וטעים ובריא - פשטידת חמוציות לקפה האהוב עליכם ולתה משפחתי

פשטידת חמוציות די קשה למצוא קינוח מתוחכם יותר מפאי חמוציות. הוא מובחן לא רק בטעמו הנעים, אלא מכיל גם מספר אלמנטים שימושיים. ניתן לבשל על לחם קצר, עלים, גבינת קוטג 'או בצק שמרים. הפשטידה סגורה ופתוחה. תמיד משתלב יפה עם חג או ארוחה יומיומית. ילדים קטנים ממעטים לסרב לכך. והכי חשוב, פאי החמוציות קל להכנה. נותר לבחור מתכון מתאים. כשחושבים על זה, מומלץ לקחת בחשבון לא רק את העדפותיכם, אלא גם מדוע מכינים את הקינוח. לדוגמא, אפשרות פתוחה מתאימה לשולחן חגיגי, ואפשרות פשוטה יותר לקפה של בוקר.

כדי להפוך את האפייה למושלמת, כדאי לזכור כמה כללים בסיסיים:

הדרך הקלה ביותר לשלוף את המוצר המוגמר היא מתבנית סיליקון או עיצוב מפוצל.
הבסיס הדק של הפשטידה מוביל לאובדן מילוי פירות היער.
תוכלו להשלים את הקינוח עם גבינת קוטג ', אגוזים, פירות, ריבה ושמנת חמוצה.

קרא גם את המאמר:אפיית מתכוני בצק עלים עם תמונות הם הפשוטים ביותר!

גרסה מסורתית לקינוח פירות יער

פאי חמוציות מסורתי

כל עקרת בית מנסה להכין ארוחות בריאות לבני ביתה. זה חל גם על קינוחים. בגלל חוסר זמן, רבים פשוט קונים עוגיות, עוגות או ממתקים בחנות על מנת איכשהו "להמתיק" את חייהם. מומחים קולינריים חכמים מעדיפים עוגות תוצרת בית. פאי חמוציות מוערך במיוחד. מכינים אותו מפירות יער טריים, קפואים, מיובשים או מיובשים, מה שאומר שלעונה אין כוח עליו. שקול את הדרך המסורתית להכין מאפים כאלה.

קרא גם:מתכון לעוגיות ג'ינג'ר עם תמונה שלב אחר שלב!

סט מוצרים:

200 גרם טרי חמוציות;
חמאה (150 גרם);
קמח חיטה (300 גרם);
סוכר מגורען (1 כוס);
ביצי עוף (3 חתיכות);
1 כף עמילן תירס
מלח להדגשת הטעם.

רשימת יצירות רציפה:

גרגרי יער טריים נשטפים בזרם מים מתון או במיכל עמוק. יָבֵשׁ. טוחנים עם סוכר מגורען ליצירת מחית סמיכה. מוסיפים עמילן תירס ומערבבים.
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים עם מעט סוכר (כ -50 גרם). ואז מוסיפים חמאה למסה הזו, שנמסה מעט, והם ממשיכים לנצח.
כאשר מתקבלת עיסה הומוגנית, מוסיפים קמח חיטה במנות קטנות, תוך לישה של הבצק. כדי לקרר אותו מעט, שלחו אותו למקרר לרבע שעה.
לאחר מכן, הוציאו את הבצק וחלקו בזהירות על תבנית האפייה. במקביל, הם מנסים להפיץ אותו באופן שווה וליצור צדדים קטנים. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות.
בתקופה זו הקציפו את החלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב. מוציאים את בסיס העוגה מהתנור. ממלאים אותו במילוי פירות יער. יוצקים את תערובת החלבון מעל באופן שווה ואופים עוד 15 דקות. הקינוח מוגש מקורר לתה או קפה.

לפני הלישה של הבצק, יש לסנן את קמח החיטה. כתוצאה מכך הוא רווי חמצן, והמאפים יתגלו רכים ואווריריים יותר.

מאפים בריאים לחג

מתכון מקורי לעוגת חמוציות פתוחה יעזור להפתיע את האורחים שבאו לשוחח בשולחן העגול.זה לא רק טעים ובריא, אלא גם נראה אטרקטיבי מאוד. לא נחות אפילו לעוגה רכה. גרגרי יער טריים או קפואים מתאימים לקינוח כזה, מה שהופך אותו למשתלם עבור שפים רבים.

רשימת מרכיבים:

קמח חיטה (500 גרם);
ביצים עוף (תריסר אחד);
חמאה (חבילה אחת);
שמנת חמוצה (חצי כוס);
סוכר מגורען (2 כוסות);
חלב (2 כפות);
מים נקיים (250 גרם);
חמוציות למילוי.

תהליך הכנת פשטידת החמוציות הפתוחה מורכב מהפעולות הבאות:

ראשית, קמח החיטה מסונן בקפידה. מערבבים אותו עם חמאה רכה וסוכר מגורען (100 גרם). ללוש את הבצק ואז לשים אותו במקום קר למשך 30 דקות.
מים מבושלים נשפכים על הגרגרים, שמונחים בקערת בלנדר. ואז הם נמחצים. מוסיפים סוכר מגורען ומחכים עד שהוא מתמוסס לחלוטין בדייסת פירות היער.
מקציפים את הביצים לקצף סמיך. ואז מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, חלב ומכניסים למיכל עם חמוציות.
חממו את התנור לחום של 200 מעלות. הבסיס לפשטידה נשלח לתוכו ונאפה רבע שעה. אחרי זה מוציאים, ממלאים במילוי פירות יער ואופים עוד 40 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. המנה מוגשת כקינוח לתה או לחלב.

כדי להעניק למנה מראה מיוחד מכינים את המילוי. מקציפים את החלבונים עם סוכר לקצף חזק ומכסים את הנתח בשפע. לאחר אפייה נוספת מתקבלת עוגה מקורית עם חמוציות ומרנגים לשולחן חגיגי.

בשל העובדה כי חמוציות מכילות כמות גדולה של פקטין, הם שומרים על צורתם היטב ולא מוציאים הרבה מיץ.

נס חול עם שמנת חמוצה

כמעט כל השן המתוקה אוהבת מאפים קצרים. סוגים שונים של עוגיות, מאפינס, עוגות וכמובן פשטידות זכו ללבם של בני ארצנו לנצח. אבל מה אם משלבים אותו עם פירות יער טעימים ושמנת חמוצה? תקבלו קינוח מצוין למשקה האהוב עליכם - קפה עם חלב.

עוגת קצץ עם חמוציות מוכנה מהרכיבים הבאים:

חמאה;
קמח חיטה;
שמנת חמוצה;
סוכר;
אבקת אפייה;
חמוציות;
ביצי עוף;
עמילן תפוחי אדמה (תירס אפשרי);
סוכר וניל;
מלח.

שלב אחר שלב רשימה של פעולות בדרך ליצירת קינוח טעים:

קודם כל, שמנת חמוצה, סוכר מגורען וחמאה מרוככת משולבים במיכל נפרד.
קמח חיטה מעורבב עם כפית אחת של אבקת אפייה. ואז הוא מוזג לתערובת ומכינים בצק לחם קצר. לאחר שנוצר ממנו כדור, הם נשלחים למקרר למשך חצי שעה.
בתקופה זו מכינים את המילוי. מקציפים שמנת חמוצה, סוכר מגורען, ביצים וכפית אחת של סוכר וניל לתערובת אחידה.
שלוש כפות עמילן תפוחי אדמה מונחות בקרם המוכן. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
חמוציות טריות נשטפות מתחת לברז. יבש על ידי הנחת צלחת.
מאפה הקצר מונח בתבנית אפייה, שכוסתה בעבר בקלף. חמוציות מונחות על הקרקעית.
יוצקים פנימה שמנת חמוצה ושולחים לתנור שחומם מראש לכ- 40 דקות.

כדי להסיר בהצלחה את פאי החמוציות והשמנת החמוצה המוגמרת מהתבנית, שפים מנוסים ממתינים עד שהתקרר לחלוטין. ואז הם מריצים סכין בעדינות לאורך כל קצה האפייה, ואז מוציאים ומניחים על צלחת. בהתחלה המילוי יהיה נוזלי, אך במקום קר הוא יהפוך לקרם עדין ומעודן.

בתהליך אפיית הקינוח, המילוי עולה כלפי מעלה, ולכן מומלץ להשאיר מספיק מקום אליו.

גרגרי יער קפואים אינם מהווים מכשול

מספר עצום של מתנות מהבורא, כמו פירות יער, ירקות, פירות ועשבי תיבול שונים, מאפשרים ליצור מנות טעימות. ניתן לייחס חמוציות למחסן המקורי של חומרים שימושיים המסייעים להתמודד עם בלוז, הצטננות ומחסור בוויטמינים. גם כשהוא קפוא, הוא לא מאבד מערכו.

המתכון למטה עם תמונה של פשטידת חמוציות יעזור לעקרות בית יוזמות להכין קינוח בריא לקפה בערב. המוצר מכיל רכיבים פשוטים:

חמוציות קפואות (500 גרם);
סוכר (400 גרם);
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר (0.5 ק"ג);
ביצים (2 או 3 חתיכות);
חמאה (200 גרם);
מלח (קמצוץ).

השיטה להכנת עוגת חמוציות קפואה כוללת שלבים מסורתיים:

השלב הראשון הוא הוצאת הגרגרים מהמקפיא כך שהם מופשרים לחלוטין.
הביצים נחתכות לשניים. חלמונים בצלחת אחת, לבנים באחרת. ואז החלמונים מכוסים בסוכר מגורען ונמרחים באופן פעיל במזלג עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן, בעזרת מיקסר, הכינו קצף חלמון אוורירי.
החמאה מתרככת במזלג ואז מעורבבת בקמח מנופה. כשהוא מתחיל להתפורר, שלבו עם קצף החלמון ולשו בצק רך. לאחר מכן, הוא נשלח למקרר למשך שעה.
בזמן שהבצק מתקרר מקציפים את החלבונים עם סוכר במיקסר או ביד.
התנור מחומם לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. הבצק מוציא מהקור ומגלגלים יריעה בעובי בינוני. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה או משמנים בשמן. מורחים את הגרגרים על הבסיס, יוצקים פנימה את מסת החלבון ואופים כ- 35-40 דקות.

ניתן להוסיף טעם מצוין למאפים עם שוקולד מגורר או תבלינים, שמונחים על גבי מילוי פירות היער.

מעדן עדין ממולטי-קוקר

אם בבית אין תנור, זה בסדר. תוכלו לבשל פינוק מעולה בסיר ייחודי, אותו תוכלו למצוא כמעט בכל בית. לפשטידה עם חמוציות בסיר איטי תזדקקו למוצרים הבאים:

חמוציות;
ביצים;
קמח;
סוכר;
חמאה;
ונילין;
אבקת אפייה.

ראשית מערבבים את הביצים עם סוכר ומקציפים אותם עד שנוצר נוזל הומוגני. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח, ונילין, אבקת אפייה ולשים את הבלילה.

בהמשך מכינים מילוי חמוציות לפשטידה. לשם כך תחילה שוטפים אותו ואז מייבשים על שולחן או עם מגבת נייר.

קערה משומנת בחמאה רכה וחלק מהבצק מוזג לתוכה. מעליו נמרח מילוי פירות יער, המכוסה בבצק שנותר. על הרב-קוק, בחר באפשרות "אפייה", הגדר את הטיימר ל -80 דקות. לאחר הצפצוף הקינוח מוכן.

אם תרצו לגוון את המעדן, תוכלו להכין פשטידה עם תפוחים וחמוציות, ומפזרים את המילוי בקינמון קצוץ.

מאפים טעימים המיוצרים מבצק מוכן

כדי להאיץ את תהליך הכנת הקינוח, עקרות בית רבות קונות בצק מוכן. ואז התהליך כולו לוקח כמה דקות. פשטידת חמוציות מבצק עלים נחשבת לפופולארית מאוד. זה משמש לעתים קרובות כפינוק לשולחן חגיגי ופינוק יומיומי מועדף על תה או קפה. האפייה מוכנה מהחומרים הבאים:

בצק עלים מוכן (כ -250 גרם);
1 ביצת עוף;
אגוזי מלך (2 כפות);
3 תפוחים אדומים;
חצי כוס חמוציות;
מיץ לימון (כפית וחצי);
קינמון קצוץ (0.5 כפית);
סוכר לטעום;
קמח;
אבקת סוכר.

שלבי בישול:

הקמח המנופה מעורבב עם קינמון וסוכר מגורען. ואז מוסיפים את החמוציות.
אגוזי מלך נחתכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין. התפוחים קלופים, קצוצים לפרוסות קטנות ונמזגים עם מיץ לימון.
הניחו את בצק העלים על משטח עץ. גזור מלבן של כ- 30X40 ס"מ. ואז בוזקים עליו פירות יער, קינמון, ומורחים פרוסות תפוחים מעל.
מגלגלים את הגליל ומורחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. פני הבצק העלים משומנים בביצה טרופה. אופים בתנור 20 דקות בטמפרטורה מקסימלית של 180 מעלות צלזיוס.

באופן דומה ניתן להכין פאי חמוציות עם בצק שמרים, בעל ארומה נעימה ומראה יפה.

מאפים דיאטטיים ראויים לציון

לא נדיר שרבים מהדיאטנים מתלוננים על הדיאטה שלהם.אבל הרבה תלוי בגישה לעסקים. שפים הרפתקנים מכינים מגוון קינוחים טעימים ומאפים דלי קלוריות. אחת מהן היא פשטידת החמוציות הרזה. הוא מכיל רכיבים פשוטים:

קמח;
סוכר;
גבינת קוטג 'דלת שומן;
סודה;
שמן תירס;
חמוציות;
מיץ תפוזים;
חומץ תפוחים;
עמילן תפוחי אדמה;
מלח.

השלב הראשון הוא להקציף את מיץ התפוזים, הסוכר ושמן התירס. כשהסוכר נמס לחלוטין, מוזגים פנימה מעט חומץ תפוחים, ואז מנפים קמח, עמילן ומלח. מערבבים ליצירת מסה הומוגנית.

תבנית האפייה מכוסה בקלף, ששומן בעבר בשמן צמחי. לאחר מכן יוצקים את הבצק המוגמר. מעל זה מורחים גבינת קוטג 'דלת שומן ופירות יער. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות.

הגישו פשטידה רזה עם חמוציות וגבינת קוטג ', לאחר שהתקרר לחלוטין לארוחת הבוקר או חטיף קל.

מתכון וידאו לעוגת חמוציות לשנה החדשה