שום ורוד כבוש עם סלק

בחורף סלטים, פסטות וחטיפים המכילים שום מופיעים לרוב על שולחנות יומיומיים וחגיגיים. הופעת ריח חריף ומרירות חריפה לעיתים קרובות עוצרת את הרצון לטעום את הסלט, אך תמיד יש מוצא.

שום כבוש עם סלק הוא שילוב קלאסי של מרכיבים. אנשים רבים זוכרים כיצד, מילדותם, הורים שמו צלחת סלט סלק מגורר חריף מתובל במיונז במטרה למנוע מחלות בדרכי הנשימה ולחזק את החסינות. אבל לילדים לא כל כך קל לשכנע לאכול מנה כל כך חריפה. אפשר להחליף אותו בשום ורוד במרינדה עם סלק. לאחר בישולם, ציפורן "העליזה" הבהירה של צמח לובולי זה עשויה להיראות מצחיקה ולזכות באמונם של גורמטים קטנים. ולמבוגרים, מנה כזו תהפוך לחיונית במטבח כתבלין וחטיף מעניין.

שיני שום כבושות עם סלק

הדבר העיקרי בתכשיר כזה הוא שום, כך שתזדקק להרבה ממנו. כמות המרכיבים נלקחת לכל ק"ג שום וליטר מים (למרינדה).

לכבישה תצטרכו:

• קילוגרם שום;
• 2 יח ' סלק בינוני;
• חומץ 125 מ"ל;
• 4 ציפורנים;
• 6 גרגרי פלפל;
• 2 כפות. כפות מלח וסוכר;
• מים.

במהלך היום המרינדה בצנצנות עשויה להיות מעוננת מעט ולהכהה. אל דאגה - זהו תהליך רגיל. עליכם לאחסן פריט כזה במקרר כדי שלא יתחיל תהליך תסיסה אלים.

מרינים שום עם סלק עד שהוא צעיר, רווי מיצים ולא איבד את גמישותו.

תהליך בישול:

1. מקלפים את השום מהקליפה הגסה. מחלקים לטריזים. שוטפים וקולפים את הסלק.
2. טובלים את הטריזים במים רותחים למשך 3 דקות ואז שוטפים במים קרים.
3. מכניסים את שיני השום למיכל המוכן.
4. חותכים סלק גולמי לפרוסות ומחלקים אותם בשכבות של צנצנות שום.
5. יוצקים את המרינדה על התוכן.

הכנת המרינדה:

1. מרתיחים מים עם סוכר ומלח.
2. מוסיפים תבלינים ומרתיחים כמה דקות.
3. מוסיפים חומץ.

שום שהוכן על פי מתכון זה יהיה שמיש תוך 3-4 ימים.

כדי למרינד שום עם סלק לחורף, יש לשים אותו בכלי מעוקר. כדאי גם להרתיח צנצנות שכבר מלאות במשך 5 דקות, לכסות את תחתית התבנית במגבת.

כמו כן, יש צורך לסגור את השימור במכסים סטריליים ולהבריג אותם היטב. במקביל, המרינדה מוזגת רק מבושלת. ואז הפחיות מונחות הפוך על משטח ישר ונעטפות בבד או שמיכה עבה. אז השימור מתקרר ואז הוא מוסר לאחסון במרתף או במרתף.

שום ורוד כבוש עם מתכון סלק

אין צורך להשתמש בשום מקולף לחלוטין לקציר. אפשר לכבוש את זה עם כל הראש.

תהליך כבישה שלם של שום:

1. קלף את השום, תוך הסרת שכבת הקליפה העבה העליונה בלבד והשאיר עור דק המאחד את ציפורן השיניים.
2. מרתיחים את הראשים במים רותחים כ -3 דקות.
3. לזרוק מסננת ולנקז, או לשים מגבת ולייבש.
4. מגרדים סלק או חותכים לפרוסות.
5. מחלקים את החומרים לצנצנות ויוצקים על המרינדה.

לכבישה ניתן להשתמש רק במיץ סלק שנסחט מירקות שורש מרוסקים.במקרה זה, יש להרתיח אותו בנפרד, ואז לערבב אותו עם המרינדה.

הכנת המרינדה:

1. מרתיחים ליטר מים עם מלח וסוכר (50 גרם כל אחד).
2. להוסיף ל שמיר מיובש (ניתן להשתמש בזרדים), עלה דפנה, פלפל, כוסברה.
3. תנו למרינדה להתבשל מעט והוסיפו חומץ.
4. יוצקים את המרינדה החריפה על השום ואוטמים את הצנצנות.

מתכון מיידי

למי שאין זמן מתאים מתכון מהיר לשום כבוש עם סלק. לזה שום מבושל יותר - 5 דקות, מלא במרינדה מרוכזת יותר (אתה צריך להגדיל את כמות המלח, החומץ והסוכר בכף אחת) בתוספת שמן צמחי שחומם עם תבלינים (2 כפות).

לאחר יומיים, נשמר במקרר, תוכלו לטעום את המנה המוגמרת.

כשהוא מוחמץ השום אינו מאבד מתכונותיו המועילות, והוא ממשיך להשפיע על אנטי-ויראלי ומיקרוביאל. יחד עם זאת, הטעם והארומה שלו מתרככים, והסלקים מקבלים ריח שום מעניין.

יש לשטוף את השום במרינדה עם סלק במים קרים לפני ההגשה. מגישים אותו בקערת סלט, מורחים אותו בעשבי תיבול, פרוסות סלק, ואם רוצים, מתבלים בשמן ריחני. אתה יכול גם להניח אותו על אותה מגש עם חמוצים שונים. שום זה משמש גם להכנת מאכלים אחרים כחבישה.