פטריות שימורים לחורף בצנצנות - טיפים ומתכון מוכח
אחת מתכשירי החורף הטעימים ביותר היא פטריות עסיסיות ריחניות, במיוחד כאלה של יער. אף משתה חגיגי אינו שלם בלעדיהם, ואפילו רק ארוחת ערב משפחתית. שימור פטריות בצנצנות לחורף הוא בדרך כלל לא משימה קשה. העיקר הוא להתבונן בפרופורציות של החומרים, במיוחד בחומץ. ואז התפר שלך יאוחסן לאורך זמן ולעולם לא יאבד.
שימורי פטריות לחורף בצנצנות - כמה טיפים מעשיים
יש פטריות שצריך להשרות עוד זמן לפני הבישול כדי להיפטר מהטעם המר. לדוגמא, זה נעשה עם עם פטריות, ערך, רוסולה. בנוסף מוסיפים מעט מלח למים.
זמן הבישול לכל מין שונה. יש פטריות שצריכות כמעט שעתיים, אחרות יהיו מוכנות תוך 20-30 דקות. קל לקבוע את המוכנות: הפטריות ישקעו בתחתית התבנית. וכדי שכולם יתבשלו טוב, עדיף לחתוך רגליים וכובעים גדולים לחתיכות. ולא להפריע לסוגים שונים, אלא לרכוש בנפרד. ואז הטעם לא יתערבב, ולא יהיו בעיות בבישול.
המתכון הקלאסי לפטריות מוחמצות
ישנן דרכים למסוק פטריות לחורף כמעט באותה מידה כמו שיש זנים של פטריות. אך באופן כללי, ניתן ליישם את השיטה הקלאסית על כל המינים. זה מוזג פטריות מבושלות כבר עם מרינדה מיוחדת.
ראשית, מבשלים בנפרד פטריות ממוינות מראש, קלופות (במידת הצורך). המים מומלחים מעט ומבושלים, תלוי בסוג, בין 10 ל -30 דקות. הפטריות המוגמרות נמרחות על מסננת כך שהמים בהן התבשלו יהיו זכוכית. וארוז בצנצנות מעוקרות.
בקערה נפרדת מבושלים מרינדה מהמרכיבים הבאים:
- 1 ליטר מים;
- 40 גרם מלח;
- 20 גרם סוכר;
- כמה lavrushkas;
- 0.5 כפית פלפל שחור;
- 2 כפית חומץ.
כל הרכיבים מוסיפים למים, למעט חומץ (זה בסוף) ומבושלים במשך 5 דקות. ואז יוצקים פטריות בצנצנות עם מרינדה חמה ומגולגלים. צנצנת 1 ליטר לוקחת 200 מ"ל מרינדה. פטריות שהוכנו כך יעמדו עד האביב. אם אתה זקוק לאחסון ארוך יותר, מומלץ לעקר את הפחיות בנוסף למשך 40 דקות.