איך לבחור אבוקדו ולא לטעות
אבוקדו בשטח הפדרציה הרוסית גדל רק בחצי האי קרים, על חוף הים השחור, אך ישנם פירות למכירה בכל פינה במדינה. הפרי יהיה בריא וטעים בעת ובעונה אחת, חשוב רק לדעת לבחור אבוקדו. בפדרציה הרוסית, אספקה ממדינות שונות מחליפה זו את זו לאורך כל השנה, אך הפירות הטובים ביותר מוצעים למכירה מאוגוסט עד אפריל. הספקית העיקרית היא ישראל.
איך בוחרים אבוקדו
ישנם מספר סימנים לפיהם ניתן לקבוע את בשלותם ואיכותם של הפרי:
- לפרי הטעים צבע עור אחיד, ללא כתמים. העור צפוף, מחוספס למגע, חום או ירוק, לעתים רחוקות יותר נראה גוון שחור או סגול. למשל, העור השחור כמעט מזן הס. אבוקדו עם עור ירוק בהיר לעיתים לא בשלים, אך בזן פוארטה, גם לאחר ההבשלה הסופית, העור אינו הופך לירוק כהה. בבחירה בין הפירות של זן אחד, יש להעדיף את אלו שצבעם כהה יותר.
- תפקיד חשוב בזיהוי הבשלות ממלא את המקום איתו מחברים את הפרי לענף. באופן אידיאלי, הוא צהוב כהה או חום בהיר, עם כתמים קטנים. זנב חום מעיד על בגרות מספקת. אם הוא ירוק, אז האבוקדו אינו בשל. אתה יכול לקרוע את הגבעול אם אתר ההסרה הוא חום בהיר - הפרי בשל, ירוק או צהוב - בוסר. עובש מתחת לידית מעיד על קלקול; לא ניתן לקנות פרי כזה.
- כדי לקבוע את בשלות האבוקדו, עליכם ללחוץ על העור בעזרת האצבע. אם מחליקים את השקעים שנוצרו, זה סימן טוב, הפרי בשל מספיק. שקעים עמוקים ולא נעלמים המופיעים מעידים על פרי בשלים יתר. פרי רך מאוד עשוי להירקב באמצע. אפשר להכניס את הפרי לכף היד וללחוץ מעט. זה יקבע עד כמה אבוקדו רך.
- בשלות מספקת מסומנת גם על ידי נקישה קלה של האבן בעת טלטולה.
אם האבן לא דופקת בעת טלטול, אין איסור לקנות אבוקדו, אך תצטרך להמתין כ2-5 ימים לפני הבשלתו הסופית.
לשם כך יש להכניס את הפרי לשקית נייר ולהשאירם בטמפרטורה של + 22 ... + 25 מעלות במקום חשוך. האבוקדו יבשיל מהר יותר אם תניח איתו בננה בשלה. במקרר, תהליך ההבשלה מאט.
ניתן להאיץ את ההבשלה על ידי הנחת הבלתי חתוך ונעטף בנייר כסף בתנור שחומם מראש ל 90 מעלות למשך 10 דקות.
קרא גם את המאמר: איך מגדלים אבוקדו מזרע בבית בסיר?
בחירת האבוקדו המתאים בחנות
סופרמרקטים מוכרים לעיתים קרובות אבוקדו עם עור חום או ירוק מבריק. בחירת פרי טעים תדרוש מעט ידע בזנים, שכן סוגים שונים של אבוקדו נמכרים בתקופות שונות של השנה.
לרוב זנים נמכרים:
- אבוקדו קליפורני - הוא הנפוץ ביותר, נמכר לאורך כל השנה, הקליפה חטופה, חומה כהה, העיסה בהירה, ירוקה, רכה, משמשת כמרכיב בסלטים, לחמניות, חטיפים.
- פלורידה - מופיעה במכירה בסתיו, מכיוון שבתקופה זו היא מתחילה להבשיל במהירות, הקליפה מבריקה, ירוקה, הבשר עסיסי, בתוך הפרי יש זרע עגול בצבע לבן כמעט.
- פינקרטון - נמכר בחנות כל השנה, שונה מזנים אחרים בגודל הזרע (הוא קטן), נציגי הזן בעל עור פצעונים בצבע ירוק כהה, הפירות עצמם בצורת אגס.
- פוארטה - בעל צורה מאורכת ובשר לבן כמעט, נמצא על המדפים בקיץ.
- שחור מלכותי - נמכר לעתים קרובות יותר בחורף (דצמבר-מרץ), העיסה בהירה, צהובה, עם אבן קטנה.
- הס - בעל בשר צהבהב, טעם אגוזי ומרקם שמנוני, הפירות עגולים באבן בינונית, הפירות הלא בשלים ירוקים בהירים, לאחר ההבשלה הסופית הקליפה הופכת לסגול כהה, כמעט שחור.
בעת בחירה, קודם כל, עליך לשים לב להיעדר עקבות של נזק - שקעים ועובש, מכיוון שלא ניתן לאכול פירות כאלה. אבוקדו בוסר יכול להבשיל לאחר מספר ימים בטמפרטורת החדר.
עדיף לקנות אבוקדו בסופרמרקטים מבוססים, שם יש מבחר גדול. יש לבחור את המגוון בהתאם למטרת השימוש המיועדת.
ניתן לאכול את פינקרטון ופלורידה בדיוק כך, הזן בקליפורניה מושלם להכנת כריכים, מכיוון שניתן למרוח את עיסתו על כיכר.
מה צריך להיות אבוקדו לסלט
איך לבחור אבוקדו לסלט שלך? בפירות לא בשלים הבשר יציב, עם טעם מריר מעט. אבוקדו בשלים הם מתקתקים, בשרם שמנוני, שמנת, ניתן למרוח אותו בקלות על לחם, כמו חמאה רגילה. אבוקדו של עור ירוק כהה טעמו כמו צנוברים קלויים קלים. אבוקדו חום מתוק מעט מירוק ובעל טעם עשבי תיבול קל.
פירות בשלים עם קליפה ירוקה ובשר יציב הם מושלמים להכנת סלט. הפרי החום אידיאלי להכנת מרק או כריכים.
את האבוקדו כדאי לאכול גולמי, מכיוון שטעמם מריר מעט לאחר בישולו.
לסלט, פירות נדרשים לרוב, חתוכים לפרוסות או קוביות. לפני שקוצצים באבוקדו יש צורך להסיר את הקליפה בעזרת סכין, היא מופרדת ביד מהפירות הבשלים סוף סוף. מחצית מהפרי מספיקה להכנת סלט.
במגע עם אוויר עיסת האבוקדו מתחילה להתכהה כמו תפוח רגיל. תוכלו להימנע מכך על ידי פיזור מיץ לימון.
אבוקדו משתלב היטב עם סלט מלפפונים ו עגבניות.
איך אוכלים אבוקדו, תכונותיו המועילות
למרות מגוון הפירות על מדפי החנויות, חלקם לא יודעים לאכול נכון אבוקדו:
- פירות שטופים ומיובשים מראש חייבים לחתוך לאורך הזרע. יש להפנות את שני החצאים שנוצרו לכיוונים מנוגדים, ולאחר מכן ניתן להפריד אותם בקלות מהעצם ולהפריד אותם.
- את העיסה מחצאי הפרי ניתן לגרוף בכף ולאכול ככה. זה יהיה טעים אם תמרחו אותו על כיכר במקום חמאה ותוסיפו מעט פלפל שחור. לסלט חותכים את האבוקדו לחתיכות (לפני כן יש להסיר את הקליפה מהפרי).
אין לאכול קליפות אבוקדו, עלים וזרעים. זאת בשל העובדה שהם מכילים פרסין, רעלן מסיס בצורה גרועה הדומה במבנהו לחומצות שומן. אם פרסין נכנס לגוף האדם, זה גורם להרעלה או לאלרגיות.
כמעט כולם יאהבו את טעמו של הפרי הבשל, חשוב רק לדעת לבחור אבוקדו. זה בהרמוניה מושלמת עם ירקות אחרים במגוון רחב של מאכלים ויחד עם זאת הוא מאוד שימושי לגוף האדם.
הוספת פרי אחד ליום לדיאטה:
- יחזק את מערכת החיסון;
- יעזור לנרמל את מערכת העיכול והכבד;
- להסיר עודפי נוזלים מהגוף (בצקת תיעלם);
- תפחית את הסיכון לטרשת עורקים בכלי הדם;
- להפחית את רמת הכולסטרול הרע;
- להגביר את היעילות;
- לשפר את הזיכרון;
- יעזור במאבק נגד דיכאון עקב התוכן הגבוה של חומצות שומן אומגה 3 ואשלגן הקיימים בהרכב.
האבוקדו מקל על הרעב בצורה מושלמת ואינו גורם לאי נוחות במערכת העיכול, ולכן הוא יכול לשמש כחטיף. מאה גרם עיסה מכילה כ- 212 קק"ל.