צנון מוחמץ בסגנון טנמוג'י או קוריאני
חובבי המטבח המזרחי יעריכו מאכל כה יוצא דופן עבורנו כמו טנמוג'י. מתאבן צנון כבוש מקורי בקוריאה נקרא מילה מסתורית זו. גרידתו היא הטעם עצמו, מכיוון שהוא משלב תווים חמצמצים, מרירים ומתוקים. אם נראה למישהו שאי אפשר לשלב שלוש תחושות טעם בעצמו, יש להתחיל מיד להכין טנמוג'י, במיוחד מכיוון שלא קשה בכלל להכין אותו. למרות העובדה שמולדתו של חטיף חריף היא מדינות מזרח רחוקות, ניתן למצוא את המרכיבים עבורו אפילו בגינה שלך ובין התבלינים הרגילים שיש לכל עקרת בית במטבח.
אילו מוצרים אתה צריך?
Tanmuji עשוי לבן צנון דייקון - יש בו עיסה עסיסית, פריכה ומתוקה.
אם לפתע הדייקון לא היה בהישג יד, ניתן להחליפו בצנון ירוק. זה ישנה מעט את מראה החטיף, אך לא ישפיע על טעמו בשום צורה, אם כי הצנון הירוק סיבי וקשוח יותר.
כדי למרינדת ירק שורש, עליך להכין:
- חומץ 350 מ"ל;
- אותה כמות של מים קרים;
- 3 לברושקות;
- 0.2 ק"ג סוכר מגורען;
- מלח (1 כף ל ');
- פלפל שחור (20 יח ');
- כורכום (1 כפית).
תהליך בישול
יש לשטוף את דייקון היטב, להסיר טיפים ולקלף. תלוי בתבשיל בו הצנון יושר במרינדה (ויוגש על השולחן), עליכם למדוד את האורך המתאים ולחתוך את העודפים. יש לחתוך את החלק הנמדד לאורך לחתיכות ארוכות, אך לא להיות עבות במיוחד (1 ס"מ עובי מספיק) ולהכניסו למיכל ארוך מוכן. חותכים את השאר לפרוסות דקות ומחלקים לשניים. הצנון הירוק נחתך באותו אופן.
למרינדה, שפכו מים וחומץ לסיר, הוסיפו סוכר, מלח ותבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים את קוביות הצנונית עם המרינדה החמה עד לכיסוי מוחלט של נוזלים. מכניסים את הפרוסות לתמלחת שנותרה ישירות לתבנית.
כאשר המרינדה התקררה (לאחר ארבע שעות), הכניסו את הטונגמוג'י למקרר. שם המנה תגיע למוכנות ולבסוף תחול עם לילה. במקרר ניתן לאחסן את החטיף מתחת למכסה למשך 10 ימים, ואפשר להשתמש בו למחרת.