Как да се бели целина лист, стрък, корен

Кажете ни как да белим целина и трябва ли да го правите изобщо? Много обичам да добавям настърган корен към зеленчукови салати. Онзи ден дойде съсед на гости, тъкмо приготвях салата. Затова тя казва, че не е необходимо кожата да се реже, тя съдържа „най-много витамини“. Измийте достатъчно добре. Вярно ли е?

Не всеки харесва специфичната миризма на целина, но не трябва да я изключвате от диетата си. Този кореноплоден зеленчук е истинско хранилище на витамини и специалистите по хранене смятат сока му за особено полезен. Останалите части на растението обаче ще ви бъдат полезни в кухнята. Листата могат да се използват за консервиране или в салати. А ароматните заоблени кореноплодни зеленчуци ще добавят пикантна стипчивост към салатите и богатство към бульона. Ако решите да опитате този зеленчук, не пречи да знаете някои от нюансите как да обелвате целина, защото се предлага в различни видове. В зависимост от това, подготовката на зеленчука за употреба също е различна.

И така, според това коя част от растението е предназначена за употреба като храна, има три вида целина:

• лист;
• дръжка;
• корен.

Сега нека разгледаме характеристиките на почистването на всеки тип.

Оскубано, измито, изядено - минимално приготвяне на листна целина

Най-лесният и бърз начин за белене на листни сортове. Тук е достатъчно просто да изплакнете добре листата и да я оставите да изсъхне. Единственото нещо, което може да е необходимо, е да изберете пожълтели и отпуснати листа, ако има такива. При закупуването на прясно нарязана целина обаче няма да има такива проблеми.

Трябва ли да белите стрък целина?

Някои домакини, опитвайки за първи път сочни дебели стъбла, ги отказват. Причината за това са прекомерните влакна и сковаността на стъблата. Всъщност това наистина е възможно, но по съвсем друга причина - ако се хванат стари дръжки. Отгоре са покрити с груби влакна, които трябва да се отрежат с нож. От друга страна, вътрешните влакна остават умерено жилави и почти не се усещат, като същевременно запазват характерната структура на целината.

Но младите дръжки могат да се консумират без допълнително почистване, просто като се измият.

Как да обелим корен от целина?

Корените на тази целина донякъде напомнят на цвекло, само с белезникав цвят и с неравна повърхност, покрита с туберкули. Те могат да бъдат впечатляващи по размер. Когато купувате, е по-добре да изберете тези плодове с по-гладка кожа - ще бъде по-лесно да ги обелите и ще има по-малко отпадъци от ценна ароматна каша.

Корен целина трябва да го почистите във всеки случай, млад или стар, малък или голям. Първо, кората е тази, която абсорбира нитратите, и второ, гъбестият връх на плода не е с добър вкус и трябва да бъде отрязан и изхвърлен.

Преди почистване корените трябва да се измият, след това да се отрежат дъното и горната част. Всички израстъци и вдлъбнатини също се изрязват, а самият плод се обелва като картоф. Ако е твърде голям и няма да бъде използван напълно веднага, можете да отрежете и почистите половината. Втората част от целината се поставя в торба и се съхранява в хладилник. Между другото, целината може да лежи там много дълго време - на практика не се влошава и остава твърда. Единственото нещо е, че мястото на среза потъмнява и в бъдеще ще трябва да бъде тънко подрязано.

Видео за това как бързо да обелите корен от целина