצרו סוגים רבים של שזיפים. עם זאת, רק פירות מתוקים וצפופים עם מרקם בשרני מתאימים לייבוש. הם לא צריכים להיות מימיים או בשלים יתר על המידה.

מומחי קולינריה ממליצים להשתמש בזנים הבאים לייבוש:

הירוק;
הוּנגָרִי;
אנה שפט;
קֵיסָרִית;
ברטון;
צימוק-אריק.

סוגים מסוימים של שזיף דובדבן מתאימים גם הם. העיקר שהפירות עומדים בדרישות הכלליות: טעם חמוץ מתוק, עיסה יציבה, קליפה צפופה.

מייבש ביתי

קצירת פירות לחורף דורשת מאמץ רב. המוצר חייב להיות באיכות טובה עם תוסף מלא של ויטמינים ומינרלים.

ישנן מספר דרכים לייבש שזיפים בבית:

בשמש;
בתנור;
שימוש במייבש חשמלי;
במייבש האוויר;
שימוש בתנור מיקרוגל;
באמבטיה.

עם זאת, עם קציר שופע, ייתכן שיידרש מייבש DIY מרווח. שקול את הגרסה הפשוטה ביותר של היחידה.

כדי ליצור אותו תצטרך:

מפזר חום;
קופסאות פלסטיק ברשת;
נייר דבק (סקוטש).

באחד הקופסאות חותך חור לתנור מאוורר. ואז הוא מותקן בזהירות שם. החוט מוציא.

תיבת החשמל מונחת על גבי הארגזים הריקים. ומעל הם בונים פירמידה של כמה מאותן תיבות. המבנה מכוסה בסרט דבק.

כל השכבות נחתכות בזהירות בעזרת סכין חדה כדי ליצור כמה קטעים. לא נוגעים במפלס התחתון עם המאוורר.

כדי להשתמש בנוחות במתגים, להפך, נוצרים חורים נוספים.

שקול כיצד לבשל שזיפים מיובשים במו ידיך במייבש חשמלי לחורף. המגשים שנוצרו מלאים בפירות שטופים. הפעל את המאוורר. הגדר מצב מס '1 ורמת הטמפרטורה המקסימלית. המגירה העליונה מכוסה בגזה כדי שחרקים לא ייכנסו ליחידה. הם צופים בתהליך. במידת הצורך, מחליפים את התיבות.

הכנת פירות להליך

כדי להשיג מוצר טעים, זה לא מספיק, רק שזיפים יבשים בדרך המסורתית. חשוב להכין אותם כראוי לתהליך. אחרת, הפרי יתגלה כמרקם קשה, והמשטח לא יהיה שחור, אלא חום אדום.

הכנת שזיפים מיובשים כוללת פעולות פשוטות:

רק הפירות הבשלים ביותר נקצרים;
ממוינים על ידי הסרת דגימות פגומות ורקובות;
מכניסים לסלים (רצוי מגפן) כ 15 ק"ג כל אחד;
המכולה מונחת מתחת לחופה ומשאירה למשך 3 ימים.

בתקופה זו שזיפים יקנו רכות מיוחדת, שתישאר גם לאחר הייבוש. לאחר מכן, הפירות נשטפים כדלקמן. ההליך חוזר על עצמו עד שהמים הופכים צלולים ושקופים.כל השזיפים מיובשים וממוינים מעט, ומפרידים בין דגימות גדולות.

אם מייבשים את הפירות באבן, הם מולבנים. לשם כך יש להמיס סודה לשתיה במים חמים בקצב של 1 ליטר, מספיק כפית אחת. הפירות טובלים בתמיסה כ -20 שניות, ואז שוטפים אותם שוב. בזכות ההליך נוצרים מיקרו סדקים על העור שדרכם השזיפים מאבדים לחות.

אם אתה שומר פירות מתחת לחופה במשך יותר משלושה ימים, התסיסה תחל והם לא יתאימו לייבוש.

איך לייבש שזיפים בשמש בבית

אולי שיטה זו היא החסכונית ביותר, אך היא נמשכת מספיק זמן. הפירות השטופים נחתכים לשניים. העצם מוסרת. מניחים בעדינות על משטח נקי או על נייר אפייה. השאירו למשך 4-5 ימים.

פירות מונחים לא חזק מדי ונחתכים. בזכות זה הם לא יאבדו מיץ.

בואו נשקול צעד אחר צעד כיצד לייבש שזיפים מיובשים בשמש ולקבל מוצר מעולה:

הפירות מוגנים בקפידה מפני חרקים (הם מונעים כל הזמן או מכוסים בגזה);
כל ערב לוקחים את השזיפים לבית;
בבוקר, כשהטל שוכך, הם נחשפים שוב לשמש;
להתהפך מעת לעת.

ואז הפירות נאספים במיכל מרווח ומייבשים במשך כמה (3-4) ימים בצל. הקופסאות מקופלות מתחת לחופה, שם הרוח יבשה ונושבת ללא הרף. מערבבים את השזיפים מעת לעת בידיים. המוצר המוגמר נארז ומאוחסן במקום קריר ויבש.

איך מייבשים שזיפים בתנור

הפירות המולבנים נמרחים בזהירות על תבנית עם נייר אפייה, ומנסים להניח אותם כמה שיותר קומפקטי ובשכבה אחת. אם תרצה, יש לכסות את פני הפלטה בנייר אפייה. כדי לקבל מוצר באיכות גבוהה עליכם להבין כיצד לייבש נכון שזיפים בתנור. ואכן, לא רק הטעם, אלא גם התוכן של רכיבים שימושיים תלוי ברמת הטמפרטורה.

סדר העבודה כולל את הפעולות הבאות:

חממו את התנור ל 50 מעלות צלזיוס;
להניח את הפרי כ -5 שעות;
מקורר במשך 4 שעות;
הגדל את מחוון הטמפרטורה ל -80 מעלות צלזיוס;
שלח שזיפים חזרה לארון;
לנבול כ- 6 שעות;
קריר;
הגדל את הטמפרטורה ל 100 מעלות צלזיוס;
יבש למשך 30 דקות.

השזיפים המוגמרים נותרים מספר שעות עד שהם מתקררים לחלוטין. הועבר לצנצנות זכוכית. מכסים במכסה. אחסן במקום קריר ויבש. בחורף הם משמשים להכנת קומפוטים, קינוחים מתוקים ומנות בשריות.

בישול פירות במייבש חשמלי

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות להכין הכנות לחורף באמצעות מכשירים מיוחדים. הוראה ניתנת לכל אחד מהם. עם זאת, הכללים כיצד לייבש שזיפים במייבש נשארים על כנם. לצורך התהליך, הפרין מולבן מראש במים חמים עם סודה לשתייה. שוטפים היטב ומורחים באופן שווה על משטחים.

היחידה מופעלת, מכוונת בהדרגה את הטמפרטורה הרצויה. במהלך 4 השעות הראשונות מייבשים שזיפים ב 55 מעלות. בשש השעות הקרובות הטמפרטורה מוגברת ל 60 מעלות צלזיוס. השלב האחרון נמשך גם הוא כ- 6 שעות, אך משטר הטמפרטורה נקבע בין 70 ל -80 מעלות צלזיוס. בתום כל הליך מוציאים את הפירות מהמייבש כדי להתקרר לחלוטין.

איך לייבש שזיפים בבית במיקרוגל

אם אין הרבה מאוד פירות, הם מוכנים עם גרסה מואצת. הפירות נשטפים היטב. לחתוך לחצי. מורחים את צד העור כלפי מטה על משטח ישר. מכסים במפית נייר צפופה מעל.

בחר כוח בינוני במכשיר. קבע את השעה - 3 דקות. היחידה מופעלת. לאחר מכן, המפיות מוסרות בזהירות. כשהפרי קריר הם נשלחים שוב למיקרוגל למשך 3 דקות באותה עוצמה. בסוף מייבשים את השזיפים בטמפרטורה מקסימלית למשך כדקה.

לייבוש שזיפים בתנור מיקרוגל, זנים עם עיסה יציבה מתאימים. אחרת, המוצר יהפוך למסת פרי נוזלי.

אנו משתמשים במייבש אוויר

מסתבר שלא רק מנות בשריות מבושלות בעזרת מייבש אוויר, אלא גם מייבשים שזיפים. לעסקים הם לוקחים פירות בינוניים.שוטפים היטב ומייבשים עם מגבת מטבח. ואז מניחים את השזיפים ביחידה. הגדירו את הזמן ל 45 דקות והטמפרטורה ל 62 ° C. המכשיר מופעל. לאחר ההליך, השאר את המוצר להתקרר. ואז חוזרים על התהליך פעמיים נוספות.

לאחר 12 שעות, השזיפים מיובשים שוב במייבש האוויר 3 פעמים במשך 45 דקות. המרווח בין ההליכים הוא שעה. השזיפים המוגמרים מונחים בקפידה על מגבות נייר. השאירו למשך כ- 24 שעות. ואז הוא נארז ונשמר במקום יבש.

דרך יוצאת דופן של קצירת פירות

אולי מישהו יאהב את הדרך העתיקה לייבוש שזיפים מיובשים באמבטיה, בה השתמשו אבותינו. התהליך פשוט למדי. העיקר לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב. ראשית הכינו משטחים מרווחים. מלמעלה הם מכוסים בגריל מתכת. ואז מפזרים עליו את הפירות השטופים.

אתה יכול להשתמש ברדיאטור ממקרר ישן כגריל.

המיכל הראשון מונח על לבנים מרוצפות על גבי לוח. השאר מונחים מעל. ואז נוצרת שריפה מתונה. אותה טמפרטורה נשמרת בתוך הבית. המיץ עובר למגש, והפירות מיובשים בהדרגה. התהליך דורש פיקוח מתמיד גם על האש וגם על הפרי. הופכים את השזיפים במידת הצורך. וגם מאפשרים להתקרר לחלוטין לאחר כל הליך.

ייעוץ מעשי לאחסון נכון של המוצר

שזיפים מוכנים הם אלסטיים במיוחד. הם לא נדבקים לאצבעותיך. כשהם נסחטים, הם שומרים על המראה המקורי שלהם. הפנים רך למדי, אם כי הוא נשאר יבש לאורך כל העונה. כדי להבטיח שלמוצר יתרונות כאלה תמיד ננתח כיצד לאחסן שזיפים מיובשים בבית.

הכלל הבסיסי הוא מקום חשוך וקריר. ניתן למצוא אותו במקרר, במזווה או במרתף יבש. העיקר שפירות יבשים מוגנים מפני אור שמש ישיר.

מתאים לאריזה:

שקיות נייר;
שקיות פשתן;
צנצנות זכוכית;
מגשי פלסטיק.

על כל הפריטים להיות סגורים היטב כדי שלא ייכנסו חרקים. ניתן לאחסן את המוצר למשך 12 חודשים אם מתקיימים כל התנאים. בנוסף, הוא לא מאבד מתכונותיו המועילות.

שקלנו היטב כיצד מייבשים שזיפים בבית לקומפוטים ומנות קינוח. התהליך, באופן עקרוני, הוא פשוט. עם זאת, אל תשכח מהכללים לבחירת זן יבול מתאים. הכינו את המוצר כראוי לייבוש ופעלו להוראות פשוטות במהלך ההליך. ושזיפים מיובשים עשויים לשמח את ליבנו כל השנה.

אנו מייבשים שזיפים טעימים ופשוטים - וידאו

שזיפים יִבּוּשׁ