Как да осолим щука вкусно у дома

Много любители на осолената риба нямат идея как да солят щука сами. За да направите вкуса му нежен, трябва да знаете някои от триковете за осоляването му.

Прочети статията: как да осолявам свинска мас правилно?

Подробен процес на осоляване

Първо трябва да подготвите рибата за осоляване, да я изплакнете обилно и да отрежете излишните части. Те включват главата, опашката и перките. Вътрешностите на щуката също се отстраняват. Когато правите това, внимавайте да не повредите жлъчния мехур. След това трупът се нарязва чрез отстраняване на билото през разрез на гърба.

За да премахнете остатъците от вътрешностите от трупа, използвайте салфетка. По-добре е да не изплаквате рибата вътре с вода.

Необходими съставки:

• карамфил;
• черен или червен пипер;
• Дафинов лист;
• 7 супени лъжици едра сол за 1,5 кг щука;
• розмарин.

Преди да осолите щуката, трябва да смесите всички подготвени съставки, а именно сол и подправки. Трупът трябва да се търка с подправки отвътре и отвън. Ако го нарежете на парчета, процесът на осоляване ще бъде по-бърз.

Рибата се поставя в подготвен съд, притискайки отгоре с товар. Не забравяйте да поставите дафиновия лист. Ако потисничеството е тежко, тогава щуката ще се окаже по-суха. Щуката се държи 2 дни при стайна температура, след което товарът се отстранява и саламурата се източва.

Ако нямате търпение да угостите осолена щука, след два дни я извадете от саламурата и я накиснете в хладка вода. След това кожата трябва да бъде отстранена от трупа и нарязана на парчета, ако не сте направили това по-рано. Филетата се поръсват с лимонов сок и се поръсват с билки. Оставете рибата да кисне за 20 минути и добавете маринованите парченца лук.

Как да осолим щука, за да я направим леко осолена? За да направите това, намалете времето, през което е под натиск. Добавянето на оцет към саламурата ще ви предпази от паразити, които могат да присъстват в рибите. По желание можете да добавите чесън и други подправки.

Как да солим щука за сушене

За процеса на осоляване използвайте съдове, които не се окисляват. За това е подходящ емайлиран съд, както и пластмасов или стъклен съд с подходящ размер.

Ако искате да знаете как да солите щука за сушене, за да направите сушената риба вкусна, тогава вземете под внимание тези прости съвети. Важно е да подготвите правилно рибата и да не се бъркате с необходимата концентрация на сол.

Започваме процеса на готвене:

1. Рибата се измива старателно и се изваждат вътрешностите, в този случай се оказва по-суха. Но ако желаете, щуката не може да бъде изкормена.
2. Пригответе емайлирана тенджера с достатъчен обем и поръсете 1 сантиметър сол на дъното.
3. Поставете щуката настрани в тенджера и я покрийте отново с 1-инчов слой сол отгоре. Поставете всички риби по този начин. Покрийте последния слой със сол.
4. Поставете тежест под формата на тежест или съд с вода върху капака, така че рибата да пусне сока.
5. Преместете саксията на тъмно място за 2 седмици.

След 2 седмици започва следващият етап на осоляване на щука у дома, рецептите за които представяме в тази статия. След осоляване рибата се накисва за 2 дни в студена вода.

Този процес протича по следния начин:

1. Вече осолена щука се изважда изпод товара и се измива старателно.
2. След това трябва да се спусне в съд с хладка вода.
3. След два дни рибата се изважда и суспендира, така че излишната течност да е стъклена.Това завършва подготовката й за сушене.

Как да солим щука за пушене

Има и друг вариант за осоляване на щука - за пушилня. В този случай процесът на подготовка на рибата е малко по-различен.

Следвай тези стъпки:

1. С помощта на остър нож отделете главата и направете разрез на гърба.
2. Нека започнем да приготвяме солен разтвор. За да направите това, изсипете вода в избрания контейнер и го изпратете до печката. В течността ще трябва да се добави доста голямо количество сол.
3. Оставете саламурата да заври, не е необходимо да я охлаждате. След това слагаме рибата в тенджера с гореща течност и я оставяме за 3 часа.
4. Изваждаме щуката и я изплакваме в студена вода.
5. Това завършва подготовката на рибата за пушене.

Преди да мариновате щуката си за пушене, ето няколко важни съвета. За да проверите силата на саламурата, вземете сурови белени картофи и ги потопете в тенджера с вода. Ако картофите плуват, значи сте добавили достатъчно сол.

Ако следвате всички необходими препоръки, тогава рибата ще се окаже ароматна и пикантна. Използвайте тези прости рецепти, когато не искате да прекарвате много време в ецване на щука у дома, но искате да се насладите на нейния деликатен вкус. Можете да поднесете лакомството на вашето семейство или приятели за празничната трапеза или просто да приготвите риба за вечеря с всякакви гарнитури. Желаем ви приятен апетит!

Прочетете също по темата:осолена скумрия у дома е много вкусна!