קצירת אפרסקים במיץ שלהם לחורף
עיסת האפרסקים הניתנת לעיכול היא עסיסית, טעימה, ארומטית ודורשת לאכילה בכל עת של השנה. אפרסקים במיץ משלהם לחורף הם בדיוק מה שאדם זקוק לו במחסור בויטמינים. במאה האחרונה פרי הפלא היה חידוש, הוא היה מעדן ונצרך בשמחה רק טרי. אפרסקים זמינים כעת בכל סוג ומגוון. נקטרינות גדולות מאוד פופולריות בשל טעמן המתוק. פרי עץ האפרסק מתכלה, לאחר ששכב על השולחן במשך יום, הוא קמל, משתנה בצבעו, ובפגיעה קלה, המקום הזה מתכהה. אם יש לכם מספר רב של פירות כאלה ואין לכם זמן לאכול אותם, עליכם בהחלט לפנות להליך השימור, ורצוי במיץ שלכם. כיצד לבשל אפרסקים במיץ שלך, המידע שלהלן אומר.
קרא גם את המאמר בנושא: מתכוני ריבת אפרסק!
כמה שורות על חשיבות האפרסק
פירות עץ האפרסק מחולקים לשני סוגים: עם עור קטיפתי ומבריק. הסוגים המסופקים מחולקים לשני תת-מינים: עם עצם הניתנת להסרה וקשה להפרדה. בשל מאפיינים אלה, לכל אחד יש טעם מיוחד משלו טרי ומעובד. ניתן לטעום אפרסקים בשלים כבר ביולי ובסופו של דבר ליהנות ממתנת הטבע הזו באוקטובר. כדי להאריך את ההנאה, ניתן לעבד את הפירות המדוברים לקומפוטים, מיצים, ריבות, שימורים ואפילו אפרסקים משומרים במיץ משלהם, שהמתכון להם מצורף תמונה ותיאור שלב אחר שלב.
צנצנת 1 ליטר מכילה כ- 0.5 ק"ג אפרסקים בינוניים.
אפרסקים במיץ משלהם עם עיקור
רכיבים: אפרסקים - 6 יח ', מים (לא מבושלים) - 4 כפות. כפות, סוכר - 1 כף. הכף.
שלבי בישול:
- שוטפים את האפרסקים ומסירים את הקליפות.
- מחלקים לשניים ומסירים את העצם.
- דחפו היטב לצנצנת מעוקרת בשכבות עם סוכר.
- מוסיפים מים ושמים בסיר מים לעיקור. מעקרים 25 דקות.
- מוציאים את הפחיות, מהדקים את המכסה, הופכים ועוטפים בבד צפוף ליום.
- ההוראות לשולחן מוכנות.
אפרסקים במיץ משלהם ללא עיקור
רכיבים: אפרסקים - 1.5 ק"ג, מים (לא מבושלים) - 1.5 ליטר, סוכר - 200 גרם, חומצת לימון - 1 כפית.
שלבי בישול:
- יוצקים מים רותחים על הפירות ומסירים את העור, מסירים את הזרעים.
- ממלאים את הצנצנת עם החלקים שהתקבלו עד הצוואר. מורחים בזהירות כדי שהפירות הכדוריים לא יאבדו את צורתם מעוררת התיאבון.
- מרתיחים מים ויוצקים אותם למיכל זכוכית, מכסים ומניחים לעמוד כחצי שעה.
- מסננים את המים הארומטיים חזרה לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. הרתיח תרופה זו שוב עד להמסת הסוכר לחלוטין.
- יוצקים את הסירופ המוכן על גבי הצנצנות עם התוכן ומגלגלים את המכסים. הופכים אוכל חם ומכניסים לשמיכה חמה עד להתקררות.
- לאחר התקררות, החזירו אותם למצבם הרגיל והכניסו אותם למזווה.
אפרסקים במיץ משלהם: מתכון ללא מים
רכיבים לשלוש חתיכות של צנצנות 1.5 ליטר: אפרסק - כ -4 ק"ג, סוכר - 1.5 ק"ג.
שלבי בישול:
- את האפרסקים הכביסים מחליפים וחותכים לחתיכות.
- המרכיבים הבאים מונחים בשכבות בצנצנת: שכבת סוכר, שכבת אפרסקים.
- מניחים את הפחיות בסיר מים לעיקור, כך שקולבי הפחיות שקועים למחצה במים. מעוקרים במשך 40 דקות, בתהליך החימום, מיץ מתחיל לבלוט מהפרי ולמלא איתו את המיכל. האפרסקים מתרככים, ומשאירים מקום לעוד כמה פירות.
- לאחר עיקור מסירים את הצנצנות בזהירות ואוטמות היטב במכסה, הופכות ונעטפות בבד חם.
- ההוראות מוכנות.
אפרסקים במיץ משלהם ללא סוכר
רכיבים: אפרסקים עסיסיים או נקטרינה
שלבי בישול:
- שטפו היטב אפרסקים טריים ולא מפונקים במים, הסירו זרעים.
- מכניסים את החצאים למיכל זכוכית עד הסוף, מעוקרים מראש.
- מרתיחים מים ויוצקים אותם על אפרסקים.
- היכונו להליך הסטריליזציה: הניחו בתחתית אמייל מגבת או מטלית רופפת בתחתית אמייל, הניחו צנצנות פרי ושפכו מים חמים עד לכתפי הצנצנת. הדליקו את האש והביאו את הנוזל לרתיחה, ואז זמן העיקור תלוי בעסיסיות של הפירות ובקצב שחרור המיץ מהם, בגלל הטמפרטורה הגבוהה. זה בדרך כלל לוקח 15-20 דקות.
- המזון המעוקר מגולגל במכסי פח, המכל הופך ונעטף בשמיכה.
- המתיקות מוכנה!
אפרסקי מרשם ללא סוכר יכולים לצרוך גם על ידי חולי סוכרת.
אפרסקים במיץ משלהם, המוכנים לחורף, ניתנים לאכילה שלמים ללא כלום, ומשמשים גם כמרכיב במאכלים אחרים, למשל פשטידות, ג'לי, קדירות, ג'לי. ניתן להוסיף פירות אחרים לשימורים כדי לשנות את טעם האפרסק הסטנדרטי. אפרסק מתוק יעניק טעם מתוחכם בשילוב עם שזיף, שאת שלבי השימור ישלים רק בעיבוד השזיף. יהיה צורך גם להסיר את הקליפה ממנה ולהסיר את הזרעים, ואז המתכון לשימורים במיץ של עצמו יהיה זהה, רק האפרסק והשזיף ימוקמו בצנצנת. פרוסות יכולות לתפוס באופן מושלם את מקומן של השזיפים תפוז, פרוסות לימון, חתיכות אננס, חתיכות תפוח או אגס, פטל, תותים.
קרא גם על:ריבת דובדבנים מגולבלת לחורף העבה!
שלום.
התעניינתי במתכון "אפרסקים במיץ עצמי ללא סוכר".
במתכון מופיעים המרכיבים: "אפרסקים עסיסיים או נקטרינה" ... (ולא שום דבר אחר, רק הפירות).
הסבירו בבקשה, איזו נקודה מספר 3 פירושה: "הרתיחו מים ושפכו לאפרסקים" ?? : (((האם זה להלבנת עיקור של פירות? כלומר, לשפוך מים רותחים על האפרסקים ואז לנקז אותם?
לא משנה כמה חזק אתה מכניס את הפירות לצנצנת, האוויר יישאר. בעת עיקור הפירות יתייצבו והצנצנת תהיה ריקה. זהו מתכון לחולי סוכרת. אפרסק עם קליפה, חתוך לפרוסות. מרתיחים מים ויוצקים מעל אפרסקים, מעקרים. מים יעזרו לשמור על גושי האפרסק. הצנצנת מכילה מעט מאוד מים והיא אינה משנה את טעם הפרי.