כללי אחסון בזיליקום
בזיליקום הוא צמח בריא מאוד. יש לו ארומה ספציפית הדומה לחרדל. בזיליקום משמש לתיבול מנות בשריות שונות, להוסיף אותו לרטבים, לייבושו ולאכולו טרי בסלטים.
בזיליקום מכיל כמות גדולה של ויטמין C, קרוטן וקמפור, כמו גם רוטין, המסייעים להתמודד עם ההשפעות של עישון ומחלות נשימה.
ריחן נטוע לאחר שטמפרטורת האוויר עולה ל +18על אודותג 'בזיליקום הוא שיח שנתי שאינו עומד אפילו בכפור מינימלי, כך שניתן לחתוך את הירוקים רק בקיץ. לאחר הקציר, הבזיליקום החתוך ייבול במהירות. גם אם תשים אותו באגרטל מים, שמור על הירוקים עד החורף לא יעבוד. לא ניתן יהיה לגדל אותו בתנאי פנים, שכן בזיליקה דורש אור שמש ישיר. כדי ליהנות מהירוק של הבזיליקום כל השנה, אפשר להקפיא אותו. לקרוא:בזיליקום סגולות ובריאות!
בזיליקום מקפיא
יש צורך לחתוך את גבעולי הבזיליקום ולהפריד מהם את העלים. קוצצים דק את הגבעולים ואז שוטפים אותם במים חמים. אין צורך לחתוך את העלים מכיוון שהם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתרים, ואם מבנה העלה מופרע, הוא יאבד מתכונותיו לאחר הקפאתו. הגבעולים והעלים בקירור. לאחר יומיים במקרר מפזרים את הבזיליקום עם חמניות או שמן זית, מכניסים אותו לשקית ונשלחים למקפיא.
בשיטת אחסון זו בזיליקום המופשר יאבד במהירות את טעמו. לכן, עדיף לטחון את הגבעולים והעלים ולערבב עם שמן חמניות למצב של דייסה. השמן יקשור את מיץ הבזיליקום, כך שהוא לא יאבד מתכונותיו המועילות.
מניחים את הדייסה במגשי קוביות קרח ושולחים למקפיא. קוביות מנות נוחות מאוד להכנת מנות רבות. אם מפשירים כמה קוביות אלו, תוכלו להכין מהן שמן ריחני. ניתן להוסיף את קוביית הקרח שלמה לרוטב חם. החיסרון היחיד בשיטת אחסון זו הוא שלא ניתן להוסיף קוביות כתושות לסלטים, מכיוון שהיא מכילה הרבה שמן רווי ריח עז של בזיליקום, שיגבר על טעמם של מוצרים אחרים.
אם קצרתם בזיליקום בזמן הפריחה, חתכו את כל גבעולי הפרחים, מכיוון שלא ניתן לשמור עליהם. אבל אתה לא צריך לזרוק את הפרחים, אם תוסיף אותם לשמן חמניות אז תקבל ארומה פחות חזקה. ניתן להשתמש בשמן זה לתיבול סלטים.